Zöld paprika tintahal; Kiss My Pan
Dél-Kambodzsában van egy kampot nevű terület, ahol borsot termesztenek. ez az egyik legillatosabb borsfajta, és nagyon frissen (zölden) fogyasztják. azt mondják, hogy a kámforpaprika a világ legjobbjai közé tartozik, ha nem is a legjobb! ezen a nyáron, amikor Kambodzsában voltam, nem sikerült meglátogatnom a paprikaültetvényeket, de kissé eljutottam a környéken, az óceán partján, egészen közel az osztrigához, és ott gyakran ettem különféle kámforpaprikát. nagyszerű! A nyári ételek emlékére tegnap este készítettem egy tintahalat friss zöldpaprikával - nem kampot, egy thaiföldi zöldpaprikával.
nekünk 2:
- friss tintahal (kicsi, tisztított) - 500 gr
- friss zöldpaprika - 50 gr
- medvehagyma - 2 db
- fokhagyma - 4 kölyök
- olaj - 1 evőkanál
- paprika paszta - 1 evőkanál
- pirított, sózatlan földimogyoró - 15 gr
- osztriga szósz - 2 evőkanál
- halszósz - 1 evőkanál
- só
- pálma cukor - 1 evőkanál
- kókusztej - 2 evőkanál
- paprika (kombinálva - piros és zöld) - 200 gr
Egy evőkanál olajban, a finomra vágott fokhagymában és a pikkelyekre vágott medvehagymában megbarnultam, egy perc múlva hozzáadtam az édes paprikát, a zöldpaprikát (a gallyakból bontatlanul) és fél percig főztem. Dobtam a karikákra vágott tintahalat, egy kis sót, az osztrigamártást, a halmártást, a cukrot és fél percig főztem. Ezután hozzáadtam a felszeletelt paprikát, a pikkelyes medvehagymát, jól elkevertem, feltettem a finomra tört földimogyorót, a kókusztejet, további 20 másodpercig tartottam, annyi volt, hogy összes íz összeérjen, és félretettem. kiváló sima rizzsel.