1. melléklet - Nemzetközi összefüggések - Táplálkozási jelölés megfelelőségi vizsgálata - Követelmények

1. Codex Alimentarius

Codex irányelvek a táplálkozási címkézéshez

A Codex Alimentarius táplálkozási címkézési irányelvei (hivatkozás CAC/GL 2-1985) jelzik azokat a tápanyagokat, amelyeket fel kell tüntetni a tápértékjelöléseken. Meghatározza az élelmi rostokat, a cukrokat és a többszörösen telítetlen zsírsavakat, valamint leírja az energia és a fehérje számítását. A rendelkezésre álló szénhidrátok a "szénhidrátok" alatt vannak feltüntetve.

megfelelőségi

A Codex irányelvei azt javasolják, hogy tűréseket kell meghatározni a közegészség, az eltarthatóság, az analitikai pontosság, a feldolgozás változékonysága, valamint a termék tápanyagainak labilis és változó jellege, valamint a tápanyag hozzáadása vagy természetes megtalálása szempontjából.

Javasolják továbbá a súlyozott átlagértékek alkalmazását, amelyek olyan adatokból származnak, amelyek kifejezetten a címkézett élelmiszert jellemző termékek elemzéséből származnak.

Végül az iránymutatások meghatározzák, hogy amikor egy termékre Codex szabvány vonatkozik, akkor a tápértékjelölésre meghatározott tűréshatárok elsőbbséget élveznek ezen irányelvekkel szemben.

Az 1989-es Codex-jelentés a tápanyagok laboratóriumi elemzéséről és mintavételéről Kompozit minták elemzésének támogatása a hivatalos analitikai kémikusok (AOAC) módszerek segítségével.

Codex elemzési és mintavételi módszerek

A Codex Alimentarius ajánlott elemzési és mintavételi módszerei (hivatkozási szám: CODEX STAN 234-1999) magában foglalja a szénhidrátok, fehérjék, lipidek, többszörösen telítetlen zsírsavak, telített zsírsavak és sok más tápanyag meghatározására szolgáló módszereket, amelyek szerepelnek a tápértékjelölésre vonatkozó útmutatóban vagy a Iránymutatások a speciális diétás célokra szánt élelmiszerekhez. Az 1969-ben létrehozott, az előre csomagolt élelmiszerekre vonatkozó Codex Alimentarius mintavételi terv célja, hogy lefedje a Codex szabványok minőségi követelményeit ezen a területen. A minták száma a tétel méretétől függ. Az ellenőrzött tétel elutasításához elfogadható minőségi szintet (AQL) használnak. Számos Codex szabvány esetében a mintavételi terv az esetek 95% -ában sokat fogadna el 6,5% nem megfelelő egységgel (AQL 6.5).