Zsír nélkül sütni- megy az Egészséges étkezés fórumára
Tag 2010.04.11-től
5 hozzászólás (ø0/nap)
Abszolút kezdő szakács vagyok (Tényleg kezdő ^^), ezért tanácsra van szükségem.
Nagy gondot fordítok arra, hogy egészséges és mindenekelőtt a ZSÍROS főzés legyen. Ezért szeretném elkerülni a zsírt legalább az ételeim elkészítésekor (az ételeim viszont már tartalmaznak zsírt, de mértékkel) - ez sütéskor is lehetséges? Úgy értem, amúgy sem kell sok zsír egy bevont serpenyőben, de igen zsír nélkül nem lehet sütni?
Azt olvastam, hogy ásványvizet is lehet használni - kipróbáltam csirkemell filével. De valahogy órákig tartott. Ez már működött: a húst nem égették el, és utána csodálatosan puha volt. De a főzéshez valóban sok év kellett. Valami rosszat csináltam? Figyelnem kell valamire?
Csak hagytam, hogy a víz felforrósodjon a serpenyőbe, majd beletettem a filét, úgy ízesítettem a vizet, hogy a hús ízt kapjon. És többször engedve a víznek, ha pörkölés közben elpárolgott.
Mhhh. Vagy ez a "módszer" (ez aztán a hús gőzölése?) Valójában ennyi ideig tart?
2004. szeptember 12-től tagja
15 531 hozzászólás (ø2.62/nap)
Tag: 2007.10.07
35 hozzászólás (ø0.01/nap)
A sütés alternatívája továbbra is a sütő.
Például bármilyen húsgombóccal kiválóan működik. Csak az összes húsgombócomat (akár húst, halat vagy zöldséget) készítem a sütőben. Legyen szuper lédús, de természetesen tartson egy kicsit tovább.
De ha nagyon meg akarsz sütni a serpenyőben, akkor én is jó minőségű növényi zsírt (pl. Repceolajat) ajánlanék. és csak fél teáskanálnyi kell belőle egy bevont serpenyőben.
Tag 2010.04.11-től
5 hozzászólás (ø0/nap)
Nick, tudom, hogy a szervezetnek jó minőségű, lehetőleg növényi zsírokra van szüksége, * g * Nem arról van szó, hogy egyáltalán nem fogyasztasz zsírt, hanem inkább az étel elkészítése során hagyod el. De természetesen alapvetően igazad van.
Tag: 2005.09.11
25 265 hozzászólás (ø4.59/nap)
Szóval beveszek egyet bevont Ne süssön extra zsírt.
A húsgombóc például elegendő mennyiségű saját zsírt tartalmaz, amely lassan sütve fokozatosan megjelenik
Rump steak/RibEye steak elegendő mennyiségű saját zsírból származik.
Sertéshúst nem készítek, de szerintem is
hogy a (nyak) karajnak elegendő saját zsírja van
amely a serpenyőben sütve terjed
Tag 2011.10.03
325 hozzászólás (ø0.09/nap)
Tag 2009. június 16-tól
290 hozzászólás (ø0.07/nap)
De mindenképpen maradt némi zsír a bevonaton, mert csak kissé langyosan öblítem le a serpenyőt, majd konyhai papírral letörlöm.
2010. január 28. óta tag
9 643 hozzászólás (ø2.43/nap)
Ahogy leírod a módszeredet, a húst megfőzted és nem sütötted meg:). Az íze szempontjából nem annyira ideális, mert akkor a híres sült aromáknak (vagyis a hús világos barnulásának) nem kellett volna létrejönniük.
A bevont serpenyőkben nem kell sok zsír a sütéshez. Mérjük meg egy teáskanállal - általában elég a fele vagy az egész. Ha olyan húst vásárol, amelyen zsír van, ne tegyen extra zsírt a serpenyőbe, hanem hagyja rajta a látható zsírt. Ez aztán kijön. Levághatja azt, ami a sült után még "rögzül". De azt a kevés zsírt hozzá kell adni, pontosan azért, mert van íze. És a pecsenyék zsíros felnik és hasonlók valóban nagyon fontosak a jó ízléshez!
Egyébként egyszerűen fasírtokat teszek egy sütőpapíros tepsire, majd kb. 20 percig hagyom őket a sütőben 200 fokon (konvekció nélkül). Ne készítsd őket túl nagynak vagy túl vastagnak (én egyébként is készítek mini húsgombókat, mert a "kint" jobban szeretem, mint a belsejét, és több van benne kis frikiben;)), akkor készen vannak, amikor szépen megbarnulnak.
Ha zsírt akarsz megtakarítani, akkor más módon tedd, mint zsírzsírral:). Próbáljon például tejszín helyett alacsony zsírtartalmú tejet és sűrített tejet (kb. 4: 1 arányú).
Gratináláskor használjon csökkentett zsírtartalmú sajtot, és tartsa alacsony az összes sajtréteget.
Tejföl vagy creme fraiche helyett szinte minden recepthez használhat tejfölt. Csak 10% zsír van benne a másik kettő 20-40% -a helyett. Tejfölt azonban csak olyan ételekhez szabad hozzáadni, amelyek a végén már nem forrnak, különben hajlamos a pelyhesedésre.
Minden étkezéshez adjon sok zöldséget tejszínes szósz vagy hatalmas mennyiségű olaj nélkül, hogy egészséges és alacsony kalóriatartalmú módon töltse meg a gyomrát.
Mindezek segítségével sokkal könnyebben és élvezetvesztés nélkül takaríthat meg kalóriákat és zsírokat. Az a néhány ml olaj, amelyet sütés közben teszünk a serpenyőbe, nem igazán számít. A főzés legnagyobb zsírforrásai gyakran a tejtermékek, például a tejszín, a sajt és a vaj. Ha kisebb mennyiségeket és alacsony zsírtartalmú alternatívákat vagy ételeket használ, amelyek nagyrészt nélkülöznek, akkor többet takarít meg, mint ha zsírmentesen sütne:).