Zsír a táplálkozásban és a fogyás során 3. rész Édességek és pékáruk - ez így működik; s alacsony a zsírtartalma
A legtöbb egészségtudatos embernek nem okoz gondot a klasszikus alacsony zsírtartalmú étrend követése. A problémák általában csak akkor merülnek fel, amikor a szupermarketben vásárolsz a jól felszerelt cukorkapolcok előtt, és nem vagy biztos abban, hogy melyik édesség alkalmas alacsony zsírtartalmú étrendre. A délutáni tortaasztal mellett is könnyen felmerülhetnek ilyen bizonytalanságok. De ha egyszerű szabályokat veszünk figyelembe, akkor a nassolás alacsony zsírtartalmú és csökkentett kalóriatartalmú is.
A klasszikus csokoládé és bárok, valamint a kekszek és a tartós sütemények általában sok zsírt tartalmaznak; A csak vékony csokoládéval borított alternatívák jobban megfelelnek. Ide tartoznak például azok a rizs kekszek, amelyek egyik oldalán csokoládét tartalmaznak, vagy kétszersült csokoládé jegesedéssel vagy kókuszreszelékkel. A csokoládé csókok íze nagyon édes és csokoládé, sőt csökkentett cukortartalmú változatban is kaphatók, és viszonylag kevés zsírt és kalóriát kínálnak.
Ez egy három részből álló jelentés a "Zsír az étrendben és a fogyásban" témáról:
Aki szeret kekszet rágcsálni, az használjon klasszikus omlós kekszet vagy orosz kenyeret. A nyúlós medvék és gyümölcsök, valamint az édesgyökér és a joghurtmézga kevés zsírt tartalmaz - a cukortartalom azonban olyan magas, hogy csak néha engedje meg magának az uzsonnát. Még a pillecukor számos változatában kevés zsírt tartalmaz, de itt is: óvatosan uzsonnázzon, mivel a cukor mennyisége jelentős.
A fűszeres falatokat okosan választják
Természetesen a sós falatok a legtágabb értelemben vett édességekhez is tartoznak; itt a legtöbb fajta sok zsírt tartalmaz. A burgonya chips az egyik klasszikus, de alacsony zsírtartalmú alternatívák is rendelkezésre állnak. A földimogyoró és a sózott dió általában nem alkalmas alacsony zsírtartalmú étrendre, bár ez utóbbiak időnként kis adagokban fogyaszthatók az egészséges zsírsavak magas tartalma miatt.
A sertészsüteményeket vagy a sajtos kekszet teljesen kerülni kell. Jobb a sós snack mindenféle változatban, például bot vagy perec. A ropogós rudak, amelyek általában kevés zsírt tartalmaznak, szintén nagyon ízletesek.
A sütemények és pékáruk általában sok zsírt tartalmaznak. (Kép: Elena Shashkina/Shutterstock.com)
Pékáruk - könnyű sütemények
A süteményekben és pékárukban általában magas a zsírtartalom; De van néhány kivétel is: Például alacsony zsírtartalmú sütemény készíthető klasszikus piskótából (lásd az alábbi receptet), ha az alapot gyümölcsökkel vagy alacsony zsírtartalmú joghurtos töltelékkel díszítik. Az élesztős tészta, amely szintén tölthető gyümölcsökkel, és a vékony tésztás sajttorta szintén alacsony zsírtartalmú fajták. A klasszikus rántott sütemények nem alkalmasak az egészséges és alacsony zsírtartalmú étrend részeként, csakúgy, mint a leveles tésztából vagy a dán süteményből készült sütemények.
Ha sütés közben is zsírt kíván megtakarítani, a megadott zsírmennyiség egy részét joghurt és búzadara keverékével helyettesítheti; A banánpürével vagy szilvalekvárral zsír is megtakarítható. A diótorta zsírmegtakarítása érdekében a megadott dió- vagy mandulamennyiség egy részét ropogós zabpehelyre cserélheti. Ízlés szempontjából utólag nem lehet különbséget meghatározni, de a megtakarított kalóriák mennyisége néha óriási.
Néha használhat félzsíros vajat vagy margarint sütemény készítéséhez. De légy óvatos: a pékáruk elkészítése nem minden vajfajtánál működik, ezért mindig egyedileg kell vizsgálni!
Recept: világos piskóta alap
A laza piskótaalap ideális sokoldalú süteményalapként az összes lehetséges töltelékhez és öntethez; a tészta nagyon könnyen elkészíthető. 2 emelet elkészítéséhez először 6 hideg tojást különítenek el; Ezután a tojássárgáját 150 g cukorral felverjük, amíg fehér, habos massza képződik. Ideális esetben nem szabad érezni a cukorszemcséket. Ezenkívül a piskóta alapja ily módon további stabilitást kap, és sütés közben nem omlik össze.
Most 180 g lisztet összekeverhetünk egy teáskanál sütőporral a sütemények között. „A különösen finom eredmény érdekében a liszt fele keményítőre is cserélhető. Ezután a lisztkeveréket a lazán felvert tojáshabra szitálja, és óvatosan behajtja. Végül a tojásfehérjéből merev tojásfehérjét készítenek; A gyártási folyamat során 30 g cukrot öntünk a masszába. A tejszínhab-keveréket nagyon óvatosan a tésztába emelik.
Az elegyet végül kikentük nem kenhető formában, és ventilátor nélkül 180 ° C-on sütöttük. Lehűlés után a gyümölcsös öntetek vagy a joghurtos töltelékek még több ízt adnak.
Még akkor is, ha alacsony zsírtartalmú étrendet szeretne végrehajtani, hébe-hóba elfogyaszthatja magát alacsony zsírtartalmú snackekkel. A döntő tényező az a teljes mennyiség, amelyet egy bizonyos édesség ad. Azonban különösen az édességek kiválasztásakor az alacsony zsírtartalmú étrend végrehajtása nem lehet szigorú és abszolút: néha csak a szeretett csokoládénak vagy a zsírnak kell lennie. Akkor kényeztesse magát a magas zsírtartalmú ételek örömével - de vegye figyelembe, hogy ez kivételes eset. Akkor az alacsony zsírtartalmú étrend hosszú távon biztosan működni fog.
Lara Marie Balzerről
Lara Marie Balzer a gyógyszerész-technikai asszisztens szakmáját a "táplálkozási tanácsadás" és a "holisztikus orvoslás/természetgyógyászat" kiegészítő képesítésekkel tanulta meg, és tanulmányai megkezdése előtt nagy örömmel dolgozott több évig egy természetgyógyászati gyógyszertárban (kémia és hittanár ).