Zöldséges boltom - Au Vert avec Lili

Bár a recept elkészítése előtt el kell végeznie néhány feladatot, az időmegtakarítás nagyban hozzájárulhat ahhoz, hogy a szekrényben mindig legyen néhány alapvető dolog. Íme az összetevők listája, amelyek mindig kéznél vannak:

alacsony hőmérsékleten

Friss termékek

  • Növényi margarin
  • Almaecet vagy citromlé
  • Régi stílusú mustár

Élelmiszerbolt termékek

  • az ételeimet a lehető leggyakrabban készítsem friss és szezonális termékekből, ha lehetséges bio, valamint kevés vagy semmilyen feldolgozott összetevőből;
  • tervezze meg ételeimet és főzze meg saját ételeimet, elősegítve a szelíd főzést;
  • korlátozni az ipari feldolgozott élelmiszerek fogyasztását;
  • egyél rendszeresen, kellemes helyen, zavaró tényezők nélkül.

Néha megkapom, máskor bonyolultabb. Minden nap mindent megteszek, és ez rendben van.

Az alap, nem? Általában az étkezésemet a főzni kívánt zöldség szerint állítom össze. A gyümölcsöket harapnivalóknak tartom, inkább főzve (személyes preferenciák és szelídebbek a belemen), vagy csinos sütemények készítéséhez. Nem tudom eléggé hangsúlyozni a gyümölcsök és zöldségek előnyeit, lehetőleg nyersen (ha a beled megengedi, ami például nem az én esetem) vagy alacsony hőmérsékleten főzve, annak érdekében, hogy minden vitaminjukból és ásványi anyagukból profitálhassak.

Szójabab (sima vagy vanília), zab, rizs, mandula, tönköly, gesztenye, kókuszdió, mogyoró, pisztácia, hajdina, köles, cirok ... Nincs választási lehetőség! A növényi tej egyszerűen felváltja a tehéntejet. Tehát pontosan ugyanúgy használják. A sütésnél inkább a "vastag" tejeket részesítjük előnyben, például szóját, mandulát, tönkölybúzt vagy zabot.

Szójabab, zab, rizs, mandula, tönköly, köles, kókuszdió ... Ismét sokféle fajta van, és a választás az Ön ízlésének (és nem tetszésének!) Alapján fog történni. A zöldségkrémeket főzhetjük vagy tálalhatjuk a gyümölcsökhöz és zöldségekhez, például a crème fraîche-hez. Egy kis pontosítás a kókusztejről: más krémektől és növényi italoktól eltérően az alacsony hőmérsékleten történő fagyasztás sajátossága, ezért különféle készítményekben, például desszertkrémekben hasznos. A kókusztej kevésbé gazdag (és ezért kevésbé zsíros és emészthetőbb) kókuszban, mint a kókuszkrém (elengedhetetlen a kókusztejszín elkészítéséhez - nem minden márka egyenlő, amikor a kókuszkrémet felvertük. Kókuszkrém növényi tejszínhabbá ).

Figyelem ! Sok szupermarketekben forgalmazott margarin tartalmaz tejet. Ezért gondosan el kell olvasni a címkéket, hogy ne tévedjenek. Ugyanúgy, mint omlós tészta, omlós tészta, leveles tészta ... Egyesek vajat, mások margarint tartalmaznak. A növényi margarin bármilyen receptben tökéletesen helyettesíti a vajat. Jobban szeretjük pálmaolaj nélkül. Ön is megteheti.

Mandulát, mogyorót, kesudiót, diót ... rendszeresen kell fogyasztani! Az olajos magvak nemcsak fehérjében, kalciumban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagak, de nagyon hasznosak a főzésben is. A zöldséges és gabonapelyhes serpenyőhöz hozzáadva az olajos magvak az ízlelőbimbókat elviszik egy útra. Keverés közben péppé válhatnak, amelyhez kevés vizet adunk, hogy finom növényi tejet készítsünk. Egy éjszakára vízbe helyezve, majd összekeverve finom krémet képeznek, amelyet például süteményben vagy tiramisuban lehet használni (ez különösen a kesudióval működik).

Mi van, ha mondom neked mandula, mogyoró, szezám, kesudió, földimogyoró, pisztáciapüré ...? Azt mondja nekem, hogy magas a többszörösen telítetlen zsírtartalma (és ezért "jót tesz az egészségének!"), És hogy receptjeiben helyettesíti a vajat és az olajat !