Zöldségek és gyümölcsök a kiválasztott krónikus betegségek megelőzésében
Háttér, eredmények és gyakorlati tippek a jelenlegi DGE-nyilatkozathoz
Angela Bechthold, Bonn
A Német Táplálkozási Társaság értékelte a zöldségek és gyümölcsök szerepét a kiválasztott krónikus betegségek megelőzésében. V. nyilatkozatában először 2007-ben. Ezt a nyilatkozatot nemrégiben frissítették az újonnan hozzáadott tanulmányok alapján. Jelen cikk bemutatja a nyilatkozat módszertanát és eredményeit, valamint gyakorlati tippeket ad.
A zöldségek és gyümölcsök nagy jelentőséggel bírnak az emberi táplálkozás szempontjából. Kétségtelenül fontos tápanyagok, rostok és másodlagos növényi anyagok szállítói. Fogyasztásukról is feltételezik, hogy szerepet játszik a betegség kockázatának csökkentésében. Ez utóbbi tudományos vita tárgyát képezi - meg kell határozni, hogy a népesség egészében növekvő zöldség- vagy gyümölcsfogyasztás mely betegségek esetén befolyásolhatja a kockázatot, és mennyire erősek a tudományos bizonyítékok egy ilyen összefüggésre.
Ezek az adatok felhasználhatók a zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend megelőző potenciáljának felmérésére. Ezért 2006-ban a Német Táplálkozási Társaság elnökségén belül e. V. (DGE) munkacsoportot hozott létre azzal a céllal, hogy értékelje a zöldségek és gyümölcsök kiválasztott krónikus betegségek megelőzésében betöltött szerepét. Kiterjedt irodalmi kutatások után az adathelyzetet 2007-ben rögzítették először, és előzőleg meghatározott szempontok alapján nyilatkozatban értékelték. Ezt az állítást nemrégiben frissítették az újonnan hozzáadott tanulmányok alapján
A teljes cikk megtalálható az Ern Ernahrung Umschau 08/12 dokumentumban a 464. és 469. oldal között.