Zereshk Polo ba Morgh - sáfrányban, borbolyarizsen párolt csirkecomb - frissítő szerelem
Étel és életmód blog
A Zereshk Polo ba Morgh egy egyszerű, aromás étel, amely a perzsa receptek között klasszikus, és nem hiányozhat egyetlen ünnepi asztalról sem. A Zereshk Polo ba Morgh sáfrányban párolt csirkecomb, illatos sáfrányos rizzsel és karamellizált édes-savanyú borbolyával tálalva. A Zereshk borbolyát, a póló rizst, a morgh pedig egyszerűen csirkét jelent. Néhány perzsa paradicsompürét ad a csirkecombhoz, én személy szerint a sáfrány és a babérlevelek tiszta ízét részesítem előnyben. Ehhez a recepthez csirkemellet vagy akár egy egész csirkét is használhat.
A ZERESHK POLO BA MORGH BARAMELIZÁLÓ BERRYJE
A Zereshk Polo-hoz borbolyára van szükség, bármelyik perzsa élelmiszerboltban beszerezheti, vagy megteheti itt* rendelni. A borbolya savanyú tövis, és a perzsa konyhában egyes ételekben használják, itt megtalálja néhány receptem borbolyával. Ha szeretne többet megtudni a borbolyáról, nekem van itt írt róla néhányat. A Zereshk Polo ba Morgh esetében a borbolyát rövid ideig ghíben megpirítom, barnacukorral karamellizálom és a csirkecomb szósszal lecsurgatom. Különösen szeretem ezt a módszert, mert finom édes-savanyú aromát hoz létre.
ZERESHK POLO BA MORGH NOWROOZ-hoz
Március 20. van Nowrooz -(Perzsa újév) és a Nowrooz klasszikusa az Sabzi Polo ba Mahi - perzsa gyógynövényes rizs pisztránggal, narancsgal töltve. Mivel testvéreim nem ettek halat, velem ellentétben, anyám a Zerreshk Polo ba Morgh-ot is előkészítette. A perzsa háztartások többségében a zereshk polo ba morgh is készül Nowrooz számára.
ZERESHK POLO BA MORGH AS NAZRI
A Zereshk Polo is ide tartozik Ashe Reshte - tésztaleves gyógynövényekkel, Khoresht-e Gheymeh - perzsa bárányragu szárított lime és hasított borsóval, Sole Zard - perzsa sáfrányos rizspuding a náciknak, és különleges alkalmakkor gyakran adják oda szegény embereknek. Ban ben ez a jelentés tudjon meg többet Nazriról.
ADATOK A ZERESHK POLO BA MORGH-hoz
Sáfrányban párolt csirkecombok összetevői
1 nagy hagyma
1 teáskanál Kurkuma*
4 csirkecomb
4 Babérlevelek *
1/4 teáskanál Sáfrány szálak *
só, bors
A BIZTONSÁGOS RIZS ÖSSZETEVŐI
4 csésze Basmati rizs *
1 teáskanál só
1/4 teáskanál Sáfrány szálak *
1 evőkanál Ghee *
AZ ÖSSZETEVŐK DÖLÖTTEK
200 g Borbolya *
1 evőkanál Ghee *
3 evőkanál Panela teljes nádcukor *
1/4 teáskanál Fahéj*
3 evőkanál mártás kész csirkecombból
SAFRAN RIZS ELŐKÉSZÍTÉSE
Mossa a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, majd 1 órán át áztassa vízben.
1/4 teáskanál sáfrányt őröljön meg egy mozsárban és
Öntsön 25 ml forrásban lévő vizet a tetejére,
letakarjuk és félretesszük.
Tegye a rizst rizsfőzőbe áztató vízzel és 1 teáskanál sóval,
amint megfő a rizs, főzzön még 4 percet al dente,
majd szitára öntjük.
Melegítsük a ghí-t a rizsfőzőben,
Adjunk hozzá 50 ml forrásban lévő vizet és 2 evőkanál sáfrányvizet.
Adja hozzá a lecsepegtetett rizst a serpenyőbe, és rakja össze egy halomban,
A fakanál markolatával fúrjon 5 lyukat az edény aljáig.
Tekerje be az edény fedelét konyharuhába és
Pároljuk a rizst 45 percig.
CSIRKELÁBAK ELŐKÉSZÍTÉSE SAFRAN-ban
Mossa meg a csirkecombokat, jól szárítsa meg.
Hámozzuk meg és vágjuk nyolcadra a hagymát.
Röviden megpirítjuk a hagymát egy nagy serpenyőben kevés olajjal, amíg aranyszínű és
Helyezze a csirkecombokat a hagymára,
Megszórjuk sáfránnyal, és hozzáadjuk a babérleveleket.
