Zöld tea, amit tudnia kell a megfelelő választáshoz
A zöld tea ma mindenhol megtalálható: gyógyszerek, kenőcsök, hagyományos vagy ipari italok. Előnyei rendszeresen reflektorfénybe kerülnek számos betegségre, többek között a fogyókúrás étrend részeként. A zöld tea azonban még mindig sok titkot rejt magában, amelyeknek egy részét szívesen megosztom ebben a cikkben.
Tartalom
A zöld tea rövid története
Zöld tea jelent meg Kínából. Terápiás alkalmazásban több mint 4000 évvel ezelőtt található meg. Ezután a 8. században jelent meg Japánban, amelyet olyan szerzetesek importáltak, akik hosszú meditációs ülések során értékelték élénkítő tulajdonságait. Egy döntő jelentőségű találmányt - amely a japán Sencha szülötte - 1738-ban fejlesztette ki Nagatani Soen. Ez a japán teamester új módszert javasolt a tealevelek elkészítésére. Ez abból állt, hogy a leveleket a gőzpörkölési folyamat után hengerelték.
Hogyan készül a zöld tea
A zöld tea készítése országonként, kultúrától és helyi szokásoktól függően jelentősen eltér. Gyártásának fő szakaszai azonban mindig ugyanazok: pörkölés, hengerlés, majd szárítás.
1- Pörkölés
Jellegzetes zöld színük megőrzése érdekében a zöld tea leveleket betakarítás után azonnal felmelegítik. Cél: az oxidációért felelős enzim blokkolása. A leveleket legalább 30 másodpercig 100 ° C hőmérsékletnek tesszük ki, az alkalmazott eljárástól függően 5 percig.
Különféle sütési technikákat alkalmaznak világszerte:
- szárítógépben vagy wokban manuálisan Kínában, amely diós aromát áraszt
- Japánban kemencében vagy gőzfúvóka alatt, amely friss illatot ad, és
tonik.
A kínaiak ezt a technikát "shaqing" -nak nevezik. Ez az a folyamat, amelynek során a tealevelekben lévő enzimeket hő hatására deaktiválják, hogy megakadályozzák a polifenolok oxidációját. Ez a folyamat rugalmasabbá és képlékenyebbé is teszi a lapokat annak érdekében, hogy a következő lépésben egy meghatározott alakot alkalmazzanak rajtuk.
2- Taxi
Akkor végezhető el - amikor a lapok még viszonylag puhák és nedvesek - mechanikusan egy gépben, nagy körprés formájában vagy manuálisan. A végső alakzatok sokasága (hosszúkás, gyöngy, veréb nyelve stb.) Mindegyik különös ízt ad a kapott teának.
3- szárítás
Miután feltekerte, a leveleket tárolás céljából dehidratálni kell. Kínában a művelet szárítókon történik, ahol a meleg levegő 2-3 percig kering. A végtermék csak 5% vizet tartalmaz. Az így kapott tea készen áll a csomagolásra, majd finom ízlelőbimbói megkóstolhatják.
Mi a különbség a zöld tea és a fekete tea között? ?
A zöld tea esetében a tealevelek oxidációja a betakarítás után nagyon gyorsan megszakad. A leveleknek nincs ideje feketedni, mint egy fekete teával, amelynek levelei szinte teljesen oxidálódnak. Ennek az enzimatikus oxidációnak a leállításához a tealeveleket hőforrásnak teszik ki (gőzsugár, wok, kemence a technikától függően), amelynek hatása az enzimatikus folyamat megszakítása egy nagyon meghatározott szakaszban.
A fő különbség e két tea íze. A zöld tea frissebb, néha keserűbb vagy összehúzóbb, virágillatokat fejleszt. a fekete tea édesebb, de nagyon testes is lehet tannikusabb ízekkel, például dohányval.
A zöld tea előnyei
A zöld teára nagy figyelmet fordít a nemzetközi tudományos közösség. Különösen annak egyik összetevőjét használják többféle módon: EGCG. Ezt a molekulát vektorként használják a rák, a koleszterin, a magas vérnyomás elleni küzdelemben ... Ez akár megváltoztathatja a gének reakcióját bizonyos ingerekre. A zöld tea koffeinjét szintén tanulmányozzák, és számos erénye miatt felhasználják.
Egy csésze zöld tea sok mikroelemet tartalmaz, amelyek vitaminok és ásványi anyagok, beleértve a C-vitamint, a káliumot és a magnéziumot. Az alábbi táblázat összefoglalja az összes mikroelemet, amelyet egy csésze zöld tea tartalmaz:
Tudjon meg többet a zöld tea előnyeiről és erényeiről (a listát rendszeresen frissítik a tudományos felfedezések és tanulmányok szerint)
Hány kalória egy zöld teában ?
A tea nagyon alacsony kalóriatartalmú fogyókúrás ital. Egy 200 ml-es csésze zöld tea kevesebb, mint 1 kalóriát tartalmaz. Ha 2 gramm cukrot ad a csészéhez, a kalóriák száma 7-re ugrik. A szárított gyümölcsökkel ízesített zöld tea csak valamivel több kalóriát fog tartalmazni, vagyis 3 és 4 kalória között lesz, attól függően, hogy mennyi a készítményben található gyümölcsök.