Zeller, cékla, sárgarépa A gyökérzöldségek annyira egészségesek Vogue Németországban
Őszinte házias főzés és finom hozzájárulás a csillagkonyhához: retek, zeller, cékla, sárgarépa nemesített osztriga, levesek és sütemények
A föld mélyén elrejtve, fény nélkül, szél nélkül, meleg nélkül, sokáig a szárazon, majd hetekig elmerülve a sárban - ha belegondolunk, az a tény, hogy az étel a föld alatt is virágzik, egy kis csoda . És sok ilyen, a sötétségből származó természetes terméket, amelyen őseink már a kőkorszakban táplálkoztak, valójában ma igazi kincsként forgalmazzák és dicsérik - ezt nem csak a feltűnő szarvasgombák bizonyítják, amelyeket rejtekhelyeikről kell felfedezni.
A föld felett látható gyógynövényekkel, amelyek ezért könnyen megtalálhatók az ínyencek számára, a gumókat és a gyökereket régóta elutasították téli zöldségként az egyszerű házi készítéshez. Megvetés, amelyet szerencsére kijavítottak. Kevés olyan étel van, amelyben jelenleg szinte minden étrendtípus egyet tud érteni. Függetlenül attól, hogy vegetáriánusok, vegánok, a paleo étrend vagy a regionális termékek követői, függetlenül attól, hogy a nyers ételeket vagy a húsételeket támogatják - a sárgarépát, a céklát, a zellert és minden rokonukat egészségesnek, sokoldalúnak és finomnak értékelik.
Zeller - sokoldalú
Még a zeller is meglehetősen ráncos, rusztikus és tömör ízű ízében tette a csomózott leves zöldekből a finom konyha étlapjára. Léa Linster sztárséf például a tejben és tejszínben párolt, majd pürésített zellert ajánlja konfitált lazacon, osztriga au gratin.
Michael Hoffmann pedig, akit rendszerint csillaggal jutalmaztak a részben nyolc fogásos vegetáriánus menüt tartalmazó zöldségkonyhájáért, évekkel ezelőtt a zellert ünnepelték, mint nyilvánított kerti kedvencet, mert a zeller csontok hozzáadása nélkül is gazdag állományt garantál. Kandírozható, süthető vagy pürésíthető. Hoffmann szárított és feldarabolt héját finomította a salátákat és a leveleket a zellerfagylalt alapanyagaként.
Legyen szó retekpörköltről, reteklevesről vagy sárgarépatortáról, valójában alig létezik olyan készítmény, amelyre a gyökérzöldségek kizártak. Mivel a terjesztési csatornák és az organikus ígéret ellenőrizhető a regionális termékek esetében, a helyi árukat kínálják a gazdák piacain és a mezőgazdasági üzletekben, és az ökológiai lábnyom meggyőzőbb, mint az egzotikus gyümölcsök esetében, ezért az éghajlat iránt érdeklődő vásárlók mindig megkóstolják a helyi föld egy kis ízét és a tiszteletet. Plusz, amelyből a cékla különösen előnyös.
Cékla - a főzelék
Hildmann Attila, a vegán mozgalom vezetője, aki szereti a táplálkozást kihívásként ünnepelni, a fekete bőrű vörös gumót igazi erőzöldségként dicséri, amely erősíti immunrendszerünket, és ötvözi avokádóval és tofuval. Tim Raue a Charlottenburg-palotában tett látogatása során Obama elnököt tálalta az összes étel közül a legporoszabbra, a Königsberger Klopse-t, természetesen céklával és almasalátával. A cékla azonban hagyományos környezetében, vagyis a zsíros halak mellett fejleszti igazi ízét, amely édesről gyümölcsösre enyhén dohosra változik. A hering saláta, mivel Lengyelország, Skandinávia és Ruhr környéke között évtizedek óta lélekeledel, csak sötét rózsaszínnel kombinálva tárja fel finomságát.
Sajnos az intenzív rubin nemcsak a hering, labskaus, rizottó, omlett és kvark ételek keresett színezőanyaga, de a konyhai munkát is nagyon kényelmetleníti: a gumó hámozásakor a kesztyű valóban nélkülözhetetlen must, és ha egyszer céklalével színezik A ruhák soha többé nem veszítik el rózsaszínüket.
Így egészséges a gyökérzöldség
Azok, akik teljes tisztaságban túlélik a készítményt, gazdag jutalomban részesülnek B-vitaminnal, folsavval, vasal és káliummal. Állítólag a répa, amely egyszer a rómaiakkal érkezett a közép-európaiakhoz, szintén csökkenti a vérnyomást és erősíti az idegeket.
Gyakorlatilag a gyökerek nagyon jól kijönnek egymással. Zeller és cékla kombinálva reszelt és körte darabokkal salátához. A sárgarépát céklával és gyömbérrel adják a pörkölthez. A zellert és a sárgarépát sajttal gratinná lehet alakítani.
És mi kerekíti ezt a zöldségkonyhát: Minden gyökér rostban gazdag, de valóban alacsony kalóriatartalmú.