Zsírsavak; mit - tudnia kell a fogyásért Center de l Obesité et de la Nutrition

A zsírok elengedhetetlenek a test megfelelő működéséhez. Az étrendünk azonban gyakran túl magas zsírtartalmú.

zsírsavak

Mit tartalmaz a "kövér" szó ?
A zsírsav a zsírok vagy a "lipidek" építőköve. Minden lipid zsírsavak kombinációjából áll. Megkülönböztethetjük:

* Telített zsírsavak Feleslegben fogyasztva elősegítik a rossz koleszterinszint növekedését a vérben, amely az artériák falára rakódik le, ami veszélyezteti egészségét.

* Egyszeresen telítetlen zsírsavak Az úgynevezett "krétai" étrend részét képezik, és nem tartalmazzák a telített zsírsavak káros hatásait.

* Többszörösen telítetlen zsírsavak Kétféle típus létezik: omega-6 zsírsavak és omega-3 zsírsavak. Ezen zsírsavak egy része "esszenciális", vagyis a test nem tudja azokat előállítani. Ezért élelmiszerrel kell biztosítani őket. Ez különösen igaz a szív- és érrendszeri betegségek ellen védő omega-3-ra. Hígítják a vért és csökkentik a vérnyomást. Csökkentik a rossz koleszterint (LDL) a jó koleszterin (HDL) módosítása nélkül. Ezért tanácsos előnyben részesíteni őket az étrendben.

* "Transz" zsírsavak Többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek hidrogénezésen mentek keresztül (pálmaolaj.). A zsírok így elveszítik jótékony tulajdonságukat: a "transz" zsírsavak úgy viselkednek, mintha telített zsírsavak lennének, és nagyon mérgezőek lennének az artériákra. Jobb elkerülni őket.