Zsibbadás, szív- és kacsamáj Pinot blanc - amafaconnal

Zsibbadás, szív- és kacsamáj Pinot blanc-tal

Hozzávalók: zsíros kacsa belsősége (szív, zúza, máj), 12,5 cl Pinot blanc, 1 evőkanál kacsazsír, 1 babérlevél, 1 szegfűszeg, sárgarépaszelet, őrölt bors, só.

A kacsazsírt megolvasztjuk egy serpenyőben, és megbarnítjuk a negyedekre vágott zúzmarait. Borsot a malomban, sózzuk meg, nedvesítsük meg a fehérborral, adjuk hozzá a babérlevelet és a szegfűszeget, fedjük le és pároljuk 2 órán át.