Yuzu, divatos citrusfélék - útmutató a teához a pagoda teák által
Yuzu: származás és előnyök
A yuzu eredete és a betakarítás
A japán konyha központi gyümölcse, a yuzu ősi ázsiai citrusfélék, amelyek valójában Kínából származnak. 2 citrusfaj keresztezéséből származik: keserű mandarin és Ichang citrom. A vadonban Kína középső részén, de Tibetben is növekszik. Japánban és Koreában a 7. és 9. század között, a Tang-dinasztia idején vezették be.
Manapság a yuzut főleg Japánban termesztik Shykoku szigetén, különösen Kochi város környékén, amely a japán citrusfélék termelésének több mint 50% -át teszi ki. A koreai Jeju-szigeten is termesztik.
Mélyen gyökerezik a japán és koreai kultúrákban, olyannyira, hogy ez egy japán hagyomány, a Toji tárgya, amely abból áll, hogy elmerül egy forró fürdőben, ahol egész vagy vágott yuzus úszik a napforduló idején. Ez jótékony hatással lenne a testre és az elmére.
A yuzu fát októbertől gyümölcs borítja, a szüret decemberben ér véget. A fa hozama meglehetősen alacsony (fánként 15-20 kg), ez magyarázza, hogy a yuzu meglehetősen magas árú gyümölcs.
A gyümölcs megjelenése
A Yuzu érett sárga citrusfélék, amelyek színükből a citromra emlékeztetnek. Ahogy érik, zöld árnyalatból e végleges sárga árnyalatúvá válik. Alakjában úgy néz ki, mint egy kis grépfrút, körülbelül 6 cm átmérőjű. Súlya akár 200 g lehet !
A Yuzu rusztikus gyümölcs: más citrusfélékkel ellentétben a bőre nem tökéletesen sima, de rögös és vastag, amely lehetővé teszi, hogy ellenálljon nagyon alacsony hőmérsékletnek, akár -9 fokig is. Kevés húsa van, de nagyon gazdag magokban, ezért alacsony a léhozama.