Zselatin, jól tolerálható vagy inkább káros (táplálék, étel, zselatin)

3 válasz

inkább

Az olyan állatbetegségek, mint a BSE, történelmileg arra késztették a fogyasztókat, hogy kerüljék a zselatint (különösen élelmiszerként). Ezenkívül a zselatin nem vegetáriánus.
Elolvashatja a Wikipédián: http://de.wikipedia.org/wiki/Gelatine

köszönöm a leghasznosabb választ:-)

Jelentőség az emberi táplálkozás szempontjából:

A zselatin értékét másképp értékelik. Ez egy nagyon alacsony biológiai értékű fehérje. Hiányzik az esszenciális aminosav triptofán, a kéntartalmú aminosavak, például a cisztein és a metionin csak alacsony koncentrációban találhatók meg. Hangsúlyozni kell a magas lizin- és arginin (aminosavak) tartalmat. Ez lehetővé teszi más fehérjehordozók, például gabona vagy hús értékének javítását (kiegészítő hatás). A zselatin bizonyos étrendekhez és javallatokhoz ajánlott:

Sporttáplálkozás:

A lizin és az arginin aminosavak különösen fontosak a versenyző sportolók étrendjében. Az izomszövetre a lizin magas aránya jellemző. Ezért a sporttáplálkozásban a magas lizintartalmú fehérjék ajánlottak. Az arginint a kreatin felépítésére használják, amely kreatin-foszfát formájában alapvető szerepet játszik az izomsejtek energiatermelésében. Ezen okok miatt kollagén fehérjét adnak sok fehérje keverékhez a sportolók számára. Kívánatos mellékhatás a kéntartalmú aminosavak (metionin és cisztein) arányának csökkenése, amelynek lebontása a sav-bázis egyensúly megnövekedett terheléséhez vezet.

A zselatin hasznos lehet a bőr, a haj és a körmök felépítésében, valamint ízületi fájdalmak esetén is