Zeller teljes zöldség - A gyógyítás rejtelmei
Történelem és mítoszok
A zeller szó etimológiája nagyon régi, a bronzkorig nyúlik vissza; A feljegyzések azt mutatják, hogy abban az időben a mükénéi civilizáció nyelvén volt egy szó, se-ri-nu, amelyből később a görögök örökölték a szelinon kifejezést. A rómaiak elvették a görögöktől és elküldték nekünk. Franciaul zellernek, angolul zellernek, németül nyergesnek találjuk.
Az első információ a zellerről a görög írásokból származik (Homérosz az Iliászban azt írta, hogy a vad zeller a harcosok lovainak tápláléka volt). Temetésekkor a görögök koronáját és koszorúit virágokkal és zellerlevelekkel díszítették (és az egyiptomi helyszíneken még Tutanhamon sírjában is felfedeztek zellerlevelek koszorúit), tekintve, hogy a zeller kapcsolatban áll a földalatti istenségekkel. Az ókorban a rómaiak szent növénynek tekintették a zellert, különleges orvosi tulajdonságokkal, a kínaiak pedig nagyra értékelték, mert fenntartotta a szellem élességét és fiatalságát.
A hagyományos indiai ayurvédikus orvoslásban a zellert a Kapha és Vata Dosha csökkentésére és a Pitta Dosha növelésére használják.
Az indiánok zellert használtak az öregedési folyamat lelassítására, az idősebb párok pedig, ha gyermekeket akartak szülni, zellerleveleket és magokat fogyasztottak.
A hagyományos kínai orvoslás szerint a zeller hűsítő tulajdonságú, ezért csökkenti a test hőérzékenységét a nyári időszakban.
A múltban a zellert fogyasztásra termesztették télen és kora tavasszal, és jó méregtelenítőnek tartották a téli betegségek ellensúlyozására. A 19. századig meghosszabbították a zeller termesztését, szeptembertől április végéig. A zellerföldeket csak egyszer takarítják be, amikor a gyökér nagysága elég nagy ahhoz, hogy felhasználható legyen.
A zellert az egész világon használják az élelmiszerekben, zöldségként, főleg a gyökér, de a levelek is, amelyek erősen ízesítettek, és levekhez, pörköltekhez vagy más ételekhez adják. A magokat egészben vagy fűszerként összezúzva, önmagában vagy sóval keverve használják (a zeller só szárított levelekből vagy gyökérkivonatból is nyerhető). Szintén a magokból kivonnak egy illékony olajat, amelyet egyes gyógyszerekhez vagy parfümökhöz használnak.
Általában a gyümölcsök és zöldségek meglehetősen érzékenyek az alacsony hőmérsékletre, elveszítik terápiás tulajdonságukat. A zeller azonban ellenáll -10 Celsius fok hőmérsékletnek, anélkül, hogy túl sok vitamint veszítene. Így, ha a kertünkben termesztjük, nejlonnal takarhatjuk be, és frissen tarthatjuk, amíg az első hó leesik.
A legjobb, ha zellerleveleket nyersen fogyasztunk, akár gyümölcslé formájában (keverőben kapjuk, vízzel elkeverve, fél órán át hagyjuk ázni, majd azonnal elfogyasztjuk), de hidegen macerálva is elkészíthetjük. szárított vagy friss levelekből vagy infúzióból.
A zellerleveleket apróra vágjuk, és különféle meleg ételekhez (levesek, húslevesek, pörköltek) adjuk hozzá, lehetőleg azután, hogy levettük a tűzről, hogy megőrizzük a bennük lévő összes vitamint, vagy hideg ételekben: salátákban, szószokban., szendvicsek stb.
A zeller gyökerét reszelt vagy kockára vágott ételekhez adják pörköltekben, pudingokban, moussakában, pürékben, szuflákban, különleges ízt, intenzív és kellemes illatot kölcsönözve az ételeknek. Finom és egészséges a nyers saláta is, amelybe a zeller mellett sárgarépát, almát, tököt, tormát, petrezselymet, fokhagymát és egy kis majonézes mártást adhatunk, különféle kombinációkban. A zeller alapvető szerepet játszik az ételekben, mert serkenti az étvágyat és elősegíti az emésztést.
Fogyasztása előtt nagyon fontos, hogy a zellert (sem a leveleket, sem a gyökeret) ne hagyja sokáig a vízben, mert a vitamintartalom nagy része elvész.
