Zweibrüggener fekete kenyér; sugarandaix
Zweibrüggen faluban, ahol felnőttem, az 1980-as években falusi közösség alakult. Mivel csak körülbelül 100 lakos voltunk, mindenki örömmel nyújtotta a kezét a régi pékség - a Backes - újjáépítéséhez és későbbi felhasználásához, mint a régi időkben. Éjszaka közepén apám már melegítette az orcáját azáltal, hogy a kemencében égő ecsetkötegeket, úgynevezett ugrásokat égetett. Tehát a kősütő megfelelő hőmérsékletet tud felmelegedni. Ezután a parazsat eltávolították a kemencéből. Käthe néni volt a mozgatórugó a nők mögött, akik hetente egyszer rengeteg remek kenyeret és süteményt varázsoltak a sütésbe.
Az még mindig igazi kősütő volt!
Sajnos a pékség körül nagyon csendes lett, és csak St. Martin Weckmann-t sütnek benne. Nagyon finomak, ezért mindig nagyon gyorsan elfogynak.
Apám imádta a Backes fekete kenyerében, ezért a nagynéném adta nekem a receptet, és gyakran otthon sütöttem a szokásos dobozos edényeimben. De nem tudtam lépést tartani a pékség kenyerével.
A varázsdobozban a fekete kenyér ugyanolyan ízletes, mint a régi arcáról! Mivel a természetes, ólommentes agyagból készült kőedény sütőmet kősütővé változtatja. És mivel a penész olyan jól tárolja a hőt, a legjobb sütési eredményt a fekete kenyérrel érem el.
Természetesen ehhez a barna kenyérhez használhatja a Liliomot, a kis bűvészt vagy a kerek bűvészt is, de akkor fedél nélkül. Ahhoz, hogy az erőfeszítés megérje, elkészítettem 2 fekete kenyér receptjét. Ha kenyeret akar sütni, az összetevőket kettévághatja.