Zabpehely - hihetetlenül egészséges és kevés glutént tartalmaz
Zabpehelyeket eszünk müzliben, kenyérben és kenyéren, kekszekben és pékárukban, vagy levesekbe és turmixokba keverjük. Legalább ezt kellene tennünk - rendszeresen! Mivel a zabpehely annyi egészséges anyaggal látja el testünket, hogy elősegíti a belek és a gyomor egészséges állapotát, a koleszterin- és vércukorszintünk jó értékeket mutat, és kevésbé gyorsan hízunk. Csoda gyógymód? Egyáltalán nem. Nagyon egészséges étel, amelynek minden nap szerepelnie kell az étlapon.
A britek minden emberből megmutatják nekünk, hogyan kell ezt csinálni: Őket, akiket nemzetközileg nem neveznek ínyenceknek vagy egészségügyi fanatikusoknak a táplálkozás terén. Minden nap eszik a zabkását, és élvezik, miközben a zabkása régóta könnyű ételnek számít ebben az országban, és csak emésztőrendszeri betegségek esetén fogyasztották önként. Ez megváltozott a közelmúltban, és számos ételblogger esküszik az egészséges zabkásra, természetesen naponta élvezettel. Nem csoda, mert lenyűgöző ásványi anyagokat és létfontosságú anyagokat tartalmaz. Még kis mennyiségek is sokáig feltöltenek, annak ellenére, hogy elég alacsony a kalóriatartalma. Tehát jut el a zabkásához, és minden nap keverje össze friss gyümölcsökkel és zöldségekkel!
Érdekes tények a zabpehelyről
A háromféle zabpehely:
- Kiadós zabpehely vagy nagy levélpehely: Számukra a gabona egész magját veszed. A rágópehelyeket leginkább müzlihez és kenyérsütéshez használják. Ha áztatja vagy felforrja a pelyheket, nyálkás pép alakul ki, és megduzzadnak.
- Pehely zabpehely vagy apró levélpehely: Zúzott zabmagból készül. Gyorsabban duzzadnak, könnyű pékárukhoz, zabkásokhoz és levesekhez, vagy krémes szószok készítéséhez használják őket.
- Olvadt pehely: Zabpehelyből készülnek, és alkalmasak bébiételekhez és diétás ételként. Folyadékban nagyon gyorsan feloldódnak, és a beteg emberek számára is gyengéd étrendnek számítanak.
Zabkorpa - a zab élvezetének legegészségesebb módja
A zabból készült legegészségesebb termék azonban egyértelműen a zabkorpa, amelyet nem szabad összetéveszteni az olvasztott pelyhekkel! A zabkorpa hámmaradványokból készül, amelyek a szemek őrlésénél maradnak meg. Még mindig tartalmazzák a magoncot és a gabona külső rétegeit, a maghéjat, az ezüstmembránt és a gyümölcshéjat. Mivel a gabona ezen külső rétege a vitaminok és ásványi anyagok, a fehérje és a rostok nagy részét tartalmazza, ez a termék a legértékesebb.
Hozzávalók zabpehely
Egész, hámozott, fogyasztásra kész zabszemek a következőket tartalmazzák:
- Ásványok és nyomelemek, például magnézium, vas, cink, foszfor és szilícium-dioxid
- B1, B9 vitamin (folsav), K, C, H (biotin), niacin
- rengeteg fehérje
- sok rost, például pektin és cellulóz
- Béta-glükán, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a koleszterinszintet
- Antioxidáns avenantramid
A béta-glükán, amelyet minden típusú zabpehely tartalmaz, de leginkább zabkorpában, megvédi a bélbélést és lelassítja a tápanyagok lebontását a szervezetben. Emiatt a vércukorszint lassabban emelkedik. Megköti különféle anyagokat, például a felesleges zsírokat és az epesavakat, és megkönnyíti azok kiválasztását. A magas béta-glükán-tartalom miatt a zabpehely erősen ajánlott a magas koleszterinszint csökkentésére!
Zabpehely különféle betegségek ellen
A legfontosabb a zabkása, azaz a vízzel főtt zabpehely pozitív hatása a gyomor-bélrendszeri betegségek minden típusára. A sok rost nyálkás védőréteget képez az érzékeny, már irritált vagy akár gyulladt bél- és gyomornyálkahártya körül. Különösen azoknak, akik gyomorégéstől, gyomorfekélyektől és a túl sok gyomorsav okozta kényelmetlenségtől szenvednek, naponta kell zabkását fogyasztaniuk. A védőfóliának köszönhetően a savas gyomornedv már nem irritálhatja és új gyulladásokat okozhat. A gyulladás gyógyul. Akut esetekben a betegnek orvosi tanácsra egy ideig csak zabpelyhet adnak. A zabkása olyan átmeneti panaszok esetén is hatékony, mint hasmenés, hányás, gyomor-bélrendszeri influenza és gyomorrontás.
A megnövekedett koleszterinszintre gyakorolt pozitív hatást már fentebb leírtuk. Ezenkívül a cukorbetegek is profitálnak a belek zabjának különleges hatásaiból. Az étel és a cukor késleltetett felszívódása miatt az étkezés után a vércukorszint nem emelkedik túl magasra, és mindenekelőtt csak lassan. A sportolók is kihasználják ezt a hatást: a zabliszt vagy a zabpálca tartós energiát ad a testnek, és nem kell megküzdenie az étkezés utáni vércukorszint szokásos ingadozásaival vagy apró falatokkal, amelyek alacsony teljesítményhez kapcsolódnak, különösen a sportban.
A legújabb tanulmányok szerint a zabszemnek képesnek kell lennie a toxinok és nehézfémek testének megtisztítására is: megköti az ólmot, a kadmiumot és a krómot. Az összes gabona közül a zabnak mondják a legnagyobb tisztító hatást.
Zab - alacsony gluténszintű gabona
További jó hír mindenkinek, aki alacsony gluténtartalmú étrendet szeretne fogyasztani: A zab a búza kivételével csak kis mennyiségű glutént tartalmaz. Ezeket sokkal jobban tolerálják, mint a búza, a rozs vagy más típusú gabona gluténját. Ha azonban celiakia van, akkor vásároljon extra gluténmentes zabot. Azok számára, akik csak a túl sok glutént akarják elkerülni, ideális a zab. Sajnos nem lehet egyedül kenyeret sütni belőle, jobb esetben egy lapos kenyeret. De a zabpelyhet belekeverhetjük a sütőlisztbe. A legfrissebb tanulmányok szerint a lisztérzékenységben szenvedő gyermekek teljes mértékben felépültek, miután egy éven át búzamentes zabterméket ettek. Az irritált bélnyálkahártya és az immunrendszer teljesen megújult.