Zsír- és cukoradók drága kalóriákkal PTA fórum
Anna Hohle/Németországban egyre többen betegednek meg a rossz táplálkozás miatt. Egyes egészségügyi szakemberek ezért azt kérik, hogy az egészségtelen ételeket nagyobb mértékben és így drágábban adják meg, mint az egészséges ételeket. Egy ilyen zsíradó azonban ellentmondásos.
A túlsúlyos emberek száma Németországban évről évre növekszik. A Robert Koch Intézet szerint most minden második német nő testtömeg-indexe meghaladja a 25-öt, a férfiaknál pedig még a kétharmadot is meghaladja. A kutatók szerint minden hetedik gyermeknek túl sok a bordája.
"width =" 550 "height =" 409 "/>
A szakértők arra ösztönzik az egészséges táplálkozást, hogy könnyebbé váljon. A magas cukortartalmú és magas zsírtartalmú élelmiszereknek többe kell kerülniük, hogy a fogyasztók egészségesebb és olcsóbb alternatívákat válasszanak.
Ennek a testnövekedésnek következményei vannak: az orvosok egyetértenek abban, hogy az elhízás és a testmozgás hiánya az egyik fő oka annak, hogy Németországban az úgynevezett életmódbeli betegségek száma is növekszik. Mivel a kövér emberek cukorbetegséget, szív- és érrendszeri betegségeket vagy bizonyos típusú rákot kapnak gyakrabban, mint a karcsú emberek.
Emiatt a táplálkozási és egészségügyi szervezetek évekkel ezelőtt riadót fújtak. Akár az Egészségügyi Minisztérium, akár a Rákellenes Társaság: Szinte minden intézmény, amely betegségekkel foglalkozik, most kampányt mutathat be az egészséges táplálkozás témájában. E kampányok részeként a táplálkozási szakemberek olyan cégekbe vagy iskolai osztályokba látogatnak, ahol elmagyarázzák a gyerekeknek, hogy a gyümölcs egészséges, vagy azt tanácsolják az irodai dolgozóknak, hogy ne mindig ragadják meg a zsíros szeletet a menzán.
Az ilyen kísérleteket viselkedésmegelőzésnek nevezik - mondja Dietrich Garlichs. Garlichs a Német Diabetes Társaság (DDG) ügyvezető igazgatója, és most kétségei vannak afelől, hogy a lakosság ilyen vonzereje meghozza-e a szükséges hatást. Csak egy nagyon meghatározott embercsoport reagál az ilyen kampányokra, és valóban egészségesebbül táplálkozik: az egészségtudatos középosztály. "Ezt jól meg tudjuk csinálni." A lakosság többi része alig törődik a név szerinti hívásokkal.
Végzetes következményekkel jár: Az iparosodott országokban évek óta növekszik a különbség a szegényebb és kevésbé képzett emberek, valamint a felsőfokú tanulmányokat végzett és több pénzt keresők várható élettartama között. Az orvosok ennek különféle okait gyanítják. Például az alacsony iskolai végzettségűek gyakrabban dohányoznak, és ritkábban fordulnak orvoshoz. De rosszabbul is esznek. A müncheni Ludwig Maximilians Egyetem kutatói egy 2009-es felmérésben megtudták, hogy a középiskolások kijelentették, hogy rendszeresen fogyasztanak üdítőt gyakrabban, mint a középiskolások. Több kényelmi ételt is fogyasztanak.
További adók az egészségtelen ételekre
Garlichs szerint a viselkedési vonzódások nem állíthatják meg ezt a fejlődést. A DDG ezért arra ösztönzi a lakosságot, hogy más módon ösztönözzék az egészségesebb táplálkozást: az egészségtelen élelmiszerekre kivetett magasabb adókkal. "Fáj a pénztárca" - mondja Garlichs. A drágább dohány segítségével például felére lehetett csökkenteni a dohányzó fiatalok számát.
A DDG most azt javasolja, hogy a sok zsírt, cukrot vagy kalóriát tartalmazó egészségtelen ételeket ne már 7 százalékkal, mint korábban, hanem 19 százalékkal kell megadóztatni. Cserébe az egészséges élelmiszereknek olcsóbbá kell válniuk, például a gyümölcsök és zöldségek teljes mentességével az áfa alól. "Ez arra ösztönözné a fogyasztókat, hogy egészséges dolgokat vásároljanak." És nem csak: az adó ösztönzi a gyártókat arra is, hogy csökkentsék bizonyos termékek cukor- vagy zsírtartalmát - mondja Garlichs. A készételek automatikusan kicsit kevésbé egészségtelenné válnának.
