Zabtej. Krémes, de nem nyálkás.
Azt hiszem, sokan örülni fognak ennek a receptnek.
Ezzel a zabtejjel cukrot, adalékanyagokat, pénzt és hulladékot takaríthat meg a jövőben.
Elégedetlen voltam a megvásárolt zabtejjel (túl sok cukor), ezért sokáig kerestem az alternatívákat és sokáig próbáltam recepteket, csalódtam, majd elvetettem, de most megkaptam!
Persze nem olyan íze van, mint amit vásároltam (itt sem enzimeket, sem kötőanyagokat nem használunk), és működik valami, de most nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.
Valójában mindannyian eddig jól csináltuk: összekevertük a zabot és a vizet, majd mindent átöntünk egy anyatejzsákon vagy ruhán - és még mindig sokat tehetsz rosszul.
Apropó,
Folyamatosan a zabtejről beszélek. Minden más túl hülye nekem. Végre fejem a tejet a zsákból. 😀
Az élelmiszerbolt már nem engedélyezett. Az üzletben a növényi tejváltozatokat INGYENEK kell nevezni, hogy megvédjék a tejet és a fogyasztót. Zabital, szójaital és rizsital, kivéve a kókusztejet, amelyet ma is tejnek nevezhetünk. A vegán vaj kenhető zsír vagy margarin, a vegán sajt krémes, a mogyoróvaj mogyoróvaj és a húskenyér sajt. Rendben? - Igen vagy? Őrült!
* Ok, a Leberkäs (e) nem sajtból származik, hogy teljes legyen a zavartság.
A recept
Ne vicceljük magunkat: A növényi tejet magadnak elkészíteni több munka, mint kész tejet vásárolni. Először a keverést, a szűrést és a töltést, de utána a keverő és az anyatej-zsák tisztítását is. Mindehhez víz és idő kell - és mégis úgy gondolom, hogy megéri. Mivel biztosak lehetünk benne, mi van benne, kerüljük az adalékanyagokat és védjük a környezetet.
Ráadásul az a pillanat, amikor a friss tejet palackokba töltem, túl szép ahhoz, hogy nélkülözhessem. 🙂
Már nem teljes, de mindenképpen jobb alternatíva, mint amit vásárolt.
Ez a zabtej vékonyabb, mint a szokásos házi készítésű tej, és ha hozzáadod a kávéhoz vagy a teához, nem pelyhesedik.
Ha felmelegíti a tejet, folyékony marad. Ha rövid ideig forralod, akkor vastagabb és krémesebb lesz, de nem nyálkás. Az állaga némileg hasonlít a forró pudinghoz. Valójában a puding optimális alapja kell, hogy legyen.
Közelebbről megnézheti a videókat.
Meggyőződve?
Aztán eljutunk a döntő változások mellé, amelyek a házi zabtejet ízessé és jobban használhatóvá teszik.
A trükkök a következők:
- Nagyon hideg víz vagy jégkockák
- Nagyon rövid keverés
- Nem kell áztatni a zabpelyhet
- A diótejzsákot nem nyomja össze
- Szűrés kétszer
Mielőtt elkezdenénk, azt szeretném javasolni, hogy ne dobja ki a megmaradt tejet, a tápanyagokban és rostokban gazdag törkölyt, hanem használja más receptekben. A törkölyt lefagyaszthatja és később is felhasználhatja. Ebben a kenyér receptben ésszerű helyet talált nálam.
Zabtej, krémes, de nem nyálkás
Három változatot ismertetek meg, és az alábbiakban talál néhány optimalizálási javaslatot, amelyek segítségével ízét az Ön igényeinek megfelelően alakíthatja. Az első változat enyhén édes a tigrismogyoró miatt.
Kb. 1,5 liter zabtejhez
1. változat - édes
- 1,5 liter vizet
- 80g zabpehely
- 30 g őrölt tigrismogyoró vagy alternatív (lásd alább)
- 1 csipet só
- kb. 5 vagy több jégkocka
- lehetőleg kettő Diótejes tasak
Az elkészítésnek 6 lépése van, amelyek mindegyike nagyon fontos. Csak így érhető el a kívánt eredmény.
1. lépés:
Keverjen össze 500 ml hideg vizet tigrismogyoróval és egy csipet sóval 20-30 másodpercig.
2. lépés:
Ezután hagyja pihenni 15 percig, hogy a tigrismogyoró át tudja vinni az ízét a vízbe.
3. lépés:
Most 1000 ml hideg vizet köztük 5-6 jégkocka és hozzáadjuk a zabpelyhet, és legfeljebb 30 másodpercig turmixoljuk. Valóban csak röviden keverjük össze.
