Zöld tea ideje a fogak fórumának
Egy csésze zöld tea jó ízű, sőt jó a fogainak is. Mivel az aromás ital összetevői gátolják a szájban lévő baktériumokat, és így segítenek megakadályozni a fogszuvasodást és a rossz leheletet.
A tea felvidít vagy ellazít, és jelentősen hozzájárul a folyadékbevitelhez. Végül is a víz után az italok népszerűségének második helyén áll. Akár zöld, akár fekete - melyik fajtát szolgálják fel a teaidőben, pusztán ízlés kérdése. Főként a másodlagos növényi anyagok (polifenolok) miatt a teanek olyan pozitív hatásokat tulajdonítanak, mint a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése. Az újdonság, hogy a fogak is profitálhatnak a teából.
A zöld feketén tompul
A fekete tea olvadó és szuvasodást gátló hatása tudományosan bizonyított. De a zöld tea ebből a szempontból is érdekes, és időközben jól kutatták. Ennek oka a speciális tea-polifenol-epigallokatechin-3-galát (EGCG) viszonylag magas koncentrációja. A "zöld" sokkal többet tartalmaz, mint a "fekete".
A különböző tartalmakat a sajátos előállítási módszerekkel magyarázzák: A zöld és fekete teát egyformán nyerik a "Camellia sinensis" növény szárított leveleiből. A zöld tea előállításához a leveleket pároljuk, majd szárítjuk. Mivel a zöld tea az előállítás során nem oxigénes reagál, több polifenol és főleg több epigallocatechin marad meg. A fekete teával viszont a teacserje leveleit a betakarítás után felgöngyölítik vagy levágják, aminek következtében a sejtnedv távozik, megkezdődik az enzimatikus fermentáció (oxidáció), és csökken a polifenoltartalom a fekete teának azonban megvan a jellegzetes színe és aromája.
2017-ben a zöld és fekete tea globális termelése megközelítőleg 5 millió tonnát tett ki. India és Kína dominál mint termelő ország.
Plakk és társ
Magas epigallocatechin-koncentrációjával a zöld tea számos pozitív fogászati egészségre gyakorolt hatással jár: A biokémiai folyamatok megakadályozásával csökkenti a nyálban, a fogközi terekben és az ínyzsebekben található savképző baktériumok számát. Megakadályozza a szájüregi baktériumok (pl. S. mutans, S. salivarius, P. gingivalis) szaporodását is, amelyek különösen agresszív és krónikus gyulladást (periodontitis) okozhatnak az ínyben. A napi szájöblítés körülbelül fél csésze főzött zöld teával elegendő a kórokozók szaporodásának megakadályozásához, és ezáltal gátolja a parodontális betegségeket és a rossz leheletet. Ezenkívül a zöld tea csökkenti az ínybetegségeket, mivel az epigallocatechin korai stádiumban megöli a csontevő sejteket (oszteoklasztokat), és ezáltal erősíti az ínyt.
A zöld és fekete teában lévő katechinek gátolják a nyálban található amiláz enzimet is. Az amiláz glükózzá bontja a szájmaradványokban lévő keményítőt, amellyel a plakk baktériumok táplálkoznak. A katekinek inaktiválják ezt a folyamatot, és szó szerint "éheztetik" azokat, akik a fogszuvasodást okozzák. Ezenkívül a zöld és a fekete tea természetes fluoridforrás. A fluorid mineralizálja a fogzománcot és véd a fogszuvasodás kórokozóitól. A felnőttek napi fluoridbevitelének irányértéke napi 3 és 4 mg között van. Összehasonlításképpen: Egy liter tea átlagosan 1 mg fluoridot tartalmaz.
A fogak egészségén túl
Italként a zöld tea állítólag jótékony hatással van a szív- és érrendszerre is, mert az abban lévő katechinek kitágítják az ereket. "Radikális megkötőként" is gátolják a gyulladásos folyamatokat, amelyek többek között részt vesznek a rák kialakulásában. Ezenkívül a zöld tea megelőző potenciállal rendelkezik az Alzheimer-kór ellen, mivel gátolja az agyban az idegeket károsító fehérje-lerakódásokat. A teában található katekinek pozitívan hatnak a cukorbetegségre is, Mivel javítják az inzulinérzékenységet. Mivel a zöld és a fekete tea katekinek teljes tartalma hasonló, mindkét típusú tea megelőző hatású a civilizációs betegségek ellen. Az egészséget elősegítő hatások elérése érdekében a tudósok napi 2-3 csésze teát javasolnak.
Akár szájvízként, akár italként: A zöld tea leveleit leginkább 60 ° C-ra hűtött forralt vízzel öntjük, és ízétől függően körülbelül 2-3 percig áztatjuk. Minél hosszabb ideig tart a tea az infúzió után, annál több polifenol szabadul fel a levelekből, és a tea intenzitása megnő. A teát lehet inni egy fröccs citrommal vagy egy tejjel, ha úgy tetszik.
A polifenolok egyéb forrásai
A hatékony polifenolok nemcsak a teában találhatók meg. Az európai "Phenol-Explorer" adatbázis több mint 500 különböző polifenolról és azok tartalmáról tartalmaz információkat a különféle ételekben. Ha úgy tetszik, akkor felhasználhatja az átlagos napi bevitel kiszámításához az étrend optimalizálása érdekében.
A "Phenol Explorer" témakörben többet olvashat a táplálkozás ma 2/2011.
Következtetés
A napi ellátás, a "fogbarát" étrend és a fogorvoshoz való rendszeres látogatás az egészséges és gondozott fogak kulcsa. De a zöld teával szájvíz itt is hozzájárulhat: Támogatják a fogak egészségét azáltal, hogy csökkentik a szájban lévő lepedékeket és baktériumokat, és így megakadályozzák a fogszuvasodást és a parodontális betegségeket. Ezenkívül napi három csésze zöld tea védelmet nyújt például a szívbetegség, a cukorbetegség és az Alzheimer-kór ellen.