A DDG ügyvezető igazgatója szerint ez a javaslat illeszkedik egy olyan fejlesztéshez, amely lassan globálisan elfogadható. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ma már kevésbé koncentrál a viselkedésre és inkább a társadalmi megelőzésre. "Az egészséges választás legyen a könnyebb választás" a megfelelő szlogen. "Ez azt jelenti, hogy megváltoztatjuk a körülményeket, hogy az emberek könnyebben étkezzenek egészségesen."
Pártfogó és korlátozó
Mindazonáltal nem mindenkit lenyűgöznek a fogyasztó választási szabadságának ilyen sértései. A kritikusok paternalizmusról beszélnek, és ragaszkodnak az egyén indokolatlan magatartáshoz való jogához. A szerző, Juli Zeh 2009-ben jelentette meg a Corpus Delicti című regényt, amelyben felvázolja egy olyan állapot komor változatát, amely az egészséges és kockázatmentes viselkedést általános doktrínává tette, és szigorúan megbünteti az esetleges eltéréseket. Az akkori Sternnek adott interjúban Zeh keményen felvette az egészségpolitika alakulását, és figyelmeztetett a betegség és a bűntudat összekapcsolására.
Valójában az egyik olyan érv, amelyre gyakran hivatkoznak a zsíradó kapcsán, az a tisztességes elosztás. Mivel az elhízás okozta betegségek magas egészségügyi költségekkel járnak, amelyek végül az egész társadalmat terhelik. Az egyes politikusok ezért már felszólították a dohányosokat és a túlsúlyos embereket, hogy fizessenek magasabb egészségbiztosítási járulékot. Zeh szerint ez egy durva javaslat, amely az egészségbiztosítás szolidaritási elvét abszurdumra redukálja, amint azt a szerző Sternnek adott interjújában hangsúlyozta. Ön sem él automatikusan boldogabb életet egészséges, optimálisan gondozott testtel.
A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium - szintén állampolgársági okokból - elutasítja a zsír- és cukoradót. "Nem rajongok bizonyos étkezési szokások büntetéséért" - mondja Christian Schmidt (CSU) miniszter. Ennek eredményeként a fogyasztók viselkedése nem változtatható meg. Dánia példája azt mutatja. Az ország 2011-ben kövér adót vezetett be, ennek eredményeként sokan autóztak a határon át Németországba vásárolni. A 2012-es kormányváltással az adót végül ismét megszüntették.
Más országokban továbbra is magasabbak az egyes élelmiszerekre kivetett adók. Például Franciaországban az édesítőszerekkel vagy cukorral dúsított italokat 2011 óta szigorúbban adózzák. Tüntetések is voltak ez ellen. A kormányt azzal vádolták, hogy a legszegényebb állampolgárok kárára szeretné feltölteni a kincstárt. Mert most több pénzt kellene költeniük a kedvenc italukra, és ezen felül pártfogolni fogják őket.
De Garlichs legalábbis nem akarja elfogadni azt az érvet, miszerint a zsír- és cukoradó korlátozná az egyéni választási szabadságot. Az élelmiszeripar évente több millió eurót fektet egészségtelen termékek reklámozásába - mondja a DDG ügyvezető igazgatója. A tévéshírek ekkor az "egészséges tejről" beszélnek a csokoládéban, és sokan tudatlanságból estek bele. A valóságban az állampolgárok nem szabadon dönthetnek saját magukról. Garlichs szerint az állam arra irányuló kísérlete, hogy egészségügyi kampányokkal ellensúlyozza ezt a hatást, "harc Dávid és Góliát között". A kövér adó tehát csak egy darab kompenzációs igazságosságot jelent.
Jó és rossz zsírok
Az ilyen adó konkrét formája azonban nem lehet könnyű. Végül is nem minden zsírfajta egészségtelen, és a gyümölcslevekben is sok a cukor. Néhány hónappal ezelőtt a hamburgi egyetem közgazdászai azt javasolták, hogy minden olyan ételt megadóztassanak magasabbra, amely több mint 12,5 százalék cukrot, több mint 20 százalék zsírt vagy több mint 1,5 százalék sót tartalmaz. Dániában viszont a kormány kivételt tett és mentesítette a halat és a teljes tejet a különadó alól. Annak eldöntése, hogy az olívaolajnak olcsónak kell-e maradnia a vajjal ellentétben, és hova kerül a margarin, nem lenne könnyű feladat. Végül is minden termék mögött egy egész ipar áll, amely gyorsan tiltakozni fog, ha állítólag igazságtalan hátrányok vannak.