Zsíros szójabab Táplálkozási tulajdonságok előnyös ételek organikus szójával
A szója sokunk számára opció, különösen a böjti napokon, de csodálkozunk hacsak a szója nem hízik és e tekintetben, ha még mindig van értelme erőfeszítésünknek, hogy több étrendi és vegetáriánus/vegán ételt fogyasztunk. Először is meg kell említenünk, hogy a szójaétel táplálkozási tulajdonságai szorosan összefüggenek az elkészítés módjával. Fontos az is, hogy hogyan kapcsoljuk össze más ételekkel.
Így, az organikus tej formájában fogyasztott szója, organikus tofu (egyfajta sajt), edamame, a levesekhez és a pörköltekhez hozzáadott szemek egészséges ételformák. Ellentmondások vannak a szója piték, a szója szeccsék vagy a szója kolbászpótlók esetében. A kérdésre egyszerű válasz van: az összes BIO szójatermék egészséges (organikus, géntechnológiával nem módosított szervezetek nélkül), túl sok só nélkül, cukor nélkül, adalékanyagok, E-k, színezékek nélkül. Kövesse nyomon a késztermékben szereplő kalóriák számát a címkén, és derítse ki, hogy a szójaételek hízóbbak-e vagy sem. 450 kalória/100 gramm sokat jelent, ha fogyni akar. Természetesen az is sokat számít, hogy mennyit eszel egy étkezéskor.
Nem javasoljuk a hús és tejtermékek teljes lemondását a szójatermékek javára! A kiváló minőségű hús- és tejtermékek fontos támogató szerepet játszhatnak számos étrendben. De a szójabab és az egészség körüli számtalan vita mellett fontosnak tartjuk, hogy ne tévesszük szem elől a hüvelyesek erős tápértéke.
A tanulmányok megmutatják a szója előnyeit a szív egészségére nézve
Mivel a kutatások különböző eredményeket hoztak a szójafogyasztás szív- és érrendszerre gyakorolt hatásáról, a Kentucky Egyetem Orvostudományi Főiskolájának tudósai nemrégiben megvizsgálták a szójafehérjéről és a szívkoszorúér-betegség kockázatának 43 korábban publikált tanulmányának eredményeit. (IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT). Megtudták, hogy általában van egy alacsony a krónikus betegségek kockázata ha fogyasztják körülbelül 30 g szójafehérje naponta . Ennek az alacsony kockázatnak fontos részét képezi a csökkent LDL-koleszterinszint. Bár mindannyian úgy gondoljuk, hogy a szójabab teljes verziójának fogyasztása (és nem csak fehérje formájában) ajánlottabb, és hogy a napi fehérjebevitelnek különféle élelmiszerekből kell származnia, a tanulmány eredményei azt mutatták, hogy A szója jótékony szerepet játszhat a szív- és érrendszer egészségének fenntartásában.
Ha antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező ételekre gondolunk, az első dolgok általában a zöldségekre jutnak. De a szójal kapcsolatos legújabb tanulmányok számos lenyűgöző antioxidáns hatást tártak fel, amelyet ez a hüvelyes tud nyújtani. Egyetlen szója fitonutriens sem kapott ilyen széles körű figyelmet genistein - egy izoflavon, amelynek a rákkockázat csökkentésével való összefüggését alaposan tanulmányozták. A genistein azonban szójavegyület, amely antioxidáns tulajdonságai miatt gyorsan kiemelhető! Az antioxidáns enzimek - a szuperoxid-diszmutáz, a glutation-peroxidáz, a kataláz és a glutation-reduktáz - fokozott aktivitása mára összefüggésben van a szója genistein bevitelével. Az antioxidánsok egy másik csoportja, a fitonutriensek fenolsavak nemrégiben szójababon vizsgálták.
Amikor a szója elfogyasztását választjuk, tudnunk kell, hogy olyan zöldséget választottunk, amelynek valódi egészségügyi előnyei vannak, mivel gazdag antioxidánsokban van. Hasznosak vagyunk fenolsavaiból is, beleértve a koffeinsavat, a kumarinsavat, a ferulinsavat és a szinaptinsavat.
A szója segít a fogyásban
A magas fehérjebevitel mindig társult az étvágycsökkentéssel, és a növényi ételek, például a szója, amelyek koncentrált mennyiségű fehérjét biztosítanak, tudományosan bizonyítottan képesek hozzájárulni az étvágy csökkentéséhez. Egyes, csak a szójában található peptidekkel (fehérjeszerű összetevők) végzett vizsgálatok kimutatták, hogy képesek csökkenteni az SREBP (a szabályozó fehérjék szterinkötő eleme) szintézisét, így segítenek csökkenteni bizonyos zsírsavak szintézisét és tárolását. zsírsejtekben.
Szójaételek és a pajzsmirigy egészsége
A szójaalapú ételek növekvő jelenléte az üzletekben és az éttermek étlapján egyre növekvő vitákat vált ki a szójafogyasztás pajzsmirigy-egészségre gyakorolt hatásáról. Az ezzel kapcsolatos erős ellentmondásos vélemények egyáltalán nem meglepőek, mert a pajzsmirigy és a szója tudományos kutatása egyaránt bonyolult és meggyőző.
A többi hüvelyeshez hasonlóan a szójabab is valójában egy növény magja. Szója esetében a növényt Glycine max-nak hívják. (Az élelmiszerboltokban talált szójababokat már eltávolították a hüvelyből és megszárították.) Megszoktuk, hogy a szárított szójababot barna vagy halványsárga színben látjuk, de valójában a szárított érett szójabab különféle színekben található, beleértve a feketét is., barna és kék. A friss (nem szárított) szójabab azonban mindig zöld, és gondosan főzve - akár a hüvelyben, akár a belőle kivéve - gazdagabb és élénkebb zöld árnyalatot kaphat.
Mik a hölgyek
A szójaalapú teljes ételek egyéb formái közé tartozik a szójatej, a tofu, a natto és a miso.