Zöldség- és gyümölcstermékek étrend-kiegészítőként - DGE

Jelenlegi

További finom recepteket itt talál.

Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?

Zöldség- és gyümölcstermékek étrend-kiegészítőként

Számos retrospektív és prospektív tanulmányban alacsonyabb volt a magas vérnyomás, a stroke, a koszorúér-betegség, az elhízás és egyes rákbetegségek kockázata a növekvő zöldség- és gyümölcsbevitel mellett (DGE 2007, DGE 2008, WCRF/AICR 2007, Takachi et al. 2008, Buijsse et al., 2009). A jelenlegi következtetések szerint kevésbé az egyes összetevők (nélkülözhetetlen tápanyagok, rostok, másodlagos növényi anyagok), hanem inkább a gyümölcsökben és zöldségekben található biológiailag aktív anyagok sokfélesége, valamint a magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás révén elért táplálkozási minta pozitívan hat az egészségre (DGE 2007).

Elszigetelt esszenciális tápanyagokkal végzett intervenciós vizsgálatokban általában nem mutatható ki a betegség kockázatának csökkenése. Bizonyos antioxidánsok nagy dózisainak szedésekor megnőtt a korábbi halálozás kockázata (ATBC 1994, Hauner és Watzl 2001, Bjelakovic 2008a, Bjelakovic 2008b). A Német Táplálkozási Társaság e.V. (DGE) ezért javasolja a zöldség- és gyümölcsspecifikus másodlagos növényi anyagok biztosítását a gyümölcs- és zöldségfogyasztás révén, és támogatja az "5 naponta" kampányt, azaz. H. Napi 3 adag zöldség (kb. 400 g) és 2 adag gyümölcs (kb. 250 g) elfogyasztása A különböző gyümölcs- és zöldségfajták eltérő fitokémiai összetétele miatt a teljes zöldségfélét és gyümölcsöt kell használni. Ez magasabb megelőző hatást ér el.

A National Consumption Study II (NVS II; Max Rubner Institute 2008) eredményei szerint Németországban az átlagos gyümölcsfogyasztás nőknél 270 g, férfiaknál napi 222 g a DGE ajánlás tartományában. Az átlagos zöldségfogyasztás az ajánlás alá esik, a nők napi 243 g-ot, a férfiak pedig 222 g-ot fogyasztanak naponta. Összességében az NVS II válaszadóinak 87,4% -a elmarad a zöldségfogyasztásról szóló DGE-ajánlás és a gyümölcsfogyasztásra vonatkozó DGE-ajánlás 59% -ánál (43%, ha gyümölcslé/nektár van benne).

Ezenkívül a tényszerűen téves állítások azt a benyomást keltik a fogyasztókban, hogy a kiskereskedelmi üzletekben kínált zöldségek és gyümölcsök „tápanyagban szegények”, „átfedésben vannak” és „erősen feldolgozottak” az iparilag feldolgozott termékek esetében, és végül már nem nyújtják a szükséges alapanyagokat. Javasoljuk, hogy a fogyasztónak étrend-kiegészítőket kell igénybe vennie annak érdekében, hogy pozitívan befolyásolja egészségét. Az ezen zöldség- és gyümölcstermékeket tartalmazó reklámfüzetekben és weboldalakon tett kijelentéseket számos érv ellensúlyozza, amelyek egyértelműen megkérdőjelezik az ilyen termékek egészségügyi előnyeit.

Információk az értékes összetevők tartalmáról

Az étrend-kiegészítőként kínált ilyen zöldség- és gyümölcstermékek gyártói általában nem nyújtanak információt a másodlagos növényi anyagok választékáról és arról, hogy ezek mennyi vannak a termékekben. Általában nem minden másodlagos növényi anyag nyerhető növényi növényből egy extrakciós módszerrel, mivel a vízoldható anyagok (pl. Glükozinolátok) eltérő extrakciós módszereket igényelnek, mint pl. B. zsírban oldódó karotinoidok. Azt az állítást, miszerint a megfelelő termék „szárított gyümölcs- és zöldséglé”, és mindent tartalmaz, ami teljesen érett gyümölcsben és zöldségben található, tudományos adatok nem támasztják alá. Almaléért z. Ismert például, hogy a flavonoidok több mint 80% -a az almatörkölyben marad a préselés során, és csak körülbelül 20% jut át a lébe (van der Sluis et al. 1997).

A zöldség- és gyümölcsalapú étrend-kiegészítők és a kereskedelemben kapható zöldség- és gyümölcslevek összetevőinek összehasonlítása, amelyet a gyártó végzett, valójában helytelen, mivel ezek a gyümölcslevek szintén nem rendelkeznek az összetevők teljes választékával, mivel a feldolgozatlan kiindulási termékben találhatók. Mindazonáltal a másodlagos növényi anyagok (pl. Glükozinolátok, flavonoidok, lignánok) előfordulásának és koncentrációjának elemzési bizonyítékai elengedhetetlenek e termékek értékeléséhez.

Biológiai hozzáférhetőség

Következtetés

Általános szabály, hogy nincs bizonyíték az étrend-kiegészítőként kínált zöldség- és gyümölcstermékek táplálkozási szempontból hatékony összetevőinek biológiai hozzáférhetőségére.

