Zöldpaprika - enyhe paprikafajta kezdő fűszergyártó cégnek
Friss aroma, enyhe fűszeresség kíséretében
Zöld paprika (lat.)
- íz
- használat
- Használjon egész szárított zöldpaprikát
- Kombináció más fűszerekkel
- Különbség az igazi paprikától
- tárolás
- A friss zöldpaprika panikák eltarthatósága
- bíróságok
- Tipp vegetáriánusoknak
- Fűszer menü
- Borsőrlő és bors keverékek
- A zöldpaprika különleges fajtái
- Gyártás
- Előállítás szárítással
- Áztatás sós lében vagy savanyú sós lében
- Hol lehet friss zöldpaprikacsokrot vásárolni
A zöldpaprikát az igazi bors zöld, még éretlen borsbogyóiból nyerik. Ugyanarról a növényről származik a fekete, a vörös és a fehér bors. Ízét tekintve azonban különbözik testvéreitől. Friss aromája enyhe élességgel párosul. A zöldpaprika tehát az igazi borsfajták közül a legenyhébb bors - éppen a kezdőknek megfelelő. A zöldpaprika szárított formában vagy sós lében vagy ecetben savanyítva kapható. Megmutatjuk, hogyan lehet a legjobban használni a zöldpaprikát, és mely ételekhez és receptekhez illik.
íz
A borsfajták közül a zöldpaprika a legenyhébb. Aromájában ötvözi az enyhe élességet egy friss gyümölcsaromával, amellyel sem a fekete, sem a vörös, sem a fehér bors nincs. Mivel az aromája gyorsan elpárolog, mindig frissen őrölt állapotban kell használni. Ne vásároljon őrölt borsot. Ez röviddel a csomagolás felbontása után elveszíti tipikus aromáját.
használat
Enyhe hője miatt a zöldpaprikát bőségesebben használhatja fűszerezéskor, mint más szokásos paprikával szokta. A sós lében vagy ecetben pácolt borsokat általában egészben vagy főzve használják. Használhat szárított szemeket is őrölve. Tegye a száraz borsot egy mozsárba, és durvára törje vagy őrölje finom borsporba. A szárított zöldpaprika a borsőrlőhöz is alkalmas.
Mint minden borsfajtánál, a zöldpaprikának is az íze a legjobb, ha frissen őröljük.
Használjon egész szárított zöldpaprikát
Ha a szárított zöldborsot egészben akarja használni, kb. 30 percig folyadékban kell főznie. Ez a borsot ismét puhává teszi, és konzisztenciájában alig különbözik a pácolt borstól.
Kombináció más fűszerekkel
A fekete borshoz hasonlóan a zöldpaprika is univerzális fűszer, amely szinte minden fűszerhez jól passzol. Az ázsiai fűszerekkel való kombináció azonban különösen izgalmas. A zöldborsot gyakran használják a thai ételekben. Csak próbáld ki.
Különbség az igazi paprikától
Legyen zöld, fekete, fehér vagy pirospaprika - mind ugyanabból a paprikanövényből származik. Az egyetlen különbség közöttük a gyártás. Összehasonlításképpen: a zöldpaprikának a legenyhébb hője és a legfrissebb íze van.
tárolás
Mint a legtöbb fűszert, a zöldpaprikát is hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni. Annak érdekében, hogy ne veszítse el színét, ne kapjon fényt. A legjobbak a kétszer zárható fűszeres üvegek. Tehát a szárított zöldpaprika 2-3 évig tárolható.
A friss zöldpaprika panikák eltarthatósága
Ha a piacon vagy egy ázsiai üzletben vásárolt friss zöldborscsokrot, és nem tudja azonnal felhasználni őket, egyszerűen csomagolja be fóliába és tegye a hűtőszekrénybe. Így a panikák akár 2 hétig is frissek és tartósak maradnak.
bíróságok
A zöldpaprika univerzális fűszerként használható szinte minden ételhez és recepthez. A klasszikusok közé tartoznak azonban a könnyű mártások, például a tejszínes szószok vagy a borsos szószok. Ezenkívül az enyhe fűszeresség és frissesség különösen jól passzol a thai ételekhez. Tekintse meg a javaslatok listáját, hogy mit fűszerezzen zöldborssal.
- Könnyű mártások, tejszínes mártások, paprikamártások, bors- és tejszínes mártások, pácok
- Húsételek, például steak, baromfi, vadételek, kacsa
- Halételek, például grillezett hal, fehérhal filé, kagylók és tenger gyümölcsei
- Pástétom
- Leves, mint a paradicsomleves, csirkeleves, terrin
- vinaigrette
- saláta
- omlett
- Kókuszos ételek
- Spreads
- Sajt, krémsajt
Tipp vegetáriánusoknak
A zöldpaprika különösen alkalmas paradicsomételek vagy gombás ételek ízesítésére. A vegetáriánusok szívesen használják krémsajtos kenyérrel vagy eperrel is.
