Zeller, mint egészséges zöldség a reuma és a köszvény evidero ellen
Valószínűleg ismeri a "valódi zeller" termesztett növényt, mint zöldséget. Legtöbbször a leves zöldségfélék részeként ismered őket. Ebben az esetben a zeller zajt használják. Használhatja a zeller szárát fehérített zellerként, a leveleket pedig vágott zellerként.
Hogyan ered a zeller erős illata?
A növényi zeller a növény minden részén tartalmaz illóolajokat, amelyek a benne lévő ftalidok révén jellemzik a jellegzetes zelleraromát. Anélkül, hogy túl sok kémia kívánna itt foglalkozni, ismerheti a fenolftaleint, a ftalid származékát, amelyet gyakran használnak színes indikátorként a kémiaórákon.
Növényünk vad formája, amelyből a termesztett formákat tenyésztették, a mocsári zeller. Ez Közép-Európában szinte kihalt. Az ókori Egyiptomban élő vad zellertől a görögökig és a rómaiakig nyomon követhető a zeller útja a mai termesztett növényekig.
Hogyan kell főzni zellert?
A már említett zellergyökér klasszikus as Leves zöldek használt; a házi konyhában egyéb felhasználási lehetőségek: pörköltként vagy gyökérzöldségként, püré kísérőjeként, majd az ismert Waldorf saláta és más saláták, vagy főételként szeletekben és levesekben sültek.
A hosszú húsos levélnyél a Zeller felhasználható, mint a póréhagyma salátákban, vagy zöldséges köretként. Különösen értékelik a szárak finom aromáját.
A vágott zeller petrezselyemszerű leveleit vagy a fűszeres zellert gyógynövényként használják. A levelek illóolajat tartalmaznak, amelynek íze narancsra emlékeztet (mész). A sóval kevert szárított levelek zellersóként ismertek.
Gyógyító erő: A zeller segít a reumában és csökkenti a vérnyomást
A zellert a népi gyógyászatban reumás panaszok ellen használták, a vérnyomás csökkentésére, emésztési rendellenességek és idős idegrendszeri tünetek ellen.
A Zeller különösen magas Káliumtartalom megemlítve, amelyet vizelethajtó hatása miatt sikeresen alkalmaznak a vizelet áramlásának elősegítésére. Ez a vizelethajtó hatás bevált a köszvényben és a reumában a kiváltó húgysav eltávolításában. 100 g friss zeller önmagában csaknem 350 mg káliumot tartalmaz, ami a napi adag 10% -a.
A zeller növényben található illóolajok a vese működésére és az emésztőrendszer leválasztására hatnak. A zeller ugyanolyan hatékony az anyagcserére és az idegrendszerre. Nyugtatja és elősegíti az emésztést, és állítólag növeli a férfiak potenciáját. Ez nem bizonyított, de ami egészségessé tesz, az ott is hasznos lehet.
Bio zeller vásárlása vagy saját maga termesztése egészségesebb
A hagyományos mezőgazdaságban sajnos a zellert sokat permetezik növényvédő szerekkel. Az élelmiszerek peszticidekkel való szennyeződéséről szóló amerikai információk, a washingtoni Környezetvédelmi Munkacsoport szervezetének "Shoppers Guide to Pesticides" (2014) zeller a 12 gyümölcs és zöldség egyike, amelyeken a növényvédőszer-maradványok találhatók leggyakrabban. Ezt az értékelést osztja a német Pestizid-Aktion-Netzwerk is, amely olyan ellenőrzési eredményeket tett közzé, amelyekben a hagyományosan termesztett zeller szárak 69 különböző növényvédő szer tartalmazza.
A hagyományos gyümölcs- és zöldségtermesztés esetében a növényvédelmi törvény lehetővé teszi a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) számára, hogy „közvetlen veszély” esetén jóváhagyja a nem jóváhagyott peszticidek forgalmazását. De a „közvetlen veszély” határozatlan jogi kifejezés, és tágan értelmezhető.
A PAN-Németország rámutat arra is, hogy a mezőgazdasági termelésben előforduló nem kívánt gyomok, amelyeket általában gyomoknak neveznek, nem kell azonnal leküzdeni azokat a vegyi anyagokat, amelyek gyanúja szerint rákosak, reproduktív, hormonálisan hatékony és erősen vízszennyező vegyi anyagokkal rendelkeznek, mint például a linuron, ha olyan kisméretű növények gyomnövekedéséről van szó, mint pl. Zeller, sárgarépa, vágott petrezselyem és az angyalgyökér gyógynövény. A BVL azonban ezt minden évben megengedi áprilistól júliusig a veszélyes gyomok felszámolása érdekében.
A Szolidaritás Mezőgazdaság (SoLaWi) zöldségtermesztői és mások Ökológiai gazdálkodók tudatosan alkalmazzon azonban mechanikus módszereket a növények gyorsabban növekvő versenytársainak elsajátítása érdekében. Milyen hasznot hoz az állítólag egészséges táplálkozás, ha olcsóbb zöldségféléket vásárolunk, amelyeket gyomirtó szerekkel gazdaságosabban termesztettek? Gondoljon arra, hogy ki fizet végül magasabb árat!
Legkésőbb most azon kell gondolkodnia, hogy nem jobb-e organikus minőségre törekedni gyümölcs- és zöldségfélék vásárlásakor, vagy csatlakozni egy regionális SoLaWi-hoz kertészként.