Zselatin, túró és kókusztej - ez illik desszertekhez; S; étkező fórum
2004. december 17-től tagja
469 hozzászólás (ø0.08/nap)
Szeretem a JellyBelly123 csokoládé- és kókuszdiót. (Sajnos nem tudok linket tenni. Ha valaki megtaníthat erre, nagyon hálás lennék egy miniszterelnökért!)
Sajnos a megvásárolt kókusztejnek nagyon más az állaga. Néha krémes vagy szinte kemény, máskor vékony, mint a tej. Aztán a desszert túl folyóssá válik számomra.
Ilyen esetben szeretnék zselatinnal sűríteni, de nincs tapasztalatom róla. Ez egyáltalán lehetséges - zselatin kvarkkal és kókusztejjel? És ha igen, mennyit kell szednie? Már vásároltam őrölt zselatint, és ma este desszertet szeretnék felszolgálni. Nagyon hálás lennék a válaszaidért!
Tag 2012.02.22
4719 hozzászólás (1,47/nap)
. minden eső után ismét napsütés van
és hébe-hóba egy színes szivárvány, amely örömet okoz a szívnek.
Az érdeklődők megtalálják a napi SiS szálat:
2010.08.28. Óta tag
327 hozzászólás (ø0.09/nap)
Ha a zselatint választja, akkor jobban adagolhat, ha zselatinlapokat használ. 6 lap/0,5 liter folyadék. Őrölt zselatinnal finom egyensúlyra van szüksége, ha kevesebb folyékony gélt szeretne engedni.
Ha szilárd pudinghoz 40–0,5 liter folyadékot használ, 20 g mártásszerű állagú. Változhat, attól függően, hogy szilárd vagy krémes legyen.
Most nincs a szágó a fejemben, de az adagolásnak a csomagoláson kell lennie.
2010.08.28. Óta tag
327 hozzászólás (ø0.09/nap)
| Ja igen, majdnem elfelejtettem: hideg folyadékban meg kell duzzasztani a zselatint, majd fel kell oldani meleg folyadékban, és hozzá kell adni a kocsonyázandó ételhez. |
| Idézet és válaszok |
2004. december 17-től tagja
469 hozzászólás (ø0.08/nap)
köszönöm a tippedet! Ha igen, akkor inkább erőt veszek. Csak keverjem őket a kvarkba, vagy hogyan használd?
Bizonyára félreértett valamit a kókuszos dolgokban. Nem kókuszzsírt használok, hanem kókusztejet. És néha nagyon vékony.
Tag 2011.07.05-től
1 656 hozzászólás (ø0.47/nap)
A keményítő csak 70 ° C hőmérsékleten kötődik meg.
A receptben azonban semmit sem melegítenek, hogyan kellene működnie?
Tag 2005. november 12-től
16,871 hozzászólás (ø3.07/nap)
A zselatinnal krémes kötést is létrehozhat. nonszensz, hogy ez csak mérsékelten zselés.
@ Barbara, hány ml a kókusztejed ?
Tisztelettel Nitsirk
2010.08.28. Óta tag
327 hozzászólás (ø0.09/nap)
| Meg akarja sűríteni a kókuszvizet, ezért egyszerűen távolítson el egy kis mennyiséget, keverje hozzá a keményítőt, forralja fel a maradék vizet, keverje hozzá a keményítővizet és hagyja rövid ideig forralni. Olyan, mint egy pudingot készíteni. Csak meg kell fontolnia, hogy a keményítő mennyiségét a rendelkezésre álló kókuszvíz/tej mennyiségre kell átalakítani. Ha a doboz csak szilárd kókuszolajat tartalmaz, akkor a sűrítés egyébként sem szükséges. |
| Idézet és válaszok |
2004. december 17-től tagja
469 hozzászólás (ø0.08/nap)
| Csak megnéztem és kinyitottam a kannát. 400 ml - és ezúttal valóban krémes és feszes. Tehát egyszer nekem nincs szükségem sűrítőre. Ennek ellenére köszönöm a tippjeit! |
| Idézet és válaszok |
Tag 2005. november 12-től
16,871 hozzászólás (ø3.07/nap)
400 ml-vel 2-3 lap zselatinnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy krémes legyen a kvarkkal együtt, ha a következő kísérletet folyékony kókusztejjel kell megtenni.
Tisztelettel Nitsirk
Tag: 2019.09.03
26 hozzászólás (ø0.04/nap)
Tag: 2006.10.04
54,128 hozzászólás (ø10.12/nap)
Lásd ezt az enyémen:
Keverje össze a zselatint 6 evőkanál hideg folyadékkal, hagyja megduzzadni, majd melegítse fel, amíg teljesen fel nem oldódik, és kissé lehűlve dolgozza fel.
Duzzadás után 500 ml meleg folyadékba keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik
Tag: 2015.09.04
8,677 hozzászólás (ø4.2/nap)
Van azonnali zselatinpor is, de nem ismerem és még soha nem használtam.
Tag 2016.07.15-től
1,679 hozzászólás (ø1.05/nap)
- Csak szerettem volna valamilyen panna cottát készíteni a szegények számára, de nem sikerült.
Egy lábosban felforrósítottam egy 400 ml-es kókusztejjel és őrölt fahéjjal, hogy ne forrjon, hanem meleg legyen. Ezután adtam hozzá egy evőkanál zselatinport és megkevertem. Sajnos a Puvler teljesen összeomlott, és nem igazán oldódott fel. Amikor az evőkanállal megkevertem, nagyon sok ragadt az evőkanállal. Mit csináltam rosszul?"
Szia!
A desszertek stabilizálásához mindig zselatinlapokat használok.
Nem kell a teljes kókusztejet felmelegítenie.
Elég egy részét egy kis lábasban felmelegíteni.
A zselatinlapokat előzőleg kb. 10 percre hideg vízbe kell helyezni.
Ezután ezeket a megpuhult leveleket beleteszi a meleg kókusztejbe, és addig keveri, amíg a zselatin fel nem oldódik.
Ezután fokozatosan keverje hozzá a maradék hideg kókusztejet.
Soha ne tegye a meleg masszát a hideg masszába. Mindig fordítva!
Ha ezt megteszed, akkor semmi nem fog összeomlani.
Hány zselatint használ, attól függ, hogy milyen vastag a kókusztej.
1 lap zselatin 80 ml folyadékot képes igazán merevé tenni, például a zselét.
A hamis panna cotta valószínűleg nem lesz ilyen merev.
Ha a kókusztej már nagyon sűrű a dobozban, akkor 3 lap 400 ml elegendő. Ha nem olyan vastag, használhat 3,5 lapot. Nem vennék többet.
Ahogy leírtam, joghurthoz, kvarkhoz, tejfölhöz, tejszínhabbal stb.