Zöldségek alacsony kalóriatartalmú vitaminbombák - Hírek áttekintése
Zöldségek | Alacsony kalóriatartalmú vitaminbombák
Az vagy, amit megeszel!
Mindig a pizza, hamburgerek és krumplik vagy a kényelmes készételek nemcsak hosszú távon híznak, hanem mindenekelőtt megbetegítenek - ebben biztosak az orvosok és a szakértők.
tartalom
Szezonális naptár zöldségekhez
Zöldségek a kalóriaellenőrzésben
Zöldségkészítés: A legnagyobb hibák
Cikkek a témáról
A kiegyensúlyozott étrend gyümölcsöt, húst, halat és természetesen zöldségeket tartalmaz.
De számos kérdés és mítosz övezi a zöldség témáját. Melyik zöldségfélék mikor vannak? Hány kalóriája van az uborkának, burgonyának és hasonlóknak? És hogyan készítsem el helyesen? A BILD adja meg a válaszokat.
Szezonális naptár zöldségekhez
Az idényzöldségek nagyon népszerűek a németek körében. Egyre többen vásárolnak a heti piacon, helyi gazdáktól, sőt a szupermarketek is felfedezték ezt a tendenciát, egzotikus termékek helyett regionális termékeket kínálnak.
Azok, akik szezonális termékeket vásárolnak a régióból, kilencszer kevesebb olajat fogyasztanak kilónként, mint azok, akik a külföldről származó friss termékeket részesítik előnyben. A szezonális zöldségek kiválasztása évente akár 160 kilogrammot is megtakaríthat személyes ökológiai egyensúlyában. Ez védi az éghajlatot! Ezenkívül a regionális gazdaságot a vásárlások segítik elő, és a gazdák munkáját fenntarthatóan támogatják.
A BILD zöldségnaptárban láthatja, hogy mikor érkeznek friss sárgarépa és hasonlók az áruházakba Németországból.
Zöldségek a kalóriaellenőrzésben
Sven-David Müller, Berlin táplálkozási szakértője: „A zöldségek gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és másodlagos növényi anyagokban, amelyek akár a rák ellen is védelmet nyújthatnak. És minden más ételhez képest alacsony a kalóriatartalom rendkívül magas víztartalmuk miatt, és ezért segít a fogyásban is. "
Olvassa el itt - 111 féle zöldség a kalóriaellenőrzésben:
111 zöldség kalória összehasonlításban
Szárított zöldbab: 290 kalória/100 g
Csemegekukorica (friss, főtt): 89 kalória/100 g
Zöldborsó (fagyasztva, főzve): 84 kalória/100 g
Zöldborsó (friss, főtt): 84 kalória/100 g
Zöldborsó (friss): 82 kalória/100 g
Zöldségkészítés: A legnagyobb hibák
Még a kisgyermekek is tudják, mennyire egészséges és fontos a vitamin. És köztudott, hogy a gyümölcsök és zöldségek a legfontosabb vitaminszállítói.
Sokan azonban nem tudják, hogyan lehet a vitaminok nagy részét megszerezni az elkészítés során, mert számos mítosz és féligazság övezi a témát.
Ezek a leggyakoribb hibák:
- A mikrohullámú sütő megöli a vitaminokat: Ez nem igaz! Egyes vitaminok még jobban megőrződnek, ha mikrohullámú sütőben melegítik, mint egy edényben vagy kemencében, mert nincs hosszú főzési ideje, és így védik a hőérzékeny vitaminokat, például a C vagy B1 vitamint.
- A főtt zöldségek vitaminmentesek: Rossz is! Vegyük például a paprikát: főzve ugyanolyan egészséges, mint nyersen. Mivel nyers állapotában sok C-vitamint tartalmaz. Főzve vagy grillezve (pl. Ratatouille-ben vagy antipasti-ban) tele van A-vitaminnal. Ez csak melegítéskor szabadul fel (sajnos a C-vitamin lebomlik). Tehát az előkészítésnél ugyanez érvényes: a keverék számít.
- A vitaminok fagyás közben elvesznek: Hiba! Általános szabály, hogy a betakarítás után azonnal lefagyasztják, így több vitamint tartalmaz, mint az állítólagosan friss zöldségek, amelyek szállítási és tárolási ideje gyakran hosszú volt, és sok vitamint már elvesztettek.
- A konzerv zöldségek csak üres biomassza: Nem jó! Leginkább frissen blansírozzák, majd vízzel és sóval légmentesen lezárják. Fénytől és oxigéntől védve van, és sok vitamin megmarad. Különösen a konzerv paradicsom lehet egészségesebb, mint a friss, mert sok lypocint tartalmaz, amely állítólag véd a rák ellen.
- A gyümölcs egészségesebb, mint a gyümölcslé: Ez nem igaz! Ok: Aligha tud valaki enni annyi gyümölcsöt és zöldséget, amennyit egy lé tartalmaz! De: Ez csak a frissen facsart gyümölcslevekre vonatkozik!
- A hámozott burgonya egészségesebb: Nem megfelelő! Héj nélküli melegítés esetén a burgonya tápanyagainak 20–80 százaléka elveszíti (beleértve a C és B1 vitamint, a káliumot, a vasat), attól függően, hogy miként készül. Ezért mindig a héjjal főzzük, majd hámozzuk meg. A tál megakadályozza a vitaminok és ásványi anyagok bejutását a főzővízbe.
- A hámozott alma ugyanolyan egészséges, mint a hámozatlan: Szintén hiba! A vitaminok 70% -a az alma héjában vagy közvetlenül az alatt található. Tehát z. B. 5–35 milligramm C-vitamin van a héjban! Vasban, magnéziumban és telítetlen zsírokban is gazdag. Ez más gyümölcs- és zöldségfélék esetében is érvényes (pl. Sárgarépa, retek, uborka). Tehát: jól mosogasson és egye meg a tálat.
Vitaminok A-tól K-ig
A vitaminok egészségesek és segítik a testet!
A BILD elmagyarázza, hogyan működnek és hogyan adagolják őket.
A-vitamin
z. B. sertésmájban, sárgarépában: szabályozza a sejtek növekedését, egészségesen tartja a bőrt, támogatja a látást.
Szükséglet: körülbelül három mg/nap - körülbelül 200 g sárgarépában.
B-vitamin 1
z. B. teljes kiőrlésű termékekben és darált húsban: fontos a szívizmok és az idegek számára.
Követelmények: napi 1 milligramm - 100 g sertéshúsban.
B-vitamin 2
z. B. gombákban és makrélában: támogatja a test fehérje- és energia-anyagcseréjét.
Szükséglet: 1,5 mg/nap - 300 g gombában.
B-vitamin 6
z. B. csirkemellben és burgonyában: támogatja az immunrendszert és a vörösvértestek képződését.
Szükséglet: 1,6 mg/nap - 300 g csirkemellben.
C vitamin
z. B. citrusfélékben és paradicsomban: védi a sejteket, javítja a sebek gyógyulását.
Szükséglet: 100 mg/nap - 150 g eperben.
D-vitamin
z. B. heringben tyúktojás: elősegíti a csontok mineralizálódását és megkeményedését.
Követelmények: öt mikrogramm/nap - 100 g tonhalban.
E-vitamin
z. B. búzacsíraolajban, mogyoróban: stabilizálja és védi a sejteket, kivédi a szabad gyököket.
Szükséglet: 15 mg/nap - 10 g búzacsíraolajban.
K-vitamin
z. B. spenótban és kelbimbóban: fontos a csontképződés és a véralvadás szempontjából.
Szükséglet: max. 80 mikrogramm/nap - 35 g báránysalátában.