Ha a keverő gyengébb, akkor keverje még egy kicsit, és adjon hozzá további jégkockákat. A folyadéknak hidegnek kell maradnia, különben a zabkása forrni fog - és a zabkása nyálkás lesz! 🙂
4. lépés:
Öntsük a folyadékot egy diótejes zacskóba, és ne szorítsuk össze, inkább tegyük fel a táskát, és várjunk egy kicsit. Semmiképpen ne kezdje el kifacsarni a táskát, mert akkor pontosan az történik, amire nem vágyunk: iszap felhalmozódása.
A táskát kissé megmozgatom a varrat egy ponton történő felhúzásával, hogy a folyadék a táska más részeiből is kifolyhasson, ahol a törkölyből nem annyira gyűlt össze.
Ez körülbelül 3 percet vehet igénybe. A diótejes zacskót a konyhaszekrényre akasztom, hogy közben előkészíthessem a következő lépést.
5. lépés:
Öblítse le a turmixgépet, és készítsen egy második diótejes zacskót a tej újraszűrésére.
6. lépés:
Szűrje le a tejet a második zacskón át a turmixgépbe, majd töltse palackokba. Mivel ez sokkal könnyebb a turmixgépnél, mint egy tálnál, annyira praktikusnak tartom.
Ezután hűtse le a tejet, és kezdje el a takarítást. 🙁
2. variáns - krémesebb
Ugyanazok az összetevők és elkészítés, de cserélje le a tigrismogyorót 30 g áztatott kesudióval. A kesudiót legalább 2 órán át vízben kell áztatni, hogy puha legyen. Ezután engedje le, rövid ideig öblítse le és tegye a turmixgépbe.
Ha azt szeretné, hogy gyors legyen, röviden öntsön forró vizet a kesudióra. De akkor elengedhetetlen, hogy újra öblítse le hideg vízzel, hogy azok ne hozzanak hőt a keverőbe.
Ehhez kihagyhatja a 2. lépést. A kesudió áztatás után olyan puha, hogy jól összeillik a vízzel.
Ezáltal a tej zsírosabb és krémesebb, de kevésbé édes. A harmadik változat segíthet.
3. változat - édes és krémes
Ugyanazok az összetevők és elkészítés, de a tigrismogyoró mellett adjunk hozzá 30 g kesudiót. Tehát a tej zsíros, krémesebb és kissé édes lesz.
4. variáns - édes, krémes és inkább tehéntejszerű
Tudom, hogy a növényi tejre átállók többsége állati eredetű termékek nélkül akar boldogulni.
A vegán nagyszerű, de úgy gondolom, hogy sokkal kevesebb tejtermék fogyasztása nagy változásokat is eredményezhet. Ez a változat 90% -kal kevesebb tehéntejet tartalmaz, és ez fenomenálisan hangzik.
És amikor ez a 90% -os növényi tej kompromisszum is remek ízű, könnyebb a lényegesen kevesebb tej irányába haladni. Talán ez arra készteti majd egyeseket, hogy csökkentsék a tehéntejet. Jómagam tejfehérje nélkül csinálom, és már nem akarom támogatni a hatalmas mennyiségű tej fogyasztását. Egy kis krém számomra egyelőre jó alternatíva.
A prémium változat
3. lehetőség Készítse elő, majd adjon hozzá egy kis krémet.
A tejet tejszínnel 1:10 arányban keverem. Ez teszi őket számomra tökéletes tejpótló, ami mindenképpen jólesik sokaknak, akik nem akarnak köze a vegánhoz.
A következőkben adok még néhány tippet arról, hogyan változtathatja meg a tejet ízlés szerint:
Tippek a tej édesebbé tételéhez:
- Vaníliapor, tonkabab vagy fahéj
A fűszerek azt a benyomást keltik, hogy kicsit édesebb lesz - Több tigrismogyoró
Valóban édesebbé teszik az ízt, de emelik a cukortartalmat is. - Dátumok vagy más édesítőszerek
Óvatos vagyok ezzel, de ha megszokja a több édességet, akkor a megédesítés lehetséges.
Ha a törkölyt kenyérre akarja használni, a datolyákat utána is keverheti a tejbe, de mindig vigyázzon: Ne hagyja, hogy felforrósodjon, jobb, ha ad hozzá még néhány jégkockát.
