1. fejezet Bevezetés
1995. szeptember 18-tól 22-ig Rómában szakértői konzultációt tartottak a "Közönség táplálkozási oktatásáról". Ez a konzultáció tükrözte az Élelmiszer- és Táplálkozási Osztály történelmi érdeklődését a táplálkozási oktatás iránt. Az FAO/WHO Táplálkozási Bizottságának 1950-es közös jelentése elsőként a táplálkozási oktatásra összpontosított. 1958-ban ugyanaz a szakértői bizottság az oktatást "az emberi táplálkozás javítását célzó gyakorlati programok szükséges részének" tartotta 1 .
Az Élelmezési és Táplálkozási Osztály az Egyesült Nemzetek táplálkozással foglalkozó rendszerének legnagyobb egysége. Elismerték a táplálkozási információkkal és az élelmiszereken és a mezőgazdaságon alapuló programokkal kapcsolatos fő támogatási és tanácsadási forrásként. A táplálkozási oktatás területén a FAO jelenleg a következő területeket fedi le:
A kormányok és intézmények mozgósítása a táplálkozással kapcsolatos oktatás támogatására nemzetközi és nemzeti szinten.A tagállamok technikai és intézményi kapacitásának megerősítése a táplálkozási oktatási programok tervezésében, végrehajtásában és értékelésében.
Technikai irányelvek terjesztése az átfogó táplálkozási oktatási programok kidolgozásához.
Innovatív és sikeres oktatási módszerek és kommunikációs stratégiák alkalmazása.
Az operatív kutatás ösztönzése a táplálkozással kapcsolatos oktatási tevékenységek mélyreható értékelésével.
A táplálkozási oktatási programokkal kapcsolatos információcsere szervezése a tagállamok között.
Az Élelmiszer- és Táplálkozási Osztály táplálkozási oktatás iránti érdeklődését megerősítette az 1992 decemberében Rómában megrendezett Nemzetközi Táplálkozási Konferencia (ICN). A konferencia zárásaként 159 ország és az Európai Közösség, valamint 144 képviselője nem kormányzati szervezetek, 11 kormányközi szervezet és 14 ENSZ-szervezet egyhangúlag elfogadtak egy nyilatkozatot és egy globális cselekvési tervet a táplálkozásról. Ez magában foglalta az "egészséges életmód és a megfelelő étrend népszerűsítése" iránti elkötelezettséget. A FAO mind a 97 ország közül 92-t támogatott, amelyek segítséget kértek nemzeti táplálkozási cselekvési tervük elkészítéséhez. Ezen országok többsége a táplálkozási oktatást beépítette cselekvési tervébe.
Ezt a konzultációt azért szervezték, hogy megkönnyítsék a nemzeti táplálkozási cselekvési tervek végrehajtását, és segítsék a FAO-t abban a folyamatos erőfeszítésben, hogy a tagországok számára a lehető legjobb tanácsokat nyújtsák a lakosság megfelelő táplálkozási oktatásával kapcsolatban.
Tizennégy szakértő vett részt ezen a konzultáción, nevüket a függelék tartalmazza. A program és a munkadokumentumok szintén a jelentés mellékletét képezik.
A táplálkozási nevelés olyan stratégia, amelyet sok fejlett és fejlődő ország hosszú évek óta alkalmaz a kiszolgáltatott csoportok táplálkozási jólétének javítására. Szándékainak hatékonysága és hatóköre jelentősen eltér. A különbségek elsősorban az anyagi korlátokban, a jól képzett táplálkozási oktatók rendelkezésre állásában és a táplálkozással kapcsolatos oktatási erőfeszítések gondos tervezésében és értékelésében rejlenek. Mivel a fejlődő országok gyors társadalmi és gazdasági változásokkal néznek szembe, a táplálkozási oktatásban új kérdések merülnek fel, amelyek figyelmet igényelnek. Az új problémák megoldásához a meglévő módszerek adaptációjára és új megközelítések elfogadására van szükség. Az ICN ösztönzésére az országok olyan célokat tűznek ki, amelyek nagyobb erőfeszítéseket igényelnek az élelmiszer és a táplálkozás számos területén, beleértve a táplálkozási oktatást is.
Ezt a konzultációt azért szervezték, hogy szakértői és technikai tanácsokat nyújtson a FAO-nak és tagállamainak a lakosság táplálkozási oktatásának biztosítására irányuló programok és tevékenységek megerősítése érdekében.
A konzultáció céljai a következők voltak:
Beszélje meg és értékelje a nyilvános táplálkozási oktatás hatékony technológiáit, beleértve a képzési és értékelési igényeket.Ajánlások nyújtása a lakosság számára - különösen a fejlődő országok számára - hatékony táplálkozási oktatási programokra.
A konzultáció megnyitása
A konzultációt az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) főigazgatója nevében H. De Haen, a Gazdasági és Szociális Főosztály főigazgató-helyettese nyitotta meg hivatalosan. Köszöntő beszédében De Haen úr megerősítette a FAO erőteljes elkötelezettségét a táplálkozási oktatás iránt, mint stratégiát, amelynek nagy szerepe van a táplálkozás javításában. A FAO jelenlegi beavatkozási területe ezen a területen egyaránt magában foglalja a politikai és program-tanácsadást, valamint a kormányoknak nyújtott közvetlen segítséget, valamint az oktatási anyagok és egyéb igazoló dokumentumok fejlesztését és terjesztését.
De Haen hangsúlyozta, hogy a táplálkozással kapcsolatos oktatás fő célja a háztartások azon képességének növelése, hogy a meglévő élelmiszer-erőforrásokból maximálisan profitálhassanak. Ennek az igénynek a felismeréseként a FAO nemrégiben elkészített egy információs modult "A lehető legtöbbet hozzuk ki ételeinkből" címmel.
Ez a konzultáció kiegészíti a FAO és a WHO által 1995 márciusában Cipruson megrendezett „Az élelmiszer-alapú étrendi irányelvek elkészítése és felhasználása” címmel szervezett szakértői konzultációt. Ezt a konzultációt Cipruson tartották. helyi viszonyokhoz lehet fejleszteni. De Haen reményét fejezte ki, hogy ez a táplálkozási oktatásról szóló konzultáció kiegészíti a ciprusi találkozó munkáját, hogy az étrendi irányelveket a táplálkozási oktatási programok részeként hatékonyan eljuttathassák a nagyközönséghez.