Zander recept tengeri moszattal és zöld mártással párolva - Madame Figaro konyha
- Nyomtatni
Kiváló omega-3 forrás, a süllő itt tengeri moszattal és zöld mártással kísérhető. Ezt az ételt a Courchevel-i Le Strato szállodában Sylvestre Wahid séf szolgálja fel Jean-André Charial vezetésével.
Termelés
- Elkészítési idő: 15 perc
- Főzési idő: 25 perc
Hozzávalók
- 4 db süllő steak 120 g-ból
- 4 langustin
- 8 gombás gomba
- 10 g gyömbér
- 1 citromfű
- 250 g szárított moszat (criste-marin vagy tengeri saláta)
- 500 g baba spenót
- 2 citrom szelet
- 10 g vajat
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ág kakukkfű
- 3 csomó lapos petrezselyem
- 30 cl fehérbor
- 2 evőkanál. hogy s. olivaolaj
- 15 cl csirkehúsleves
- 10 g fekete bors
- 50 g durva só
- virág só