Zöld bors garnélarák a Kampot Asia Street Food-ból; Eredeti autentikus ázsiai receptek

A recept

készítmény

1. lépés

Öblítse le a garnélákat hideg folyó víz alatt, és szárítsa meg konyhai papírral.

Hámozza meg és apróra vágja a gyömbért és a fokhagymát.

Alaposan öblítse le a borsot és pengesse ki a panicából. Tartson díszként fejenként egy gyönyörű panikot.

Hajtsa félbe a kaffir mészleveleket, és tépje ki a levélereket. Konyhai ollóval finom csíkokra vágjuk.

Mossa meg a paradicsomot, vágja ketté, magja és vágja nyolcadra.

Mossa meg a koriandert, rázza szárazra, és durván aprítsa fel.

2. lépés

Hevítsen egy wok-ot közepes lángon, adjon hozzá 2 evőkanál olajat, izzassza bele a gyömbért és a fokhagymát. Vigyázzon, a fokhagyma nem válhat barnává.

Tegye ki a wokból egy tálba. Helyezze vissza a wokot a tűzhelyre közepes lángon.

Tegyük bele a garnélákat - esetleg adjunk még egy kis olajat -, és süssük minden oldalról, amíg pirosra nem változik a színük.

Helyezze vissza a gyömbér-fokhagyma keveréket a wokba. Hozzáadjuk a borsot, a kaffír lime leveleket, az osztriga szószt és a hal mártást is, majd óvatosan forgatva tovább sütjük, amíg a garnélák teljesen narancsvörösek nem lesznek.

Adja hozzá a paradicsomot, dobja fel röviden, és ha szükséges, fűszerezze halmártással.

Rendezzen el mindent egy tányéron. Öntsön rá egy kis lime-levet, és a korianderrel megszórva tálalja.

---