Zsírtartalom és koleszterin az élelmiszerekben
Mely ételek tartalmaznak sok koleszterint és zsírt? Igaz, hogy a tojásokban különösen magas a koleszterinszint? Vagy ez csak mítosz? A végére érünk.
Magas koleszterin- és zsírtartalma
A menüben szereplő évelő kedvencek sok zsírt tartalmaznak?
Elvileg itt lehet kezelhetetlenül hosszú lista a különösen zsíros ételekről. A "szeretettekre" akarunk szorítkozni:
- minden teljes zsírtartalmú sajt
- szinte az összes kolbász
- zsíros hús (különösen sertéshús)
- Krém termékek
De nézzük meg közelebbről, hol rejtőzik különösen nagy mennyiségű koleszterin és zsír, és hogyan lehet megfejteni az élelmiszer-csomagoláson gyakran előforduló zavaros információkat:
Nem minden hús egyforma
A hús esetében meg kell különböztetni egy kicsit. A belsőségek különösen gazdagok koleszterinben. Most azt mondhatja: "Egyáltalán nem eszem". De például a májkolbász is az egyik kis koleszterinbomba.
De a halakban alacsony a koleszterinszint - vagy talán nem?
Még az általában egészségesnek és alacsony zsírtartalmú halaknak is magas a koleszterinszintje. Csak bizonyos fajtákat. Például füstölt angolna és szardella. És a kaviár is.
Melyik olajbogyó különösen gazdag zsírban?
Bámulatos, hogy az olajbogyó zsírtartalma a színtől függően nagyban változik. A zöld olajbogyó körülbelül 13%, míg a fekete olajbogyó körülbelül 35% zsírt tartalmaz.
Mire kell figyelni az élelmiszer-csomagolás zsírtartalma szempontjából?
Az élelmiszer-csomagolások zsírtartalmára vonatkozó információkkal kapcsolatban az a trükkös, hogy a zsír mennyiségét két különböző mértékegységben adják meg. Néha a teljes tömeg% zsírban, de néha a% F.i.Tr.
Ez utóbbi a szárazanyag zsírtartalmát jelenti. Ez az érték mindig magasabb, mert az élelmiszerben lévő vizet már kiszámolták, és a zsírtartalmat megadták a fennmaradó úgynevezett szárazanyagban.
Ez egy példával világosabbá válik:
Ha a krémsajt csomagolásán 11% zsír van feltüntetve, akkor a sajt 11% zsírt tartalmaz a teljes tömegre számítva. Ha a zsírtartalom az F.i.Tr. feltüntetve, ugyanazon a csomagoláson, pl. 40% F.i.Tr. mert dehidratálás után a maradék szilárd rész zsírtartalma már nem 11%, hanem 40%.
A csomag elolvasásakor a finomságokra jut
Azok a gyártók, akik az F.i.Tr. kijelentik, tehát bizonyos módon nyitottabbak. Természetesen a 11% zsír jobban hangzik, mint a 40% F.i.Tr., de ez ebben az esetben is ugyanaz.
Szintén érdekes:
Alacsony koleszterinszintű ételek
A pékárukban található tojás és a tészta koleszterinbomba?
Nem, bár a tojások koleszterint tartalmaznak, úgy tűnik, hogy nincsenek akkora hatásuk a koleszterinre, mint azt évek óta gondolták.
Ezért, ha magas a koleszterinszintje, nem kell túl sokat aggódnia az élelmiszerekben feldolgozott tojások miatt. A menüből sem kell eltávolítania a tojásokat. Hetente legfeljebb három tojás nem jelent problémát. Ha lehetséges, nem kellene több.
felmentés
Más ételek teljesen tévesen szerepelnek a gyanúsítottak listáján. A cukor például nem egészséges, de koleszterint sem tartalmaz. Ez vonatkozik a csokoládéra is, kivéve a tejcsokoládé kis mennyiségét. És a diófélékre is, amelyekről gyakran azt mondják, hogy különösen zsírban gazdagok.
Zöldségek és gyümölcsök: élvezet sajnálat nélkül
Biztonságban állsz a gyümölcsök és zöldségek mellett, elvileg általában a növényi eredetű ételekkel. Egyáltalán nem tartalmaznak koleszterint.
Azt is hangsúlyozni kell, hogy egy kis koleszterin teljesen rendben van. De ha minden második nap megengeded magad a tojásnak, mindig kend be a kenyeredet sűrűn, és vajjal és sok tojással főzd meg (olívaolaj vagy repceolaj helyett), akkor biztosan túl sok koleszterint fogyaszt.