Zöldbab a gyakorlatban

Hogyan válasszuk ki, tároljuk és keverjük össze a zöldbabot? Minden tanácsunk.

Hogyan válasszuk ki

Vékony, hosszú és lehetőleg szilárd, friss babnak azonnal meg kell törnie, amikor meghajlítja. Egy csepp víznek gyöngyöznie kell ott, ahol a hüvely eltört. Felhívjuk figyelmét: minél nagyobb a bab átmérője, annál valószínűbb, hogy szálai vannak.
Előnyben kell részesíteni az egyenletes színű, folt nélküli babot. A vajbabnak szép sárga színűnek kell lennie.

Hogyan kell tárolni

A zöldbabot 3-4 napig tárolhatja a hűtőszekrényben vagy a hűtőszekrény élesebbé válásában. Kissé megnedvesítve tarthatja őket egy kicsit tovább.

Hogyan főzzük

A mange-tout és a vajas bab kivételével a bab főzés előtt lehámlik: minden szárat kézzel vagy késsel kell eltávolítani.

Míg a tápanyagok megőrzése érdekében a gőzölés ajánlott, a zöldbabot vízben is elfehérítheti, mielőtt egy serpenyőben megbarnulna. Néhány főzési irányelv:

---