Zöldpaprika
| friss szénaszerű borsos forró |
| egészben vagy őrölve |
| Könnyű mártások, tejszínes mártások, paprikamártások, bors- és tejszínes mártások, pácok, húsételek, például steak, baromfi, vadételek, kacsa. Halételek, például grillezett hal, fehérhal filé, rákfélék és tenger gyümölcsei, pástétom, leves, például paradicsomleves, csirkehúsleves, terrine, sajt, krémsajt. |
| Fekete bors |
| őrölt 2 év |
| sötét, hűvös, száraz, légmentes |
| Malabar paprika, Penja paprika |
Borsőrlő és bors keverékek
Könnyedén használhat szárított zöldborsot egy borsőrlőben vagy fűszerdarálóban. A zöldpaprika friss aromája kiválóan alkalmazható a többi borsfajtával együtt, paprikakeverékben.
Különleges legjobb zöldpaprika fajták
Sokféle paprika van világszerte. A világ legjobb zöldpaprikája a Malabar paprika és a Penja bors.
Gyártás
A zöldpaprika ugyanabból a borsnövényből származik, mint a fekete, a fehér és a pirospaprika. A zöldpaprika előállításakor, csakúgy, mint a fekete bors esetében, az éretlen zöldpaprikát először betakarítják. Ebben a szakaszban a paprika még mindig puha maggal rendelkezik. A fekete borssal ellentétben a szemek erjedését a következő lépésben zöldpaprikával megszakítják, így a gazdag zöld szín megmarad. Ez történhet komplex szárítási eljárással vagy forralással. Ez tönkreteszi a zöldborsban a fermentációért felelős enzimet.
Előállítás szárítással
A zöldpaprika szárításának folyamata nagyon fárasztó. Ez történhet egyrészt magas hőmérsékleten, másrészt sokkfagyasztással vagy fagyasztva szárítással. Ez megőrzi a paprika zöld színét. Ha a szárított paprikabogyókat még egy ideig főzzük, azok ismét duzzadnak, mint a pácolt vagy friss zöldbors.
Áztatás sós lében vagy savanyú sós lében
A szárított zöldpaprika és a friss panikula mellett ecetes zöldpaprikát is vásárolhat. Itt az éretlen paprikabogyókat zölden betakarítják, és közvetlenül sóba vagy ecetbe teszik. A szárításhoz hasonlóan ez is megakadályozza az erjedést. A pácolt borsot gyakran egészben használják borsmártásokhoz.
Hol lehet friss zöldpaprikacsokrot vásárolni
Ha valóban friss paniklusokat szeretne vásárolni, gyakran beszerezheti azokat kiválasztott ázsiai üzletekben vagy a piacon. A hagyományos szupermarketek vagy csemegeüzletek gyakran nem töltik fel a borsos panikákat.
kérdések és válaszok
Mit vehet a zöldpaprika helyettesítésére?
A zöldpaprikát mindig cserélheti frissre, fagyasztva szárítottra vagy savanyítottra. Alternatív megoldásként vörös (enyhébb), fekete (forróbb) és fehér bors is alkalmas. Az ecetes zöldpaprikát ecetes kapribogyóval is helyettesítheti.
A zöldpaprika-helyettesítőkről itt talál további információt
Mi a különbség a zöld és a fekete bors között?
A zöld és a fekete bors egyaránt zöld borsból készül. Csak a gyártási eljárás különbözik egymástól, ami azt jelenti, hogy végső soron mindkét termék különbözik színében, hőjében és ízében.
Itt van egy részletes áttekintés a zöld és a fekete bors közötti különbségről.
Mennyire egészséges a zöldpaprika?
A zöldpaprika nemcsak pikánsabbá és forróbbá teszi az ételeket, hanem egészséges is. Ennek oka a piperin összetevő, amely felelős a fűszerességért. Ez serkenti az anyagcserét, serkenti a nyál áramlását, a gyomorsav termelését és az emésztést. Fogyasztáskor az agy a fűszeresség miatt boldogsághormonokat is felszabadít. A piperin kívül a paprika tartalmaz A-vitamint, B6-vitamint, magnéziumot és vasat is.
Meddig tarthat az ecetes zöldpaprika?
A pácolt zöldpaprika eltarthatósága általában 12 hónap. Ideális esetben ezt hűtőszekrényben kell tárolnia. Az üveg kinyitása után egy héten belül el kell fogyni.
Itt talál egy receptet arra, hogyan teheti egyszerűen bele a friss zöldpaprikát.
Tartsa meg a zöldpaprikát?
A zöldpaprika eltarthatósága gyakran csak körülbelül 2 hét friss. Ezután száradni és erjedni kezd. A friss zöldpaprika megőrzésének különböző módjai vannak.