Zabtej - egészséges tejpótló, laktózmentes; vegán; Zab ital

2019. február 7., szerző: Julia Pfliegl Kategóriák: Táplálkozás

Vegán, laktózmentes, táplálóbb, mint a szója és a rizstej: első ránézésre a „zabtej” tűnik a legjobb tejpótlónak. De mennyire egészséges egy zabital valójában?

Azok az idők, amikor a zab csak lovaknak szólt, és tányérjainkra került, mint zabkása vagy müzli zabpehely, már rég elmúlt. A tápanyagban gazdag erőgabona egyre népszerűbb, mivel lényegesen több ásványi anyagot és zsírt tartalmaz, mint például a búza vagy a rozs.

A magas zsírtartalmú gabonáknak köszönhetően a zab ízletes tej alternatívává is feldolgozható azok számára, akik laktóz-intoleranciában, tejfehérje-intoleranciában vagy vegán étrendben szenvednek. A tápláló zabtej némi előnnyel jár a szója- vagy rizstejjel szemben, és az utóbbi években egyre inkább meghonosodott Németországban.

Mosószer, dezodor, zöldségalap, fogkrém vagy vattapárna: mindennapos termékeink nagy részét boltokban szoktuk megvásárolni. Tudsz ...

„Zabtej” - mi ez egyébként?

Szigorúan véve az EU jogszabályai szerint a „zabtej” kifejezést nem szabad használni, mivel a „tej” kifejezés tehenek, juhok, kecskék vagy lovak állati tejére van fenntartva. A tejpótló tehát kereskedelmi forgalomban fantázianevek alatt kapható, zabitalként vagy zabitalként. Ebben a bejegyzésben azt a kifejezést fogjuk használni, amelyet a normál fogyasztók használnak.

A zabtejet alapvetően csak zabpehelyből és vízből készítik. Ehhez a pelyheket vízbe áztatják és pépesítik. Rövid fermentációs szakasz után a zabkását leszűrjük - a kapott folyadék a zabtej. Az ipari feldolgozás során adalékokat, például kalciumot vagy stabilizátorokat adnak hozzá, és a terméket ultramagas hőmérsékletű melegítéssel tartóssá teszik. Megtudhatja, hogyan készítheti könnyedén a saját zabitalát, a "Készítsen maga zabtejet" receptből.

Milyen tápértékei vannak a zabtejben?

A zab egy valódi erőszemcse, amely számos esszenciális aminosavat, ásványi anyagot, például káliumot vagy magnéziumot és rostot tartalmaz. Ezen anyagok közül azonban sok elvész a feldolgozás során. A zabtej tehát már nem tartalmaz különösebben magas tápanyagtartalmat, de meggyőzi a béta-glükánokkal, egy speciális típusú cukorral, amely segíti az emésztés szabályozását.

Mennyire egészséges a zabital?

A zabtej nem tartalmaz laktózt, tejfehérjét és szójaösszetevőket, viszont viszonylag nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami viszonylag telítetté tesz. Mindenki számára, aki intoleranciában vagy akár allergiában szenved ezen anyagok egyikével szemben, a zabtej jó tejpótló, amely nem egészségtelen. Ezenkívül a szemtej koleszterin mentes, és ezáltal hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez.

A zabból készült gabonatej azonban glutént tartalmaz - a zabital ezért nem alkalmas cöliákiás betegek vagy olyan emberek számára, akik gluténmentes étrendet szeretnének fogyasztani vagy meg kell. Az adalékanyagok nélküli tiszta zabtejet a csecsemők és a kisgyermekek általában jól tolerálják, sőt segíthet az emésztés szabályozásában.

Mivel azonban a zabital nem tartalmaz kalciumot, az exkluzív étrendnek nincs értelme, különösen a növekvő gyermekek számára. Ezenkívül az iparilag előállított zabtej gyakran sok cukrot, emulgeálószereket és egyéb adalékokat tartalmaz, amelyek gyorsan egészségtelenné teszik a tejpótlót.

