Zöld tea és fekete tea, mi a különbség a Pagoda teák között

Zöld tea és fekete tea, ha ugyanabból a növényből származnak, nincsenek ugyanazok a gyártási titkai vagy ugyanaz az ízük. Tudjunk meg mindent a zöld tea előnyei és fekete tea !

Tea és camellia sinensis színei

Zöld tea, fekete tea, fehér tea, wulong tea ... mind egyetlen cserjéből származik: a camellia sinensis vagy a "kínai kamélia". Azok az átalakulások határozzák meg a tea színét, amelyeken a tea levelek szedés után mennek keresztül.

Zöld tea: állítsa le az oxidációt !

A zöld tea előállítása verseny az idővel: miután a tealeveleket leszedtük, csak néhány órád van, mire elkezdenek oxidálódni. Az oxidáció a növények természetes öregedési folyamata (amely különösen a hámozott almán figyelhető meg) a bennük található oxidáz enzimek hatására. De ezek az enzimek nagyon érzékenyek a hőre. A tealevelek oxidációjának megállítása érdekében gőzfürdőn vezetik át (Japánban), vagy kör alakú tartályban (Kínában) 50 ° C körüli hőmérsékletre melegítik. Ezután a tealeveleket feltekerjük és megszárítjuk.

---