Zabkása Miért olyan egészséges a zabkása és hogyan kell elkészíteni; Élelmiszerközpont; Egészséges étkezés;
Az ételbloggereknek köszönhetően a zabkása, a hagyományos zabpehely már régóta divatos. Most még a kávézók és éttermek étlapján szerepel, és kész keverékként kapható a szupermarketekben. Sikere minden bizonnyal azzal is magyarázható, hogy a zabkása ötvözi mindazt, amit egy jó étel kínál: olcsó, könnyen elkészíthető, tápláló, sokszínű, egészséges és ízletes.
A zabkása eredete
Feltehetően ezen okok miatt a zabkása népszerű étkezés volt évezredekkel ezelőtt. A viszonylag igénytelen zabnövény kedveli Skócia hűvös, párás időjárását, ahol a zabkása nemzeti étel lett, és régen elterjedt Írországban és Angliában. A klasszikus skót zab alapja a zabpehely, a víz és a kevés só. Mivel a zabpehely héja csak eltört és nem törik össze, mint a zabpehely esetében, a főzés előtt részben beázik, alternatív megoldásként a hosszabb főzés is elegendő.
A modern zabkása
Manapság sokan zabpehelyből és/vagy pityeres zabpehelyből, ritkábban zablisztből készítik a kását. Egyes gasztronómiai esküszők a pelyhek előzetes áztatásával csökkentik a fitinsav-tartalmat, ami az ásványi anyagokat használhatatlanná teszi a szervezet számára. A zabnál azonban erre nem igazán van szükség. Bármi alkalmas folyadékként, a víztől a tehéntejig, a mandula, szója és egyéb vegán italokig. A zabot és a folyadékot ízlésétől függően addig főzzük és főzzük, ameddig csak akarja. A főzésből krémes zabkása keletkezik - minél hosszabb a főzési idő, annál pépesebb a zabkása. Ezt élvezhetik tisztán, cukorral, mézzel, kukoricasziruppal, édesítőszerrel stb. Édesítve vagy sózva. A fahéjjal, vaníliával, szerecsendióval, chilivel, kurkumával és Co-val történő ízesítés további kifinomultságot nyújt. Mindenféle gyümölcs, dió, mag és mag, mazsola, szárított kókuszdió és még sok minden más hozzáadható. A kiadós öntetek, például sült gomba, paradicsom vagy spenót, a zabkását kiadós ebéddé vagy vacsorává változtatják. Ha nem szeretné, hogy maga legyen kreatív az összetevők összetételével, egyszerűen keressen egy finom zabkása receptet az interneten, vagy használjon zabkeveréket.
Mennyire egészséges a zabkása?
A zabpehely biztosítja a fontos ásványi anyagokat a B-vitamint, cinket, magnéziumot, vasat és foszfort. Fehérjében gazdagok (kb. 14 gramm fehérje/100 gramm zabpehely) és rostot tartalmaznak, ami elősegíti az izomépítést és az emésztést. Nem számít, hogy gyengéd vagy ropogós zabpelyhet használnak - mindkét változat ugyanazokat az összetevőket tartalmazza. A zabkása önmagában nem alacsony kalóriatartalmú (100 gramm gabonapehely körülbelül 350 kilokalóriát tartalmaz), de egy viszonylag kis mennyiség sokáig jóllakik: kb. 40 gramm zabpehely adagonként elegendő. Ha ezeket vízzel keverjük össze, a zabkása alacsonyabb kalóriatartalmú, ha tehéntejet használunk, kalciumot is tartalmaz. Természetesen a zabkása egyéb összetevői is változást mutatnak az egészség és a kalóriatartalom szempontjából. Azok, akik zsíros ételek, például kókusztej és vaj, valamint cukros ételek, például csokoládé chips és szirup nélkül élnek, ehelyett például gyümölcsökkel és fűszerekkel biztosítják az édességet és az ízt, nagyon egészséges, viszonylag alacsony kalóriatartalmú ételt kapnak.