Recept: házi zabital

Ha meg akarja győződni arról, hogy a zabtej felesleges adalékanyagok nélkül megúszik-e, könnyen és gyorsan elkészítheti saját maga. Minden, amire szükséged van:

80 g bio zabpehely (finom)
1 liter vizet
és egy csipet sót

Olyan egyszerű:

Forraljuk fel a vizet, hagyjuk, hogy a pelyhek megduzzadjanak, majd pürésítsük.
A zabpelyhet ezután egy pamutszöveten átszűrjük, így a zabtej egy tálba csöpög, és a szilárd anyagok a ruhában maradnak.
Húzza ki jól a pamutszövetet, hogy ne fogyjon folyadék.

A kész zabtej a hűtőszekrény zárt edényeiben van három napig tartós.

További információ és egy barkácsvideó elérhető a "Készítsd el saját zabtejet" cikkünkben.

Zabitalok: tejpótló kalóriákkal

Mindössze két százalék körüli arányban a zabtej lényegesen kevesebb zsírt tartalmaz, mint a teljes tehéntej. De a gabonából készült tejpótló még mindig igazi energiaforrás: A szemekben lévő keményítő a zabitalban is megmarad, amely - a terméktől függően - 40 ml-től 60 kilokalóriáig terjed 100 milliliterenként.

A melegítési és erjesztési folyamat révén a zab lassan emészthető keményítője könnyen emészthető cukorrá is bomlik, ami a gabonatejet igazi kalóriacsapdává teszi. Összehasonlításképpen: 100 ml kóla 42 kcal-t tartalmaz - a zabtej nem alkalmas szomjúságoltóként, mint az édes üdítő. A teljes tej azonban még több kalóriát tartalmaz: körülbelül 65 kcal/100 ml.

Hol lehet zabitalokat venni?

A zabtej már kapható minden egészséges élelmiszerboltban, egészséges élelmiszerboltban, drogériában, élelmiszerboltokkal, szinte az összes nagy szupermarketben és diszkontban, valamint számos online boltban. A gabonatejnél, mint minden tejpótlónál, mindig hasznos, ha megnézzük a csomagolást.

Ez nem csak lehetővé teszi a származási és a termelő ország meghatározását, hanem azt is, hogy mely adalékanyagokat, például emulgeálószereket vagy stabilizátorokat adtak hozzá. Ne tévesszen meg a "cukrozatlan" vagy "hozzáadott cukor nélkül" szavakkal - a feldolgozásnak köszönhetően a zabital cukortartalma mesterséges édesség nélkül is akár 10 százalék.

A német gyártmányú polcokon ma már sokféle zabtej található különböző gyártóktól. Itt van egy válogatás közülük:

Alnatura: Természetes zabital, kalciumzabital
Kijelölt: Természetes zab
Lima: Zabital gluténmentes, fehérje, természetes, kalcium, vanília, choco kalcium
Natumi: Természetes zab ital, Vanília zab ital, Kalcium zab ital; Zab ital choco; Zabital fehérje, zabital gluténmentes
Oatley: négy organikus zabital, köztük kakaós zabital, vaníliazabital, kalciumzabital
Soyana svájci: Zab plusz kalcium gluténmentes, zab gluténmentes
Provamel: Zab, zab-mandula, zab-kalcium
Vitaquell: Zabital

Néhány szupermarket már rendelkezik saját márkájú zabtejjel. Mindig figyeljen oda a szerves tömítésre.

Fenntarthatóság: a zabtejnek előnye van

A zabot egész Európában régi kulturális gabonaként termesztik, viszonylag takarékosak, és az EU-ban szintén mentesek a géntechnológiától. Ezenkívül a zabtejet szinte kizárólag organikusan termesztett zabszemekből állítják elő, ami szintén előnyös a környezet számára. Elméletileg rövid szállítási útvonalak és regionális termelés lehetséges.

A házi készítésű zabitalok tehát a környezeti kompatibilitás és a fenntarthatóság szempontjából felülmúlják a többi növényi tej alternatívát.

Az iparilag előállított zabtejnek azonban van néhány foltja, amelyek miatt nem annyira környezetbarát. Az Oatly zabital például Svédországból származik, ami azt jelenti, hogy ismét hosszabb szállítási utak lehetségesek. A kész gabonatej pedig szinte kizárólag italos dobozokban kapható, ami sok szemetet jelent. Barkács recept - lásd fent.

Volt tapasztalata a zabtejjel kapcsolatban? Melyik tetszik a legjobban? Írjon nekünk a megjegyzésekben!

Egyéb növényi tej alternatívák:

Mandulatej
Rizs tej
Kendertej
Borsótej