Zöld leves, fűszeres muffin, salsiz és hegyi sajt recept
A zöldségeket és az almákat mossa meg, tisztítsa meg és aprítsa fel. A gyógynövényekkel együtt növényi zsírban pároljuk. Porral liszttel hagyjuk egy kicsit kihűlni.
Addig készítsük el a zöldségalapot vízzel az utasításoknak megfelelően. Töltse fel az elkészített zöldséglevest, és keverés közben forralja fel. Fűszerezzük sóval és borssal, gyakran lemosjuk, 30 percig pároljuk. Keverjük össze, forraljuk fel újra és finomítsuk Rama tejszínhabbal. Kész ételt választott.
Keverje össze az alapkeveréket a vízzel, a Rama Cremefine Fraîche-vel és a folyékony fázissal "mint a vaj".
Vágja kockákra a sajtot és a szalámit, keverje össze és öntse a keveréket kivajazott muffin formákba. Süssük muffinokat 180 ° C-on 15 percig, vegyük ki és tálaljuk köretként. Kész ételt választott.
Nagyjából aprítsa fel a mandulát, pirítsa meg a chia maggal, fűszerezze sóval és készítse elő a tálalásra. Kész ételt választott.
Rendezze a zöld erőforrás levest egy tányérba, és díszítse a körettel.
| Kilojoules (kJ) | 384,3 kJ | 1691,0 kJ |
| Kilokalória (kcal) | 93,9 kcal | 413,0 kcal |
| Zsír (g) | 6,7 g | 29,6 g |
| . ebből telített zsírsavak (g) | 0,0 g | 0,1 g |
| Szénhidrátok (g) | 4,1 g | 17,9 g |
| . ebből cukor (g) | 1,1 g | 4,9 g |
| Fehérje (g) | 3,6 g | 15,9 g |
| Só (g) | 0,1 g | 0,6 g |
2014 decemberétől a vendéglátósok kötelesek tájékoztatni ételeiket olyan összetevőkről, amelyek allergiás tüneteket vagy intolerancia reakciókat válthatnak ki. Tudja meg, melyek ezek, és mit kell figyelembe vennie .
| Zeller és termékek |
| laktóz |
| Tej és termékek |
| Gabonafélék és glutént tartalmazó termékek |
| Búza és búzából készült termékek |
| Szója és termékei |
| Tojások és termékek |
| laktóz |
| Tej és termékek |
| Diófélék és termékek |
| Mandula és mandula termékek |
Termék neve: Dt.: Hagyma; angol: hagyma; Francia: oignon
Alig bármely szakács nélkülözheti őket: a hagyma számos ételben biztosítja a megfelelő ételízesítőt. És még mindig számos belső értéke van! Az egyikük könnyekre késztet minket ...
A tudósok feltételezik, hogy a hagyma ázsiai nyugati részén honos. Egy biztos: az ember által ismert egyik legrégebbi hasznos növény. Már 5000 évvel ezelőtt gyógyszerként és fűszerként ismerték és termesztették.
Az ókori egyiptomiak felajánlották őket isteneiknek. A gumók egyfajta pénznemet jelentettek a piramisokat építő munkások számára is. Halottaknak is táplálékul adták a túlvilágba való utazáshoz - ezt bizonyítják a Tutanhamon sírjából származó hagyma maradványai.
A rómaiak számára a hagyma alapvető élelmiszer volt, különösen a lakosság szegényebb része számára. A római légiósok terjesztették a zöldséget Közép-Európában is. Hamarosan az egyik legnépszerűbb zöldség lett - a középkorban még amulettként is használták a pestis ellen. A 15. századtól kezdve különböző típusú hagymákat kezdtek termeszteni Hollandiában, és a 19. században a gumó végül Németországban honosodott meg.
Minőségéről híres a Vorderpfalz, Dél-Hessen, Vesztfália, Brandenburg és Alsó-Bajorország hagymája. Egyébként a gumók olyan európai országokból származnak, mint Franciaország, Olaszország, Spanyolország és Hollandia. Új-Zéland, Ausztrália, Peru, Chile és Dél-Afrika is exportál Európába.
Botanikailag a hagymanövény a póréhagyma családjába tartozik, és tudományosan Allium cepának hívják. Különböző típusok léteznek:
A hagymát változatlanul termesztik a növényekben. Lágyszárú növényként nőnek, amelyek a fajtától függően elérhetik a 60–120 cm-es magasságot is. A cső alakú, kékes-zöld levelek az alján megvastagodnak és hagymát képeznek. A szintén csőszerű szár gömb alakú virágzata számos apró, csillag alakú, fehér virággal rendelkezik.