Ha nem fogyasztjuk el a teljes mennyiséget, a többit körülbelül 2-3 napig tarthatjuk hűtőszekrényben, szorosan lezárt műanyag zacskóban; ha ennél tovább tartjuk, elveszíti tulajdonságait. És egy másik fontos szempont, a zöldségeket tartalmazó nyers ételek: zeller, sárgarépa, petrezselyem stb. nagyon jól meg kell rágni, különben nagyon nehezen emészthetőek meg a szervezet számára, és egyáltalán nem leszünk képesek profitálni a terápiás szerepű anyagokból.
Tudta, hogy a zeller erős remineralizátor?
A zeller tartalmaz fehérjét, cukrokat, alacsony kalóriatartalmú rostot (ezért fontos a fogyókúrás étrendben), sok vitamint, amelyek közül fontos az A-vitamin (amely segíti a szemet), B-k (B1, B2, B3, B6 és B9- folsav), C, E és K. Az általában eldobott levelek szárai nagyon gazdag B-kben, nagyon jó immunizálókban és stressz- és C-vitaminban - öregedésgátlók. Azt is tudnunk kell, hogy a legtöbb gyógyító tulajdonságú anyag megtalálható a héjban, amelyet általában a gyökérből tisztítunk és dobunk el.
A zeller ásványi anyagokban is gazdag: kalcium, nátrium, kálium, magnézium, foszfor, cink, remineralizáló, élénkítő és immunstimuláló hatással, valamint szerepet játszik az idegrendszer és az endokrin rendszer egészségének fenntartásában.
A szerves zeller-nátrium nagyon fontos, mert még a sóra érzékeny emberek is fogyaszthatják (különösen a magas vérnyomáscsökkentők).
A zeller összetételében jellegzetes illóolaj van, amely különleges illatot és ízt kölcsönöz neki, valamint az apiol nevű szerves vegyületet. A zeller tápanyagainak többsége ellenáll a magas hőmérsékletnek, ezért főtt ételekben is ideális.
A zeller levelei és gyökerei kivételes gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, a vitaminok, enzimek, növényi hormonok és komplex aromás anyagok gazdagságán keresztül, amelyek könnyen asszimilálhatók.
Zeller és feltételezhetetlen előnyei
Az ókortól kezdve a román gyógyítók a zellert egy kis csodaszernek tekintették, amelyet gyermekeknek adtak be, egészséges növekedésért és immunitásért, felnőtteknek pedig élénkítésért és revitalizációért, vesebetegségek ellen, de időseknél is, reuma, köszvény, szenilitás és több .
- Kínában, Japánban, Oroszországban végzett tanulmányok kimutatták, hogy a zeller (a friss zöldségek és gyümölcsök mellett) küzd a nőknél a diszmenorrhea és a meddőség, valamint az amenorrhoea, az idő előtti menopauza ellen, jó hormonegyensúlyozó és a frigiditás orvossága.
A zeller fogyasztása megakadályozza a reumát
A zellerfogyasztás sokat segít a reuma és a köszvény megelőzésében és kezelésében (köszvény esetén kevés olyan orvosság van, amely ugyanolyan hatékony, mint a zeller a húgysav feleslegének kiküszöbölésében), mert gyulladáscsökkentő hatása van (a poliacetilén miatt)., tisztító és enyhén csillapító fájdalom, enyhíti a reumás ízületi gyulladást, az osteoarthritist, az asztmát és a bronchitist. Külső alkalmazásra zellerleveleket használunk, forrásban lévő vízzel áthúzzuk és a fájdalmas helyre tesszük, majd celofánnal és törülközővel letakarjuk; körülbelül 2 óráig tart. Belsőleg a rizómák és gyökerek főzete nagyon hatékony (30 gr/liter víz, 10-15 percig forralva).
A zeller csökkenti a "rossz" koleszterint
Annak a ténynek köszönhetően, hogy serkenti az epesavak szekrécióját, és mivel rostokban nagyon gazdag, a zeller fogyasztása segít blokkolni a felesleges trigliceridek és koleszterin vérkeringését. Van egy olyan butil-ftalid nevű zeller vegyület, amelynek a tulajdonsága, hogy akár 7 ponttal is csökkenti a rossz koleszterint (LDL) - derül ki a Chicagói Egyetem kutatásából. A butil-ftalid csökkenti a vérnyomást az erek ellazításával és tágításával, megkönnyítve a vérkeringést. Ennek a hatásnak köszönhetően a perifériás hőmérséklet szabályozásában is segít (hideg kéz és láb).
