Zöldséglevesek receptjei ARD büfé

Növényi alapanyag készítése maga nagyon egyszerű. Nagyobb mennyiséget azonnal főzhet, majd lefagyaszthatja a húslevest, vagy felcsavarható üvegekbe forralhatja. A zöldség-fűszeres paszta helyettesíti a törzsport, emellett gyorsan elkészül és több hónapig eltartható.

Recept 4 fő részére

Elkészítési idő: 45 perc Nehézségi fok: könnyű Szakács: Sören Anders

Bevásárló lista:

A krumplileveshez

500GLisztesen forró burgonya
1 sárgarépa
2 Petrezselyemgyökér
1 hagyma
1Evőkanálolivaolaj
800mlZöldség leves
100Gkrém
valami só
valami bors a darálóból
1díjszerecsendió
1Szövetséglapos levél petrezselyem

A zöldséges fűszerpéphez

2 Sárgarépa
1 Petrezselyemgyökér
4LengyelekZeller
1 Póréhagyma
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1Szövetséglapos levél petrezselyem
valami só

Zöldségalaplához (kb. 1,5 literhez)

3 Hagyma
3 Sárgarépa
2 Petrezselyemgyökér
2LengyelekZeller
1póluspóréhagyma
1 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
2Evőkanálolivaolaj
1 babérlevél
2Evőkanálszárított gomba
valami só
valami bors

Készítmény:

zöldséglevesek

A krumplileveshez

1. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a sárgarépa és a petrezselyem gyökerét. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.

2. Egy lábosban felmelegítjük az olívaolajat, és megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a burgonyát, megtöltjük zöldség alaplével és puhára főzzük (kb. 15-20 perc).

3. Ezután pürésítse meg a levest, adja hozzá a tejszínt, és egyszer forralja fel. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval.

4. Öblítse le a petrezselymet, rázza szárazra és vágja finomra.

5. Rendezze a levest tányérokba, és petrezselyemmel megszórva tálalja.

Tipp: Ropogós sült kenyérkockák, sült ehető gombák vagy csak egy wiener kolbász nagyon jól passzol a leveshez.

A zöldséges fűszerpéphez

1. Mossuk meg, tisztítsuk meg, hámozzuk meg a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, és vágjuk őket kb.

2. Mossa meg a zellerszárakat, távolítsa el a leveleket, és apróra vágja. A rudakat is vágjuk szeletekre.

3. Tisztítsa meg és mossa meg a póréhagymát, és vágja finom karikákra.

4. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.

5. Öblítse le a petrezselymet, rázza szárazra és vágja finomra.

6. Tegyen össze mindent egy tálba, és mérje meg. A só mennyisége a zöldségek mennyiségétől függ: adjunk hozzá 12 g sót 100 g zöldséghez.

7. Keverje össze a zöldségeket a megfelelő mennyiségű sóval, és hagyja kb. 15 percig meredezni. Akkor a zöldségeknek kellett volna vizet húzniuk. Keverj össze mindent masszává botmixerrel.

8. Töltse fel a pasztát színezetten elkészített, tiszta, csavaros fedéllel ellátott üvegekbe (lehetőleg előre forralja ki), és azonnal zárja le.

9. Az ízesítő paszta megfelelő tárolás esetén jó 3 hónapig hűtőszekrényben tartható. Fontos, hogy az ízesítő paszta eltávolításához mindig tiszta kanalat használjunk.

10. Az ízesítő paszta a zöldségleves porhoz hasonló módon használható. Körülbelül 2 teáskanál ízesítő paszta 1 liter vízben fűszeres húslevest készít.

A zöldségleveshez

1. Vágjon félbe egy hagymát, és egy száraz serpenyőben barnítsa meg a két vágott felületet.

2. Tisztítsa meg és durván aprítsa fel a megmaradt zöldségeket.

3. Egy serpenyőben megdinszteljük az olívaolajat és a kockákra vágott hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, póréhagymát és fokhagymát. Lazítsuk le 3 liter vízzel.

4. Hozzáadjuk a paradicsomot, a megpirult hagymát és a babérlevelet, és lassú tűzön kb. 30 percig pároljuk.

5. Ezután adjuk hozzá a szárított gombát, és ismét forraljuk fel.

6. Vigye át a zöldségalapot tiszta ruhán, melegítse fel és csökkentse kb. 1,5 liter folyadékra. A húslevest sóval és borssal ízesítjük.