Zöldbab - ízlésünnep
Zöldbab
Átlagos babösszetétel 100 g-ban:
95% víz
2g szénhidrát
0g fehérje
1 g lipid
50kJ energia bemenet
Egy kis történelem!
Kubában Kolumbusz Kristóf más szemeket vett észre, mint amelyeket Spanyolországban termesztettek. 1528-ban Cabeca de Vaca Floridában találja meg.
1535-ben Jacques Cartier felfedezte a Saint Laurent gyümölcsöskertjeiben.
Az arizonai és utahi régészeti feltárásokból kiderül, hogy a zöldbabot Amerikában termesztik az európaiak érkezése előtt.
"Zöldbab", egy bizonyos Valeriano kanonok, a maga idejében botanikus, Peruból vetett zöldbab magokat.
A zöldbab Catherine de Medicis-en, II. Henrik leendő feleségén keresztül érkezik Franciaországba, Olaszországon keresztül.
A bab hüvely lehet zöld vagy sárga (a bab, mint a vaj). Alacsony kalóriatartalmú, álom, hogy megtartsa az alakját, vagy lefogyjon néhány kilót.
A babokban gazdag kálium, magnézium, kén, vas és nyomelemek, valamint A-, B- és C-vitamin találhatók.
Vízhajtó, tonik, hasznos vesekő, cukorbetegség és májbetegség esetén.
A babot frissen kell enni. Nem szabad túl sokáig, legfeljebb két vagy három napig tárolni a hűtőszekrényben. Meg lehet fagyasztani, miután megmosták, szálaktól megtisztították, egy percig forró vízben forralták, hagyták kihűlni és fagyasztótáskába tették.
Négy tulajdonság: finom, nagyon finom, közepes és végül extra finom. Ehhez gyengének, menet nélküli, korhadt szemcséknek, hibák nélkül kell lennie.
Az elkészítés módja
A zöldbabot sós vízben forralják fel, miután megmosták és szálaktól megtisztították, de kis mennyiségű vízben, hogy ne tönkretegyék a nyomelemeket és a vitaminokat, hogy ne veszítsék el ízüket; kb. 10 percig kell forralni, hogy ropogós maradjon. Forrás után azonnal le kell üríteni.
A zöldbabot gőzben megfőzzük. Tegyen három pohár vizet a gyorsforralóba, és tegye a babot a víz fölé a grillre, amely biztosítja az ilyen forralást. Forraljuk fel az edény bezárása után 5 perccel. Pontosan távolítsa el 5 perc forralás után, hogy "al dente" maradjon.
A babot különböző módon lehet elkészíteni: salátaként, köretként bármilyen húshoz vagy halhoz.
Télen a fagyasztott bab nagyon praktikus, jó minőségű; úgy készül, mint a friss bab, és nagyon jó.