Zöldségek, mely fajták alkalmasak étrendre és melyek nem - FOCUS Online

Tudod? A mérleged kijelzője hetek óta stagnál, annak ellenére, hogy betartod a jó szándékú tanácsokat és rengeteg zöldséget fogyasztasz? Ennek oka lehet a zöldségek helytelen megválasztása. Mert mint amerikai tudósok a Harvard T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola egy tanulmányban kiderítette, hogy vannak zöldségek, amelyek akár az étrendet is szabotálhatják.

fajták

Kerülni kell ezeket a zöldségeket

Megállapításaikhoz a tudósok 24 éven keresztül több mint 133 000 férfit és nőt figyeltek meg. Nemcsak a vizsgálatban résztvevők étrendjéről gyűjtöttek adatokat, hanem fizikai aktivitásukat is rögzítették. Elvileg ez a nagyszabású tanulmány is megerősíti: A zöldségfogyasztás növelése segít a fogyásban. Akik azonban a keményítőtartalmú zöldségekre, például a kukoricára, a borsóra és a burgonyára fókuszáltak, súly helyett híztak.

Nem kérdés: Ezek a fajták természetesen egészségesek, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben - de kevésbé alkalmasak a sikeres súlykontrollra. Ehelyett a súly nagy részét olyan zöldségfélék veszítették el, mint a brokkoli és a kelbimbó.

Tipp: kevesebb keményítő, több rost

A tudósok az okot a glikémiás terhelésben és a rosttartalomban látják. Egyszerű szóval: A kevés keményítőt és magas emészthetetlen rostot tartalmazó zöldségek a legalkalmasabbak a fogyáshoz. Ezzel szemben azok a fajták, amelyek alacsony rosttartalmúak és magas szénhidráttartalmúak, nagyobb valószínűséggel okoznak súlygyarapodást.

A keményítő több cukorból áll, azaz szénhidrátokból, például a fehér kenyérben találhatókból. Először hirtelen megemelkedik a vércukorszint, majd ismét gyorsan csökken. Ennek eredménye az étvágy. A rost viszont hosszú ideig jóllakik és biztosítja, hogy a szénhidrátok ne lőjenek olyan gyorsan a vérbe.

Következtetés: a keverék fontos. Fogyókúrája során a zöldségfélék kiválasztásakor figyelnie kell mind a keményítőtartalomra, mind a rost mennyiségére.