Szorosan zárja le a fedelet és 5 percig pirítsa,
majd 150 ml forrásban lévő vízzel lecsapoljuk,
Csökkentse a hőt, adjon hozzá sót és borsot, és fedőn főzze 1 órán át.
OVERBERITZ ELŐKÉSZÍTÉS
Fél órával azelőtt, hogy a rizs és a csirkecomb készen állna
Mossa meg a borbolyát, áztassa tiszta vízben körülbelül 15 percig,
majd szűrőedényben lecsöpögtetjük.
Egy serpenyőben felmelegítjük a ghí-t, hozzáadjuk a borbolyát és 2-3-szor megfordítjuk,
Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.
Távolítsa el a borbolyát a tűzhelyről,
Deglaze 3 evőkanál kész csirkecomb mártással,
Fedjük le és tegyük félre.
FORGALMAZÁS ZERESHK POLO BA MORGH
Amint kész a rizs, vegyen kb. 5 evőkanál rizst a fazékból és
Keverjük össze a sáfrányos vízzel, amíg a rizs teljesen sárga nem lesz.
Tegye a maradék rizst egy tálcára,
díszítsd a tetején a sárga sáfrányos rizst és
Díszítsük a kész borbolyával.
Vagy a csirkecombokat terítse a rizs köré, vagy külön tálalja.
Rendezze külön a tányérra a rizs kéregét.
Zereshk Polo ba Morgh - sáfrányban párolt csirkecomb sáfrányos borbolyarizsen
A Zereshk Polo ba Morgh egyszerű és nagyon aromás perzsa étel.
Elkészítési idő 15 perc
Elkészítési idő 1 óra
Munkaidő 1 óra 15 perc
összetevők
- 1 nagy hagyma
- 1 teáskanál kurkuma őrölt
- 4 csirkecomb
- 4 babérlevél
- 1/2 teáskanál sáfrányos szálak
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 4 csésze rizs
- 2 evőkanál ghí
- 200 g borbolya
- 3 evőkanál Panela teljes nádcukor
- 1 teáskanál fahéj
Utasítás
SAFRAN RIZS ELŐKÉSZÍTÉSE
Mossa a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, majd 1 órán át áztassa vízben. 1/4 teáskanál sáfrányt őröljön meg egy mozsárban, és öntsön 25 ml forrásban lévő vizet, fedje le és tegye félre. Tegye a rizst áztatóvízzel és 1 teáskanál sóval ellátott rizsfőzőbe, amint megfő a rizs, főzzük még 4 percig al dente-ig, majd szitán lecsepegtetjük. Rizsfőzőben melegítsen 1 teáskanál ghí-t, adjon hozzá 50 ml forrásban lévő vizet és 2 evőkanál sáfrányvizet. Tegye a lecsepegtetett rizst a serpenyőbe, és rétegezze egy halomba, a fakanál markolatával fúrjon 5 lyukat a serpenyő aljáig. Tekerje be az edény fedelét konyharuhába és párolja a rizst 45 percig.
CSIRKELÁBAK ELŐKÉSZÍTÉSE SAFRAN-ban
Mossa meg a csirkecombokat, jól szárítsa meg. Hámozzuk meg és vágjuk nyolcadra a hagymát. Egy nagy serpenyőben a hagymát kevés olajon rövid ideig aranysárgára pirítjuk, és meghintjük kurkumával. Helyezze a csirkecombokat a hagymára, szórjon meg 1/4 teáskanál sáfrányt, és adjon hozzá babérlevelet. Szorosan csukja le a fedelet és 5 percig szaggassa, majd 150 ml forrásban lévő vízzel mosson le, csökkentse a hőt, adjon hozzá sót és borsot, és fedve főzze 1 órán át.
OVERBERITZ ELŐKÉSZÍTÉS
Fél órával azelőtt, hogy a rizs és a csirkecomb készen állna, mossa meg a borbolyát, áztassa őket tiszta vízben körülbelül 15 percig, majd szűrje le egy szűrőedényben. Egy serpenyőben 1 teáskanál ghí-t melegítünk, hozzáadunk borbolyát és 2-3-szor megfordítjuk, hozzáadjuk a cukrot és jól összekeverjük. Távolítsa el a borbolyát a tűzhelyről, 3 evőkanál kész csirkecomb mártással mossa le, fedje le és tegye félre.
FORGALMAZÁS ZERESHK POLO BA MORGH
Amint elkészül a rizs, vegyen kb. 5 evőkanál rizst a fazékból, és keverje össze a sáfrányvízzel, amíg a rizs teljesen meg nem sárgul. Tegye a maradék rizst egy tálcára, díszítse a tetején a sárga sáfrányos rizst és díszítse a kész borbolyával. Vagy a csirkecombokat terítse a rizsre, vagy külön tálalja. Rendezze külön a tányérra a rizs kéregét.
Ezzel a bejegyzéssel # vasárnapi szerencsét vállalok Soulsister találkozik a Barátokkal rész.