zöldségek
Számos étel tartalmazza a tiramin, a triptamin, a szerotonin, a hisztamin és más farmakológiailag aktív anyagokat. Ezek az anyagok sokféle tünetet okozhatnak, különösen az emésztőrendszert és a központi idegrendszert érintő tünetek. Ezeket az aminosavakat általában baktériumok termelik, és gyakran megtalálhatók sajtban (tiramin), szennyezett tonhalban (hisztamin) vagy csokoládéban (feniletil-amin). Kisebb mennyiségek természetesen előfordulnak sok ételben, pl. B. banánban, paradicsomban, szilva, avokádó, narancs és vörösborban.
A gyümölcsökkel szembeni túlérzékenység nagyon gyakori; a tünetek általában a száj viszketésére korlátozódnak, amely gyakran kisgyermekeknél tapasztalható. Ezen gyümölcsökben található allergének közül sok főzéskor vagy fagyasztva elveszíti allergén tulajdonságait. A klinikai megfigyelések azt mutatták, hogy a hámozott gyümölcsök sok esetben nem okoztak allergiás tüneteket. Ez azt jelzi, hogy az allergének csak a bőrre vagy a héjra korlátozódnak, vagy hogy a bőr/héj tartalmazza a legmagasabb allergén koncentrációt.
Egy másik klinikai jelentőségű megfigyelés a gyümölcsökre és zöldségekre gyakorolt túlérzékenység gyakori előfordulása orrszarvú kötőhártya-gyulladásban szenvedő atópiás embereknél, különösen a nyírfavirág miatt. Még nem tisztázott okok miatt ezek a betegek nagyon gyakran allergiásak a dióra, a sárgarépára, az almára, az őszibarackra, a meggyre és a körtére is. A citrusfélék a csecsemők és gyermekek bőrpírjának egyik gyakori okát is jelentik.
Az étel okozta száj és torok tünetei és a parlagfű szénanátha közötti összefüggést dokumentálták. (ANDERSSON, LB és munkatársai, J. Allergy Clin. Immunol. 45 (1970) 310. o.).
A sárgadinnye minden típusa és a tök (Curcubitaceae) család többi tagja, például a tök és az uborka száj- és toroktüneteket okozhat a parlagfűre érzékeny egyéneknél. ENBERG RN és munkatársai (Watermelon és Ragweed megosztják az allergéneket, J. Allergy Clin. Immunol. 79 (1987), 867. o.) Képesek voltak megmutatni, hogy ezek a száj- és toroktünetek részben IgE-mediáltak, és hogy a tökcsaládban található allergének keresztreakcióban állnak egymással a parlagfű allergénjeivel, valamint a banánnal.
Anafilaxiás, IgE által közvetített reakciókról számoltak be a mangó fogyasztása után. A mangót gyakran használják trópusi gyümölcssalátákban. A gyümölcsre adott allergiás reakció attól függ, hogy éretten, hámozva, konzerven, főzve vagy fagyasztva fogyasztják-e.
banán (Musa sapientum/paradisica)
A banán a Musaceae családba tartozik, amelynek körülbelül 40 faja van. Nagyon gyakori a viszketés, a szájpadlás viszketése és a duzzanat, különösen pollenallergiás betegeknél. Ezek a reakciók azonban ritkán IgE-mediáltak, valószínűleg a banánban található magas szerotoninszint okozza őket.
cseresznye (Prunus cerasus)
szilva (Prunus domestica)
A rosacea család alcsoportjai pl. B. sárgabarack, mandula, őszibarack és cseresznye. Nagy valószínűséggel keresztreaktivitás van ezek között a gyümölcsök között. A nyírfa pollenallergiáit a szilval szembeni ételallergia is befolyásolhatja.
Szőlő
A szőlő a Vitaceae családhoz tartozik. Európában, Amerikában és Ausztráliában sokféle termesztett szőlőfajta található. Allergiás reakciók csak ritkán fordulnak elő, az érzékenységi reakciók többnyire kémiai adalékanyagok (szalicilátok, benzoátok) következményei. A reakciók tehát olyanok, mint pl. B. aszpirin intolerancia, immunológiailag nem okozott.
Áfonya (Vaccinium myrtillis)
Az Ericaceae családból származó áfonya gazdag A- és C-vitaminban. A szárított bogyókat a hasmenés kezelésére használják.
dátum (Phoenix dactylifera)
Gujávafa (Padium Guava)
papaya (Carica papaya)
Ennek a citrusfának a levelei, gyümölcsei és törzse tejszerű levet, papaint tartalmaznak (húsfűszerként használják). A papain keresztreakciókat mutat be a pollennel, a búza és a rozsliszttel, és a foglalkozási allergének alatt is szerepel.
Maracuja (Passiflora edulis)
Csillag gyümölcsSzentjánoskenyér szemes lisztgesztenyeDatolyaszilvaMandarin/klementin
zöldségek
Édesköménymag és friss édeskömény (Foeniculum vulgare)
Az édesköményt frissen használják zöldségként, szárított formában pedig fűszerként.
Mák (Papver somniferum)
tök (Cucur bita pepo)
Cukorrépa magok (Beta vulgaris sacharifera)
A cukorrépa a Chenopodiacea családhoz tartozik, akárcsak a fehér libaláb és a sós lé (lásd a gyógynövények alatt). A növényi pollen és a cukorrépa magok közötti keresztreaktivitás nem zárható ki - ez azt jelzi, hogy a gyógynövény virágporára adott inhalációs allergia lehet az alapja egy anafilaxiás sokknak a cukorrépa magvak fogyasztása után.
lencsék (Lens esculenta)
A Leguminoseae családból származik. A földimogyoró és a szójabab szintén ugyanabba a botanikai családba tartozik.
uborka (Cucumis sativus)
A dinnye és a sütőtök is ugyanahhoz a családhoz tartoznak. Keresztreaktivitást találtak az ős családon belül és a banánnal. Az uborka néhány allergiás komponenst megoszt a parlagfűvel.
Guar (Cuyamopsis tetragnoloba)
A Guar a Leguminoseae családba tartozik, és fontos konzerválószer sajt, salátaöntet, fagylalt, fogkrém stb. Számára. A guart inhalációs allergéneknek (foglalkozási allergéneknek) és ételallergének tekintik. Az IgE-szenzibilizációval együtt a munkával összefüggő náthát és asztmát is találtak. Nem találtak bizonyítékot a keresztreaktivitásra a guar és a gumiarábikum között.
Brokkoli (Brassica oberacea var italica)
A brokkoli a Brassicaceae családba tartozik, keresztreakcióba lépve a család többi tagjával, mint pl B. kelbimbóra, káposztára stb. Kell számítani. Az olajos repce is ebbe a családba tartozik, így a repce pollen belélegzése allergiát válthat ki.
spárga (Asparagus officinalis)
padlizsán (Solanum melongena)
A padlizsán a Solanaceae családba tartozik.
Vörös bab, vese bab (Phaseolus vulgaris)
A vesebab, amely a Brassiacaceae családhoz tartozik, különösen népszerű az észak-amerikai konyhában.
karfiol (Brassica oleracea var botrytis)
A karfiol a Brassicaceae családból származik.