Zöld tea - nagyon keresett; Témák - Reformhaus®

Minden jót a kupából

Állapot: 2019.04.29. (2019.04.29.)

A zöld tea egyre népszerűbb. A Német Teaszövetség adatai szerint a németek fejenként 27,5 liter fekete és zöld teát ittak meg 2017-ben. A zöld tea 27 pontra növelte piaci részesedését (2004-ben az arány 81:19 volt). A zöld tea-ivók tombolnak finom ízével. És a tudósok többször bizonyítják az egészségre gyakorolt pozitív hatásokat.

A tea hosszú története egybeeséssel kezdődik. A legenda szerint a Camellia sinensis teacserje leveleit széllökés fújja egy tál forró vízbe. Chen Nung kínai császár, aki meg akarta inni a vizet, annyira lelkes volt a levelek illatáért és aromájáért, hogy nőtt benne, hogy kedvenc italának készítette. Ez állítólag körülbelül 4700 évvel ezelőtt történt. Azóta a fekete és a zöld tea Ázsiából terjedt el az egész világon, és ma már nagyon népszerű luxus étel Európában. Különösen az egészségesként dicsért zöld tea növekszik.

Minden, ami jó, megmaradt

Ez azoknak az összetevőknek köszönhető, amelyek állítólag csodát tesznek. A zöld és a fekete tea ugyanabból a növényből származik. Csak az, hogyan készül, más. És pontosan ez játszik kulcsszerepet az értékes összetevők fenntartásában. A zöld tea különösen gazdag katechinekben, azaz polifenolokban. Fekete tea is, de betakarítás és hervadás után feltekerik. A sejtek kinyílnak, és illóolajok kerülnek a levegőbe. Ez az oxidáció, más néven erjedés adja a fekete tea sötét színét és kissé keserű ízét - és számos összetevő elpárolog. A zöld teát viszont nem erjesztik. Betakarítás után egyszerűen gőz alatt melegítik, majd szárítják. Ez azt jelenti, hogy a friss levélben található összes anyag megmarad.

Ezeknek a polifenolos flavonoidoknak - mindenekelőtt az EGCG-nek, amely szinte kimondhatatlan elnevezéssel epigallocathechin-gallát - antioxidáns hatásukkal pozitív hatással vannak a sejtvédelemre, az immunrendszerre és a stresszhez kapcsolódó betegségekre. A zöld tea híresen javítja a szívet, megakadályozza az artériák megkeményedését és serkenti az anyagcserét. A tea állítólag még segít a fogyásban is. A benne lévő koffein csökkentheti az éhségérzetet.

A polifenolok mellett az egészséges koktél rengeteg ásványi anyagot is tartalmaz, például káliumot és kalciumot, magnéziumot, vitaminokat, például C és B2, folsavat és E vitamint. A tea szintén az egyik legjobb fluoridforrás, ezért jó a fogszuvasodás ellen. A tea tartalmaz mangánt is, egy nyomelemet, amely erősíti a csontokat és fokozza az anyagcserét. A tanninok, a teában levő tanninok lazítóan hatnak az emésztésre, a gyomorra és a belekben.

A megfelelő előkészítés

Annak érdekében, hogy a zöld tea teljes mértékben kifejleszthesse előnyeit, gondosan elő kell készíteni, és a forrásban lévő vizet újra le kell hűteni. "Körülbelül 80 fokot ajánlunk" - magyarázza Elisabeth Widmann, a Salus termékmenedzsere. Ha a hőmérővel történő teakészítés túl bonyolult az Ön számára, használhat hőmérséklet-kijelzővel ellátott vízforralót, vagy egyszerűen csak megérezheti az ideális hőmérsékletet. A teanek csak kb. Egy-két percig meredeznie kell, ezalatt az aromáját ki kell fejlesztenie, de nem keserű. Ily módon összetevői is megmaradnak. A második infúzióval, amelyet egyes teaivók jobban szeretnek, az íze már nem annyira intenzív, mert az összes összetevő feloldódik az első infúzióban. "Az első infúzió savanykás, majd az íze gyümölcsössé válik" - mondja a szakember.

Egyébként mítosz, hogy az öt percnél tovább tartó tea kevesebb koffeint tartalmaz, ezért nyugtató hatású. A koffein nagyon jól oldódik vízben, ezért az egyik első összetevő, amelyet ki kell öblíteni. Az öt percnél hosszabb ideig áztatott tea csak keserűvé válik, a koffein a vízben van és ott marad.

A teazsákokban lévő teát sokkal finomabban vágják, mint a laza teát. "Nagyon sok felület van a morzsán, és az illóolajok gyorsabban húzódnak ki" - magyarázza Delia Schulz, a Salus élelmiszer-vegyésze. Gyakorlati kezelésük a teazsákok mellett szól, az aromásabb íz pedig a laza tea mellett. És mi illik jól a zöld teához? "Finom péksüteményeket ajánlanék, például homokból készült péksüteményeket" - mondja Elisabeth Widmann, aki maga is zöld teafogyasztó. "Semmilyen körülmények között nem illenek hozzájuk olyan erős ízek, mint a sós dió. És a tej és a cukor sem tartozik a zöld teába ".

Kis tea vásárló

Zöld tea - a Camellia sinensis növényből származik, és csak a gyártási módban különbözik a fekete teától. A zöld teát nem erjesztik, vagyis a tealeveleket nem törik össze, ami azt jelenti, hogy az összetevők az interfészeken oxigénnel reagálnak. Az egész tealeveleket forrón pároljuk zöld teával; ez megőrzi a benne lévő klorofill által termelt zöld színt. Ezután a leveleket feltekerjük és megszárítjuk.
Scawarzer tea - betakarítás után tekerik a sejtfalak lebontására és az erjedés lehetővé tételére.
Oolong - különlegesség, mert az erjedési folyamat megszakad. Az Oolong tehát a zöld és a fekete tea keveréke.
Fehér tea - nem a teapohárban lévő színe miatt, hanem azért, mert a tearügyeket fehéresen csillogó pihe övezi. A tea felszedés után természetesen hervad és óvatosan megszárítja. Nagyon jó minőségű tea.
Jázmin tea - az a zöld tea, amelyet az erősen illatos jázmin virágokkal ízesítenek. Ez hozza kedves ízét.
Lőpor - zöld tea, amely magas koffeintartalmú és pelletekbe tekerve. Nagyon erős íze van.
Matcha - zöld tea, amelyet finom porrá őrölnek.

Bio teák a Reformhaus®-ból

A SALUS zöld teát és a Ch’uan zöld teát a Schoenenbergertől másfél évvel megrendelik, mielőtt betakarítanák a származási országokban. A SALUS elemzi a teát az érzékszervi tulajdonságok és a tisztaság szempontjából, és követi a gyártási folyamatot az aratástól a palackozásig. Minden tea biotanúsított.