Z E I T S C H R I F T FÜ R E R NÄ H R U N G

1 2. szám/2003. április T A B U L A Z E I T S C H R I F T F O R E NÄ H R U N G Amikor az egészséges táplálkozás mániává válik Svájci Táplálkozási Társulás SUISSE POUR L ALIMENTATION ASSOCIAZIONE SVIZZERA PER L ALIMENTAZIONE

ASSOCIAZIONE SVIZZERA

12 DIDACTA. K-vitamin tulajdonságok A K-vitamin különféle formákban fordul elő. A zsírban oldódó vitaminok csoportjába tartozik. A növények K1-vitamint (filokinont) termelnek, amelyet étkezés útján fogyasztanak. Az emberek és a különféle állatok bélrendszerében található baktériumok K2-vitamint (menakinon) termelnek. Kérdéses, hogy jelentősen hozzájárulnak-e a kereslet kielégítéséhez. Funkciók Fontos a véralvadási faktorok szintézisének utolsó szakaszában. A véralvadási faktorok biztosítják a vérzés leállítását. Szerepet játszik a csontok felépítésében és fenntartásában. Hiánytünetek A hiánytünetek ritkák, és csak betegségek és gyógyszerek (antibiotikumok) kapcsán jelentkeznek. Hiánytünetek: gyenge sebgyógyulás, vérzés (pl. Orrvérzés). A túladagolás veszélyei Hosszú ideig tartó nagy mennyiségű K1- és K2-vitamin mellett sem találtak toxikus változásokat. Újszülötteknél a K-vitamin nagy dózisa kiválthatja a hemolízist (a vörösvértestek lebomlását). SVÁJC TÁPLÁLKOZÁSI SZÖVETSÉG SUISSE POUR L ALIMENTATION ASSOCIAZIONE SVIZZERA PER L ALIMENTAZIONE FOTÓ: ALEXANDER EGGER

13 Ajánlott bevitel D.A.CH 2000 Gyermekek (kortól függően) µg/nap Serdülők és felnőttek Nők µg/nap Férfiak µg/nap Újszülötteknél a bélflóra még nem teljesen fejlett, így nem képes elegendő K-vitamint termelni. Mivel az anyatej is nagyon kevés K-vitamint tartalmaz, a csecsemők születésük után további adagot kapnak ebből a vitaminból. Napi adag (70 µg) tartalmaz: 10 g kelkáposzta 20 g spenót 25 g kelbimbó 35 g diós saláta 40 g brokkoli 55 g saláta 90 g csirkemáj 100 g savanyú káposzta