Minden ételhez megtalálható a megfelelő hagyma: A házi hagyma fűszeres alapanyagokhoz, fűszeres és kiadós ételekhez passzol. A lilahagymát szép megjelenésük miatt gyakran használják díszítésre; diszkrétebben kerekítik az ételeket. Az újhagyma kiválóan alkalmas ázsiai ételekhez, és a medvehagyma már régóta megtalálta a helyét az előkelő gasztronómiában finom aromája miatt.
A gumók általában leveseket, húsleveseket és mártásokat ízesítenek. Nyersen a pácolt halnak megfelelő ízt adnak, és ízesítik a salátákat. Heringfilével vagy heringpörköltvel is fogyasztják. A hagymakarikák ízletesek, sültek vagy sültek, a serpenyőben sült hús köretéül. A darált hússal töltött nagy hagyma igazi vers.
100 g hagymában mindössze 32–47 kalória, 1,3 g fehérje, csak 0,3 g zsír, 5,9 g szénhidrát és 3,1 g rost található. A hagyma fontos ásványi anyagok, például kálium, kalcium, cink és foszfor, valamint B és C vitamin jó forrása.
A hagymát hűvös, száraz, sötét és jól szellőző helyen kell tartani. Így a gumók több hétig, hónapig frissek maradnak. Ellenkező esetben gyorsan megpenészednek.
A jó hagyma kövér, szilárd és száraz, a bőrön nincsenek sötét foltok. Nincs zöld hajtásuk. Amikor vágnak, könnyeket csalnak a szemünkbe. Illóolajaik felelősek ezért. Az idősebb példányok sokat veszítettek belőle.
A hagyma gyakorlatilag növényi alapú antibiotikum: illóolajaik csíragátló hatást fejtenek ki, sőt baktériumokat is képesek elpusztítani. Védik emésztésünket, serkentik az étvágyat, erősítik a szívet és megakadályozzák az influenzát. A fűszeres gumókról még azt mondják, hogy megakadályozzák a rákot. Kéntartalmú anyagaik biztosítják azt is, hogy a szervezet több inzulinhoz jusson - ez jót tesz a vércukorszintünknek.
A hagymalé mézzel vagy cukorral pl. B. segítség köhögés és rekedtség esetén; egy szeletelt hagyma enyhíti a rovarcsípés fájdalmát.
Termék neve: németül: kelkáposzta; Angolul: zöld káposzta; Francia: chou frisé
A kelkáposzta a sok nevű zöldség. Függetlenül attól, hogy barna káposztának, magas káposztának, téli káposztának, kelkáposztának, lippe pálmának, oldenburgi pálmának, fríz pálmának, mohának vagy kelkáposzta-nak hívják - a zöldségek klasszikusok a német konyhában a téli hónapokban.
A kelkáposzta az egyik legrégebbi káposztafajta. A kelkáposzta valószínűleg eredetileg Görögországból származott, és a rómaiak csemegének tekintették. Azok a gazdák, akik akkoriban kelkáposztát termesztettek, gyakran meggazdagodtak. A német ajkú országokban a káposztát először a középkorban emlegették, bár feltételezik, hogy a termesztést és a fogyasztást sokáig gyakorolták. A göndör káposztát a 16. században több gyógyfüves könyv ábrázolta.
A jellemző termőhelyek Közép- és Nyugat-Európa, Észak-Amerika, valamint Kelet- és Nyugat-Afrika. Németországban a káposztát előnyösen Észak-Németországban termesztik; Csak Alsó-Szászországban 30%, évi 5 700 tonnával. De a német kelkáposzta egy részét Bajorországban is előállítják. Észak-Németországban évente vita folyik Bréma és Oldenburg között arról, hogy a két város közül melyik kelkáposzta a "különlegesség". A brémaiak bizonyíthatják a leghosszabb hagyományt, mert 1545 óta ünnepelnek nyilvános kelkáposztát.
Vannak alacsony, félmagas és magas növekedésű kelkáposzta-típusok, amelyek formájukban, színükben és leveleik göndörítésében is különbözhetnek, ízükben azonban alig változnak. Azokon a területeken, ahol télen sok a hó, alacsony fajtákat kell választani, mivel a magas növények nem bírják jól a hóterhelést.
Az erősen görbült levelek erős, megvastagodott középső bordákkal lazán eloszlanak egy magas száron. A kelkáposzta fűszeres, ugyanakkor enyhén édes káposzta íze van. Az Olaszországban termesztett cavalo nero szintén összefügg a kelkáposztával. A fekete káposzta levele sötét színű és nem olyan hullámos, mint a kelkáposztaé. Ízét tekintve nagyon közel áll a kelkáposztához, és szintén így készül.
A kelkáposztát kiadós zöldséges köretként szolgálják fel füstölt hússal, kolbásszal és burgonyával. De levesek, pörköltek és fűszeres saláták is készíthetők belőle. A szabály: A kelkáposztát mindig először blansírozzák, majd párolják. A fiatal leveleket összeomláskor főzik, a kemény leveleket puhák és lágyak.