Zöld Tabouleh saláta receptje Buffalo Mozzarella Kitchengirls-szal

Annyira finom íze van, és olyan könnyű, hogy soha többé nem akar majd mást csinálni.

tabouleh

Hozzávalók 4-6 adaghoz

  • 1 hagyma (apróra vágva)
  • 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
  • 4 bot (kb. 200 g) zeller (megtisztítva, apróra vágva)
  • 250 g zöld spárga (apróra vágva)
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 250 g bulgur
  • 500 ml zöldségleves
  • 1 cukkini (apróra vágva)
  • 200 g lapos petrezselyem
  • kb. 1/4 teáskanál sütőpor
  • 1-2 evőkanál lime juice
  • Bio mész héja
  • só
  • fekete bors a malomból

Mint öntet

  • kb. 250 g bivalymozzarella minis
  • 1 csomó újhagyma (megtisztítva, grillezve vagy kevés olajjal serpenyőben sütve)
  • kb. 2 lime (félbevágva, egy serpenyőben vagy a grillen rövid ideig megbarnulva)

készítmény

  1. Röviden megdinszteljük a hagymát, a fokhagymát, a zellert és a spárgát egy nagy fazékban forró olajban, keverés közben. Hozzáadunk bulgurt, jól összekeverjük. Tegyük a keveréket egy tepsibe, öntsük hozzá a zöldségalapot, keverjük össze mindent. Alufóliával letakarva forró sütőben (150 fok) főzzük 25-30 percig.

Nos, dél-afrikai éttermi és boros utazásom - már megint vándorlást kapok. Itt egy kis meglepetés! A Fokváros felől érkező Franschhoeck felé vezető főúton jobbra és balra egy-egy pincészet található, többnyire étteremmel vagy egy kis butikhotelrel. Láttuk a "Kenyér és bor" -t, jól hangzott, meglehetősen bonyolult. Gyors fordulat egy kis ebédre.

Azonban tovább haladtunk a "Happy Valley Road" -on, és már azt hittük, hogy elhaladtunk. De az utca vége felé láttuk, nagyon aranyos és boldogok voltunk - valahogy illenek. Egy bájos szőlőültetvény-étterem a zöld közepén, gyönyörű növényekkel és virágokkal, a Moreson Wine Estate-en. Egy csodálatos udvar, öreg fákkal, amelyek árnyékot adnak, amíg eszik. Színes székek a kényelmes fából készült asztalok körül - egy kicsit magányos hely, olyan szép, csendes és pihentető. Nagyon hétköznapi!

Választhat 2 vagy 3 fogásos menü közül, de legalább 2. Uff, mi is jól reggeliztünk, inkább egy kis falatkára gondoltunk, de amikor az étlapot néztük, a két fogást gyorsan megtalálták. És meglepődtünk, az ételek szuper frissek és kreatívak voltak. A lusta ebéd csillag kinyilatkoztatásnak bizonyult, különös tekintettel a Neil Jewell séf által készített tabbulussalátára és sárgabarack tonhal retek salsa és menta vinaigrettel. Vele, feleségével, Tinával, akivel ott kenyérsütő tanfolyamokat is folytathat. Valószínűleg ezt csinálom legközelebb, ki kell próbálnom a moresoni borkóstolót is! Szóval idilli, ez a családi pincészet, itt ismét megállok.

Egyébként: A "Miss Molly Charcuterie Bar" egyfajta boltban, amely nagyszerű fa pultokkal és polcokkal rendelkezik, megvásárolhatja Neil házi készítésű árucikkeit, például kolbászt és szalonnát, valamint lekvárokat, sókat, eszpresszót és füstölt sót vagy a dukkás fűszert. Itt feltétlenül rendelje meg az olajbogyóval és rakétával ellátott árutáblát. Egyébként választhat a napi menüből is, például szendvicsek, pizza vagy válogatott helyi sajtkülönlegességek. Igazi gasztronómiai paradicsom! Egyébként Miss Molly a farmkutya, így furcsa kutyák csak Miss Molly személyes meghívására jönnek be, amelyet a bejáratnál olvashat el. Nagyon aranyosnak és viccesnek találtam, de komolyan gondolják, különben túl sok furcsa kutya kóborolna az ingatlan körül. Itt minden személyes érintéssel bír.

Nos, eléggé tombolva, mindenképpen próbáld ki a Tabbouleh saláta receptjét, amelyet a Kenyér és Bor Szőlőskertben ettem - Kedvencem! Neil "mozzarella blancmange" -nel, vagyis tejben megolvasztott mozzarellával, zselatinnal és keményítővel készíti, hogy lehűlés után formákba tölthesse és megfordítsa. Neil szerint mozzarella golyókat is használhat. És kis citromzselés kockákkal tálalja az ételt, de lime levével és héjával ízesítve a saláta is remek.