Biológiai hatékonyság

A különféle növényi kivonatok vagy koncentrátumok in vitro hatásainak bizonyítása (pl. Antioxidáns hatás) nem ruházható át közvetlenül emberre. Sok antocianin z. Például antioxidáns hatást mutattak ki in vitro, azonban az ehhez szükséges koncentrációk jóval magasabbak, mint az antocianin koncentrációk, amelyeket emberben mértek az antocianinok elfogyasztása után (izoláltan vagy természetes formában, pl. Szőlőlében) (Bub et al. 2001).

A több gyártó által kínált vörösbor kapszulák esetében nincs meggyőző bizonyíték a biológiai hatékonyságra (Nuttall et al. 1998, Chopra et al. 2000, Young et al. 2001, Vigna et al. 2003, Vogels et al. 2004, Ward et al. 2004, Hansen és mtsai 2005, Lekakis és mtsai 2005, Shenoy és mtsai 2007, Polagruto és mtsai 2007, Sano és mtsai 2007). Ezenkívül a vörösbor kapszulák néha vitamint és ásványi anyagokat tartalmaznak, pl. B. C-, B2-, B6-, B12-vitaminok, folsav és magnézium. A vörösbor-kivonatnak közvetlenül tulajdonítható hatások aligha tudományosan meghatározhatók, kivéve, ha célzott intervenciós tanulmányon és a vörösbor-kivonattal és anélkül végzett hatások összehasonlításán az étrend-kiegészítő.

Következtetés

A zöldségekből és gyümölcsökből készült kivonatok, koncentrátumok stb. Alapvetően nem alternatívák a napi 5 adag zöldség és gyümölcs melegítetlen és fűtött formában történő fogyasztására. Az esszenciális és bioaktív anyagok teljes spektruma csak közvetlen fogyasztás esetén szívódik fel igazán. Ez különösen igaz az élelmi rostokra, amelyek z. B. a préselt gyümölcslevekben és hasonló termékekben alig szerepel a végtermékben. Alapvető szempont, amely a kiegyensúlyozatlan étrendet jellemzi az alacsony zöldség- és gyümölcsfogyasztás mellett, a magas energia- és zsírbevitel. Ezt nem lehet javítani étrend-kiegészítők szedésével (pl. Nincs jóllakási hatás), de ez legalább 5 adag zöldség és gyümölcs rendszeres fogyasztásával lehetséges: A magas víz- és rosttartalom miatt a gyümölcsök és zöldségek alacsony energiatartalmúak és nagy mennyiségűek, és Ön A fogyasztás - ha az energiadús ételeket helyettesíti - csökkentheti az energia- és zsírbevitelt, és így megelőzheti az elhízást.

Végül az ilyen étrend-kiegészítők gazdasági szempontjait is figyelembe kell venni. A gyártó ajánlása szerint bevett zöldség- és gyümölcskapszulák napi körülbelül 1,60 eurós költségeket okoznak. Seuser (2007) szerint az ételválasztástól függően öt adag zöldség és gyümölcs féláron vásárolható meg, ami ízt, élvezetet és pozitív hatásokat hozhat az egészségre.

Következtetések

A zöldség- és gyümölcskivonatokon alapuló étrend-kiegészítők esetében jelenleg általában nincs elegendő tudományos bizonyíték az állítólagos egészségügyi hatásokról. A gyümölcsök és/vagy zöldségek hatásait közvetlenül vizsgáló tanulmányok tudományos eredményeinek átadása az étrend-kiegészítőkre tudományos szempontból nem megengedett. Bizonyítékot kell adni az egészségre gyakorolt hatásról az egyes étrend-kiegészítőkre, valamint a hosszabb vizsgálati populációval és klinikailag releváns végpontokkal ellátott hosszú távú vizsgálatok során, mivel különben a fogyasztót megtévesztik és megtévesztik. A vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított zöldség- és gyümölcstermékek alapvetően nem hasonlíthatók össze a zöldségek és gyümölcsök hatásával.

irodalom

Étrend-kiegészítők olyan ételek, amelyek

az általános étrend kiegészítésére szolgálnak,
tápanyagok vagy más táplálkozási vagy fiziológiai hatású anyagok (például vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak, rostok, növényi vagy növényi kivonatok) koncentrátuma önmagában vagy együttesen
adagolt formában, például kapszulákban, tablettákban, porzsákokban és egyéb, az élelmiszerekre nem jellemző adagolási formákban szabad kis mennyiségben felszívódni.

Egészségügyi okokból az étrend-kiegészítőket fel kell tüntetni az ajánlott napi bevitel feltüntetésével.

Az étrend-kiegészítőkre az Élelmiszer- és Takarmánykódex (LFGB) és az Élelmiszer-kiegészítőkről szóló rendelet (NemV) vonatkozik. A gyógyszerekkel ellentétben nem vonatkoznak rájuk engedélyezési követelmények. A NemV szerint az étrend-kiegészítőket be kell jegyezni a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatalban (BVL).

Abból a tényből, hogy étrend-kiegészítő van a piacon, a vevő nem vonhatja le azt a következtetést, hogy ez hasznos vagy értékes élelmiszer.

Az étrend-kiegészítők összetevőinek (tápanyagok vagy más, táplálkozás-specifikus vagy fiziológiai hatású anyagok) maximális mennyiségének megkötése jelenleg nem létezik nemzeti vagy európai szinten.