Tippek a tej még krémesebbé tételéhez:
- Forraljuk fel a tej egy részét
Keverés közben forraljuk fel a tej körülbelül 20-30% -át, majd keverjük össze a többi tejjel. - Cserélje ki a tigrismogyorót kesudióra (2. változat)
- Vegyen még egy kis zabpelyhet
- Adjunk hozzá egy kis krémet (mint a 4. változatban)
A zabtejet 3-4 napig hűtőszekrényben lehet tartani. Nagyon tisztán kell dolgozni, hogy ez ennyi ideig tartson.
Van néhány videó, amely segített nekem ebben a receptben. Itt, itt és itt láthatja őket.
köszönöm a receptedet, régóta keresek egy nem nyálkás zabtejet!
Én sem vagyok igazi vegán, csak próbálj minél többet növényi eredetű ételeket fogyasztani. Azt kell azonban mondanom, hogy a 4. variánsoddal tejeslány-áldozatul essz: Mivel 1 liter krémhez majdnem 10 liter tejre van szükséged, a variánssal egyetlen állati terméket sem spórolsz meg. Ha belefoglalja a kesudió és a tigrismogyoró termelését/szállítását, akkor az a lényeg, hogy ökológiailag rosszabbul jár, mint tiszta tehéntejet inni
Mégis: szép blog, jó alaprecept!
Üdvözlet,
Steffi
Mindig azt hittem, hogy a nyálka gluténból származik. Próbáltál már gluténmentes zabpelyhet?
Nem vettem észre különbséget.
P. S.: A keveréshez valójában csak egy kézi turmixgépet használok. Nekem tökéletesen működik.
1.) ÓRIÁS KÖSZÖNÖM a receptért ! A tökéletes időben jött ! 🙂 Szerettem volna felhagyni a zabtejjel, mert mindig olyan undorító nyálkás volt, vagy túl esetlen ... és a lényeg az volt, hogy a tiszta diótej egyszerűen túl drága volt számomra a mindennapi használatra (csak olyan recepteket ismerek, amelyekben 200 g dió van 1 liter vízben). De aztán szerencsére Ilga receptje bekerült a postaládámba ! 🙂 Jól magyarázható - nagyszerű megvalósítani ! Ez a „tej” vizuálisan valami esztétikailag krémes-fehér és ízét tekintve valami étvágygerjesztően krémes-finom ! Forradalmasította a reggelimet ! Nem tudom eléggé dicsérni ! 🙂 KÖSZÖNÖM!
2.) Tapasztalataim néhány önkísérlet után:
3.) Változataim:
- Először is: még soha nem használtam tigrismogyorót (csak nem volt), ezért kezdettől fogva a kevésbé édes "2-es variánssal" (30 g kesudió) kísérleteztem alapreceptként, de 1 liter vízzel (1,5 liter helyett) 50 g zabpehellyel, mert a mennyiség jobban elfér az üvegemben (ezáltal folyadék mindig elveszik a folyamat során - hogy az üveg valóban tele legyen, valamivel többet veszek 1 liternél) ...
- és most jön:
Próbálja ki Ilga receptjét áztatott földimogyoróval vagy mogyoróval kesudió helyett (ha nem allergiás) ... SZOÓL finom. Különösen a mogyorós zabtejből származó kakaó ... fantasztikus. A mogyoró és a csokoládé egyszerűen összetartozik, örökkön örökké. 🙂 De a földimogyoró-hang is nagyon finom. Tehát az akciós vadászok előnyben részesíthetik a mogyorót (sült és sózatlan), az ínyencek pedig az egész mogyorót. 😉 Áztassa ugyanúgy, ahogy Ilga leírja a kesudiót (szintén éjszakán át a hűtőszekrényben = szép és puha, kellemes és hideg a zab iszapmentes feldolgozásához). És ne riadjon vissza attól, hogy néznek ki a mogyorók a vízben töltött éjszakák után! 🙂 Csepegtesse le, esetleg öblítse le röviden és használja bátran - végül minden barna kiszűrődik. 😉
4.) Utolsó kérdés:
- Ilga, annak érdekében, hogy ebből az alapreceptből elkészíthesse a zabkrémet (amely jégkocka formában ilyen gyakorlatilag lefagyasztható), felezi a vízmennyiséget, a többit pedig a leírtak szerint hagyja? Vagy milyen arányban működik jól a zab/dió és a víz aránya?
Hűha! Köszönöm a sok tippet! És igen, szerintem megéri egy diótejes zacskó.
Csak kevesebb vizet használok a zabkrémhez. Érzéssel teszem, jobb, ha kevesebb vizet veszek, és később újra kinyújtom, ha túl sűrű lett.