Zeller Egy elképzelhetetlen lehetőségekkel rendelkező gumó - Plusz recept - ételek világa - Főzés
Mindenféle jó dolog varázsolható a konyhában zellerrel. A zeller is évezredek óta értékes orvosság. Az aromás gumó több mint kerest helyet a következő bevásárló listán.
Gömbös fehérrépa
Botanikai szempontból a zeller az ernyőkhöz tartozik, és rokon a sárgarépával. Vad vagy mocsári zellerből származik, amely Észak-Európában nedves, sós talajon virágzik - például a tengerparton és a mocsarakban. A zellert csak a középkor óta ismerik zöldségként Közép-Európában. A termesztés az udvari és kolostori kertekre korlátozódott a 18. századig. Gömbös gumóját fehérrépának is nevezik, amely egyenlő részekben képződik az összenyomott hajtástengelyből és a megvastagodott gyökérből. Kívül sárga-barna, belül fehér vagy krémszínű.
Hírnevű zöldség
A zellernek nagy hagyománya van fűszerként és gyógyszerként. Az ókori egyiptomiak esetében feltehetően sírdíszként az elhunyt királyokhoz csatolták. Homérosz, a nyugat első költője Odüssziájában Calypso varázslónő kedvenc zöldségéneként zellert énekelt. Azóta a gumó afrodiziákum hírnevet szerzett, bár erotikus hatása még soha nem bizonyított. Mindenesetre a zeller a legnagyobb tiszteletnek örvendett a görögök körében, sőt tiszteletreméltó fejeket is megkoszorúztak babérral együtt. A növény leveleit még érmékre is ütötték.
Fűszeres és egészséges
A gumó egészségügyi értéke az ízes ízben rejlik, amely serkenti az étvágyat és az emésztést, amelyet az illóolajoknak köszönhet. Az E-vitamin és más vitaminok és ásványi anyagok tartalma táplálkozási szempontból is fontos. Régóta használják természetgyógyászatban, és állítólag támogató hatású a reuma, gyomor- és bélrendellenességek, valamint vese- és hólyagproblémák esetén.
Tippek a zellerről:
Vásárlás: A zellernek szilárdnak és száraznak kell lennie. Tárolás: A zeller legfeljebb 14 napig tartható hűtőszekrényben.
Készítmény:
• Először dörzsölje a gumót folyó víz alatt.
• Távolítsa el a kupakot, a gyökér végét és a fás területeket, és húzza meg a gumókat.
• A hámozott gumók gyorsan megváltoztatják a színüket, ezért a nyers zellert meg kell csepegtetni citromlével, és egy csipet ecetet vagy citromlevet kell hozzáadni a főzővízhez. A zellert akkor készítjük el, ha villával könnyedén megszurkálhatja.
Előkészítési lehetőségek:
• Természetesen minden konyhában ismert egy darab zeller, mint a leves zöldségének alapanyaga.
• Saláta: vágja vagy reszelje le a nyers zellert apró kockákra vagy rudakra. Alma, dió, sárgarépa, karfiol vagy szőlő együtt a gumó finom alakot vág. Keverjük össze tejföllel, sóval, borssal, cukorral és citrommal készített mártással.
• Zeller-szelet: vágja a gumót egy centiméter vastag szeletekre, rövid ideig dinsztelje meg, és forgassa bele a tojást és a morzsát. Ezután a serpenyőben megsütjük. Sajtos szósz jól passzol hozzá.
• Fürdőköpenyben: főzz vastag szeleteket, ürítsd le, majd süsd meg palacsintatésztában. A paradicsomszósz jó ízű hozzá.
• Zellerleves krém: A felszeletelt zellert húslevesben megfőzzük, majd leszűrjük. Ezután kösse össze a levest krumplipürével, finomítsa tejszínnel és ízesítse sóval, borssal, szerecsendióval, sherry-vel és citromlével .
• Püré: Vágja a zellert és kevés vízben megdinsztelje, pürésítse és keverje össze a tejszínnel, a vajjal, a szerecsendióval és a sóval.
• Rakott: Vágjuk a zellert szeletekre, tegyük zsíros sütőedénybe, enyhén fűszerezzük, öntsük tejföllel, szórjuk meg reszelt sajttal és sütjük.
A recept: zeller saláta pulyka sonkával és dióval
Nehézségi szint: könnyű
Elkészítési idő: kb. 15 perc
Hozzávalók 1 fő részére:
• ½ zeller
• 1 piros alma
• 8 szelet pulyka sonka
• 1 kis csokor metélõhagyma
• 100 ml krém
• 1 teáskanál citromlé
• Szerecsendió
• Só, bors
• 60 g dió
Elkészítési módszer:
Hámozzuk meg a zellert, vékony szeletekre, majd finom csíkokra vágjuk. Az almát megmossuk, negyedeljük és magozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Felezd meg a pulyka sonkát.
Mossuk meg a metélőhagymát, szárítsuk meg és vágjuk karikákra. Egy tálban keverje össze a krémet citromlével, szerecsendióval, sóval és borssal. Hozzáadjuk a zellert, almát, sonkát, snidlinget és diót, és mindent jól összekeverünk.
Tipp: Ideális könnyű ebéd az irodában.