Zsírossá teszi a tésztát A mítosz és a tények - saját maga készítse el a tésztát
„A tészta meghízik!” Gyermekkoromban ezt elég gyakran hallottam. Valóban igaz? Ha ez igaz, akkor minden olasznak, aki minden nap tésztát eszik, kövérnek kell lennie. Zsírossá teszi a tésztát, vagy tévhit?
Az a tény, hogy az olaszok egészségesebb étrendet fogyasztanak. A mediterrán konyhában nagyon sok zöldséget, halat és olívaolajat használnak, a tészta részei pedig kisebbek.
- Nem a tészta, hanem a szósz hízik meg.
Hány kalória van a tésztában?
100 g vásárolt nyers, száraz tészta átlagosan 360-370 kcal-t tartalmaz, függetlenül attól, hogy a tészta melyik lisztből készül, tojással vagy anélkül.
| tészta | 360-370 |
| Krumpli | 72 |
| rizs | 329 |
Ebben a közvetlen összehasonlításban a 100 g nyersanyagra a tészta valójában rosszul jár. A tésztát nem nyersen eszik, hanem főzve. Főzéskor a tészta és a rizs felszívja a vizet. A nyers és a főtt aránya 1: 3. Ez azt jelenti, hogy 100 g nyers száraz tészta vagy rizs 300 g főtt tészta vagy rizs egy részének felel meg.
| tészta | 200g-250g | 240-300 |
| Krumpli | 250 g | 180 |
| rizs | 300 g | 329 |
| Mindenféle kenyér | 2 vékony szelet 80 g | 208 |
| Tekercs, tekercs | 1 darab, 60 g | 172 |
| Kenyér, tekercs, tekercs | 100 g | 200-260 |
Tényleg hízik a tészta?
A szokásos adagméretek összehasonlításakor a tészta már nem jár ilyen rosszul. Egy adag tészta szósz nélkül kevesebb kalóriát tartalmaz, mint 2 száraz tekercs.
A szénhidrátokat évek óta démonizálták, és ezek az egészséges táplálkozás fontos elemei. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás érdekében a napi szükségletet legalább 50 százalék szénhidráttal fedezzék. A DGE táplálkozási csoport szerint a gabonatermékek, a rizs és a burgonya arányának a napi mennyiség 30 százaléka körül kell lennie.
De nem minden szénhidrát jön létre egyenlő mértékben. Megkülönböztetnek egyszerű és összetett szénhidrátokat. Állítólag a keményítő és a rostokban gazdag ételek teszik ki a szénhidrátok többségét.
Az egyszerű vagy „üres” szénhidrátok elsősorban fehér lisztből készült termékek. Sok kalóriát adnak, de alig vannak tápanyagok. A test gyorsan felszívódik és azonnal energiát szolgáltat. A fel nem használt energia zsírként kerül a csípőnkre, gyorsan újra éhséget okoz és hízunk. Az egyetlen pozitív dolog benne: Ha a szénhidrátok gyorsan a vérbe kerülnek, az agy a szerotonin boldogsághormont termeli.
A teljes kiőrlésű termékeket tartalmazó komplex szénhidrátok ásványi anyagokat, vitaminokat és rostokat biztosítanak, és ezáltal hozzájárulnak az egészséges étrendhez. A komplex szénhidrátok hosszabb ideig töltik fel, és több energiába kerülnek az anyagcserédnek. A teljes kiőrlésű lisztből készült tészta a benne található tápanyagok miatt egészségesebb, mint a fehér lisztből készült. A lisztről többet megtudhat a „Melyik liszt a tésztához?” Cikkben.
Általában a burgonyával, rizzsel és kenyérrel ellentétben a tészta alacsony glikémiás indexű. (Mi a glikémiás index, röviden, tömören és jól elmagyarázza a Techniker Krankenkasse weboldal.)
Ábra-csapda - rossz köretek
Hogyan szereted enni a tésztádat? Darált hússal? Tejszínes mártással? Vagy inkább egy könnyű paradicsomszószt és zöldségeket szeretnél? Minden szósz sok tejszínnel és vajjal, darált hússal és pancettával (Wammerl) kalóriacsapda. A legjobb példa erre a klasszikus besamelmártás, amely a lasagnát kalóriabombává változtatja, valamint a népszerű tortellini alla panna tejszín.
Példák a "sovány" szószokra:
- klasszikus paradicsommártás darált hús nélkül, vegyes salátával
- Tészta garnélával és cukkini tésztával
- Tészta rukkolával és paradicsommal
- Tészta garnélával és sült saláta kitûnõvel
Egyszerű tippek a figura csapdájának elkerülésére
- Ügyeljen a teltségérzetre, ne nyelje le a tésztát, hanem élvezze
- egy konyhai mérleg segít megenni a kisebb adagokat
- Válasszon "sovány" szószt, kerülje a tejszínt és a túl sok zsírt
- A tésztának csak kisebb szerepet kell játszania
- Kombinálja okosan - kompenzálja a rost hiányát zöldségekkel
- Este helyett ebédidőben eszik tésztát - a szénhidrátok lassítják a zsírégetést, ami többnyire éjszaka történik
- Főzz tésztát „al dente” (harapásig szilárd) - a keményítő egy része még mindig emészthetetlen, és ismét kiválasztódik. Minél hosszabb a főzési idő, annál magasabb a szénhidráttartalom.
- Egyél gyakrabban teljes kiőrlésű tésztát - a komplex szénhidrátok több energiába kerülnek az anyagcserének és értékes tápanyagokat biztosítanak.
- Készíts magadnak tésztát - a liszt határozza meg, hogy mennyire egészséges lesz a tészta tészta
Fogyni tésztával?
Évekkel ezelőtt egy női magazinban felfedeztem egy tészta diétát, amely valóban segített a fogyásban. Mivel minden lehetséges és lehetetlen diétát kipróbáltam, a mediterrán stílusú tészta diéta pontosan az én ízlésemnek megfelelő volt. Naponta egyszer megengedték a tésztaételeket, a többi étkezés nagyjából kenyérből és kvarkból állt. Már nincs pontos utasításom, de ma is főzök néhány tésztaételt.
Tészta articsókával
A mártást articsókával, koktélparadicsommal és mozzarellával készítik.
"Minestrone" tészta
Ahogy a neve is sugallja, a szósz különféle zöldségfélékből áll, amelyeket kevés olívaolajban sütnek.
„Saltimbocca” tészta
A szósz pármai sonkával és zsályával készül, amelyek a Saltimbocca tipikus összetevői. A vékonyra felszeletelt borjú- vagy pulykaszeletet vaj helyett kevés olívaolajban sütjük.
Tészta „con funghi”
Könnyű mártás, sült gombával, fehérborral leégetve. Az egész recept a gombás tésztához.
A tészta jobb, mint hívják
A tészta nem hízik meg, ha betartja az ajánlott 200 g - 250 g főtt tészta adagját, és egészséges, magas rosttartalmú és változatos étrendet fogyaszt. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy ügyesen kombinálják a tésztát könnyű, alacsony kalóriatartalmú köretekkel vagy sok zöldséges szószokkal.