Zöldbab üvegben, sós lében - Receptek minden ízléshez
Általában néhány csomag zöldbabot teszek a fagyasztóba, de a zöldbabot is nagyon szeretem üvegekbe tégelybe, sós lében.
Két évig is nagyon jól megőrzi, ha az üvegeket jól sterilizálták, és különösen, ha hermetikusan vannak lezárva.
Gyakran problémáink vannak a fedéllel, amely nem csavarodik tökéletesen, ezért jól ellenőrizni kell.
Például azok az üvegek, amelyek fedele közepén enyhe ívvel rendelkezik, amikor lehűtik és sajtolással leeresztik őket, egyértelműen nincsenek jól lezárva, és a bent lévő előkészítés nem fog sokáig tartani. De hűtőszekrényben tartva meghosszabbítjuk az eltarthatósági időt.
Az üvegben lévő zöldbab receptje egyszerű, sőt túl egyszerű. De kicsit eltértem a klasszikus recepttől, és adtam hozzá néhány kaporpálcát, amelyek kellemesen ízesítik a sóoldatot.
Zöldbab egy üvegben, sós lében
összetevők
- 2 kg bab hüvely, sárga hűség
- 3 l vizet
- 1 evőkanál savanyú só (+ 1 evőkanál, üvegenként)
- 3 szárított kaporszár
Adagok: 4 üveg (4 x 750 ml)
Elkészítési idő: 15 perc
Az elkészítés módja
Hogyan készítsük el a zöldbabot üvegben, sós lében!
Forraljon fel egy edény vizet, és amikor eléri a forráspontot, adja hozzá a sót, és addig keverje, amíg fel nem oldódik.
A zöldbabot megtisztítjuk a végeiről, és kisebb darabokra törjük, ahogy megennénk. Jól mossuk meg, majd adjuk hozzá a tűzön már forró vízhez.
Adjuk hozzá a kaporszárakat, és hagyjuk a babot legfeljebb 5-6 percig forralni, nem tovább.
Nem feltétlenül kell behatolnia, hanem csak egy kicsit.
Közben alaposan mossa meg az üvegeket, ürítse le, és tegye egy tálcába. Ezután tegye őket 5-6 percre a sütőbe, tűz mellett, közepes hőmérsékleten.
A zöldbabot lecsepegtetjük, és amikor az üvegeket sterilizáljuk, a lehető legtöbbet megtöltjük beléjük, de vigyázzunk, ne törjük össze.
Minden egyes üvegedénybe adunk 1/2 kapros foltot, azok közül, amelyek már hagyták az íz egy részét a főtt folyadékban.
Megkóstoljuk a sóoldatot, de a zöldbabot is, és ha úgy gondoljuk, hogy az nem elég sós, akkor minden egyes üvegbe adunk még egy kis sót.
Tettem még egy kanalat.
A babot nem szabad sózni, mint az ételekben, csak egy ötlet.
Tedd üvegekbe a folyadékot, amelyben a babot főzték, az aljhoz, ahonnan a filé indul. Csavarja rá a fedeleket, helyezze vissza az üvegeket a serpenyőbe, és tegye be a tűzbe sütőbe 5-6 percre.
A tűz eloltása után hagyja az üvegeket a sütőben másnapig, hogy lassan lehűljön.
Állandóan lehűlniük kell, amikor kivesszük őket a sütőből.
Sterilizálás módja vízfürdőben
Ha nem akarjuk használni a sütőt, akkor az edényeket egy nagy tálba tesszük. Töltse fel a tálat forralt vízzel az üvegek filéjéig. De nem azelőtt, hogy egy konyharuhát a tövéhez, vagyis az üvegek alá helyezne.
Tegye az edényt a tűzre, és főzze az üvegeket még 5 percig. Ezután a végső lehűlésig hagyjuk őket abban a vízben, amelyben forraltak. Vagy gyorsan helyezze át egy tálcára, takarja le takarókkal, és hagyja ott, amíg kihűl.
Számos módszer létezik, de én jobban szeretem a sütőt.
Ha nem tetszik a szárított kapor aromája, forralja fel az egyszerű sóoldatot.
Nagyon szeretem az illatot, amelyet a savanyúságoknak ad, és ezért az az ötlet, hogy hozzáadjam a zöldbabhoz.
Még a mélyhűtőből származó csomagokba is teszek zöld kaprot és egy kisebb makulát szárított kaprot.
Zöldbab egy üvegben, télen felhasználható pörkölthez, leveshez, majonézes salátához, vagy akár fokhagymával is.