Zellerleves füstölt lazaccsíkokkal recept ›

Hozzávalók (4 adagra):

2 szelet füstölt lazac (egyenként 25 g)
200 g zeller
100 g burgonya
1/2 l zöldségalaplé
20 ml tejszín

só
fehér bors a malomból
frissen reszelt szerecsendió
1 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
2 szelet pirítós
1 evőkanál vaj
1 evőkanál apróra vágott gyógynövények (bazsalikom, tárkony, egy kis zsálya)

1.) Mossuk meg a burgonyát, hámozzuk meg, vágjuk apróra és főzzük sós vízben körülbelül tíz percig. Szitára öntjük és lecsepegtetjük.

2.) Hámozzuk meg a zellert, vágjuk kockákra, és főzzük a zöldségalaplében körülbelül 15 percig, amíg meg nem puhul. Hozzáadjuk a tejszínt és az előre főtt burgonyát, és jódozott sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Pürésítsük a levest turmixgéppel, forraljuk fel és ízesítsük ízlés szerint.

3.) Addig hámozzuk meg a pirítósszeleteket és vágjuk kockákra. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és a zellercsíkokkal kevergetve megpirítjuk a kenyérkockákat.

4.) A pirítóskockákat enyhén sózzuk, borsozzuk, és csak a végén (nehogy megégjenek) adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket. Tegye a kapott crutont papírtörlőre, és hagyja, hogy a felesleges vaj lefolyjon.

5.) A füstölt lazacszeleteket felezzük hosszában. Tegyen két szeletet minden levestálcába, és töltse fel a levessel. A levesre kenjük a krutont és a sült zellercsíkokat.

Felkészülési idő: 35 perc.

Tápanyag-információ:

A zellert és különösen a zellert nagyon jól és hosszú ideig lehet tárolni. Az őszi első fagy előtt kell betakarítani. A leveleket és a gyökereket eltávolítjuk. A mosatlan gumókat hűtőházakba helyezik, ahol hónapokig 90 százalékos páratartalom mellett tarthatók. A háztartásban a zeller egy-két hétig tartható a hűtőszekrény zöldségrészében.

A zeller kétféle tenyésztési formában fordul elő: zellerként vagy gyökérzellerként, amelyből a kissé gömb alakú fehérrépát használják, és fehérítettként, botként vagy zellerként, amelyekből elsősorban a húsos levélszárakat készítik. Mindkét típusú zeller nagyon egészséges. A zöldség magas tápértékét az illóolajok tartalmának köszönheti, amelyek szintén felelősek a tipikus, fűszeres illatért és ízért. Állítólag ennek a zeller illóolajnak vérnyomáscsökkentő hatása van. Továbbá vannak zellerolajban ún Terpenes amelyek gátolják a káros gombákat és baktériumokat a szájban és a torokban, de a gyomorban is. A sok ásványi anyag, például vas és kalcium, valamint sok vitamin (provitamin, B1, B2, B12, C és E vitamin) mellett hangsúlyozni kell a magas rosttartalmat. A zeller serkenti a keringést, az anyagcserét és a savtermelést a gyomorban. Magas káliumtartalmának köszönhetően elősegíti a kiszáradást és általában élénkít.

Igaz, hogy a zeller afrodiziákum vagy akár növeli a hatékonyságot, vagy sem, még nem tudományosan bizonyított. Ennek ellenére sokan a zöldségeket örömkészítőknek tartják. A stimuláló hatás állítólag a benne található vitaminoknak és illóolajoknak köszönhető. A zeller olyan anyagokat tartalmaz, amelyek ellazítanak és megnyugtatnak.

*** A témával kapcsolatos aktuális könyvtipp ***