A zeller megakadályozza a rák kialakulását
Az Illinoisi Egyetemen végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a zeller egy luteolin nevű erőteljes flavonoidot tartalmaz, amely gátolja a rákos sejtek növekedését, különösen a hasnyálmirigyben; Ezek a tanulmányok azt is kimutatták, hogy a zeller rendszeres fogyasztása jelentősen késlelteti a rákos sejtek képződését az emlőben. Az égett zellerlevelek bőrrák esetén is nagyon alkalmasak, külsőleg borogatás formájában alkalmazva. A zellerben található fenolsavak blokkolják a prosztaglandinok hatását, amelyek serkentik a tumorsejtek növekedését; így beavatkozhat a vastagbél-, végbél-, gyomorrák stb. kialakulásának megelőzésébe.
A zeller kiváló hipoglikémiás
A zeller nagyon alkalmas a cukorbetegség kezelésére, mert apiol- és mannit-tartalma miatt jó hipoglikémiás szer. Ha naponta fogyasztják, segít a testnek jobban befogadni az inzulin működését.
A zeller segít a fogyásban
A zeller fogyasztása csökkenti az étvágyat és különösen az édességeket, ezért nagyon alkalmas azoknak, akik fogyni szeretnének.
A zellerlevelek kiváló gyógymódok az emésztőrendszer számos problémájára, különösen a gyomor, a máj (lassú emésztés, hepatitis, gyomorhurut, nyombélfekély) kezelésére, valamint a puffadás, a hasi görcsök és az aerophagia megszüntetésére is. A kezelés történhet gyökerek főzésével vagy finomra őrölt magvakkal.
A zeller segít a bőrbetegségek leküzdésében
A zellerlevelek nagyon hasznosak olyan bőrbetegségek kezelésében, mint a pikkelysömör, a scleroderma, a vitiligo, a pattanások bizonyos formái, az allergiás dermatózisok, azok az esetek, amikor 2-3 hétig tartanak kúrákat, amelyekhez sok étel kerül. zöld ruhával. Vitiligo (hosszan tartó leukodermatitis) esetén zellerlé javasolt, napi 2-3 evőkanál éhgyomorra.
Zeller, mint "a megrázott idegek kezelése"
- A zeller nagyon jó tonik az idegrendszerre és a mellékvesékre. 2500 évvel ezelőtt Hippokratész, az orvos atyja a zellert ajánlotta "megrázott idegek kezelésére". Ezért nagyon javallt fizikai, mentális és szexuális aszténia, migrén, vertigo, neurózisok, álmatlanság esetén. Sportolók számára is nagyon jó tonik, intenzív erőfeszítések után remineralizálja a testet.
A zeller kiváló gyógymód a hatékonyságra
A legtöbb hasznot ebből a szempontból a levelekből származó gyümölcslé hozza, ilyenkor napi fél pohár fogy, 3-4 hetes tanfolyamokon. Infúziókat is készíthet, akár zellergyökérből (30 gr/1 liter víz, napi 2-3 csésze), akár levelekből (egy evőkanálból egy csésze vízbe, és 5 percig forralva, napi 2 csésze után). táblázatok), vagy magvakból.
Az ókortól kezdve a zellert erős afrodiziákumnak és szexuális stimulánsnak tekintik, egyfajta természetes "viagrának". Kivételes nemi stimuláns a zellerbor, amelyet egy nagy reszelt zeller gyökérből, 1 liter édes fehérborból és 100 gramm cukorból készítenek. A keveréket 7 napig hagyják ázni, többször rázogatva nap, ezt követően leszűrjük és naponta 150 ml-t fogyasztunk, étkezés előtt. Egy másik erős szexuális stimuláns a napi forró fürdő a kezeken és a lábakon, zeller gyökérrel (50 gr/1 liter víz).
Kúrás zellerrel
Tavasszal a napi fogyasztott zellerlé (50-100 ml) kivételes tisztítószer, amely nagymértékben felgyorsítja a mérgező anyagok eltávolítását a szervezetből, különösen az antibiotikumokból, sok adalékot tartalmazó élelmiszerekből, húsból, ill. erősen szennyezett környezetből. Mivel a zeller hatékony vizelethajtó, vesebetegségek (lithiasis - segít megelőzni a köveket, sőt megszüntetni őket, vese kólika) és szívbetegségekben (ödéma, albuminuria), a tartalom miatt szabályozza a folyadék szintjét a testben és serkenti a vizeletképződést. kálium és nátrium. A méreganyagok eltávolítására a legalkalmasabb a gyökérből származó lé, napi 10-15 evőkanál 2-3 hétig.