1. tipp Mit készíthet a csirkebőrből Receptek 2020

A csirkebőr élvezi a megérdemelt hírnevét a termék nem túl egészséges, de mégis vannak olyan emberek, akik szeretik a hasított test ezen részét, és csemegének tartják. Élvezheti azonban kedvenc ízét, de a lehető legkisebb legyen a kár.

Mi a káros csirke bőr?

Sült csirkehéjas kekszek

Ha extra ropogós bőrre vágyik, ürítse le a tepsibe felhalmozódott zsírt. Tehát az étel kevesebb kalóriát tartalmaz.

Csirke galantin

A csirkegalantin tartalmazhat darált csirkét, sült gombát és hagymát, spárgát, pisztáciát, sárgarépát.

2. tipp: hogyan kell főzni a galantint

Galantin (a francia galantin zseléből, mert főzve ebben a fogásban keletkezik zselé) - finom és eredeti étel hideg töltött vadból vagy baromfiból. Vágja úgy, hogy gyönyörű, finom és finom töltelékrétegeket láthasson, a Galantine még a legigényesebb vendégeket és az igényesebb ínyenceket is megörvendezteti.

Szükséged lesz

• • Csirke;
  • friss fehér gomba;
  • Sajt;
  • Tojás;
  • Tej;
  • Vaj;
  • Hagyma;
  • Só;
  • Bors;
  • Babérlevelek.

Vegyük a csirke tetemet ép bőrrel. Alaposan mossa le, törölközővel szárítsa meg, vágja le a lábakat és a szárnyakat. Éles, vékony késsel vágja át a hátát a nyaktól a farokig. Vágja le a bőrt több helyen, óvatosan húzza le a tetemet, próbálja meg nem károsítani. Válasszuk le a karajat és vágjuk darabokra egy centiméter szélesre egy vágódeszkán. Helyezze a filét fogságba, és óvatosan utasítsa el.

Tisztítson meg 100-150 friss fehér gombát, mossa meg, tegye egy serpenyőbe, öntsön 2 csésze vizet és főzd közepes lángon 15 percig. Hűtsük le a gombákat, apróra vágva. Egy mély tálba vagy turmixgépbe tegyen 2 evőkanál tejet, adjon hozzá 2 tojást és verje fel. Egy serpenyőben felolvasztunk egy fél desszertkanál vajat, beleöntjük a felvert habot, és zárt fedéllel megsütjük az omlettet. Ne fordítsa meg. Óvatosan vegye ki a serpenyőből a palacsinta alakjának megőrzése érdekében.

150 gramm sajtot reszelünk durva reszelőn. Szórja ki a bőrt egy vágódeszkán, gondosan igazítva. Tegye rá a filét, ízesítse sóval és borssal. Tegyen egy omlettet a filére, majd vágja szeletekre a fehér gombát, és mindent szórjon reszelt sajttal.

Óvatosan tekerje ki a kapott torta tekercset. Tegye a gézet a lemezre két rétegben, tegye rá a tekercset, és szorosan tekerje be gézzel. Kösd össze a cérnával. A tekercs a vágásnál a sajátjához kerül, ha a lehető legszorosabban forgatja.

Forraljuk fel a csirkehúslevest: alaposan mossuk le, öntsünk 2 csésze vizet, adjunk hozzá apróra vágott hagymát (1 db), és melegítsük fél órán át közepes lángon. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet a húsleveshez, adjunk hozzá sót és borsot. Tegye a csirketekercseket a húslevesbe, főzze körülbelül egy órán át, először közepes, majd lassú tűzön. Vegye ki és tegye a prés alá néhány órára. Tegye egy tányérra, vágja le, díszítse zöldségekkel és paradicsomszeletekkel, majd tálalja.

Mivel a töltött csirke magas kalóriatartalmú és zsíros, ezért nem szabad használni a gyomor-bél traktus betegségei esetén és ha túlsúlyos.

A galantin gazdag íze érdekében ajánlott forró sajtokat használni. A cepsét gombával lehet pótolni.

3. tipp: Hogyan főzzünk csirkekolbászt

Csirke kolbász - finom és gazdag étel. Bár hosszú időbe telik a felkészülés, az eredmény kiváló. Az étel mind a hétköznapi ebédet, mind az ünnepi lakomát díszíti.

Szükséged lesz

• • 1 hagyma;
  • 2 szelet fehér kenyér;
  • Tej;
  • 2 tyúk;
  • Só;
  • Bors;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • Növényi zsír;
  • tejföl vagy majonéz;
  • mustár

Távolítsa el két csirke bőrét. Fektesse a tetemet a hátára, és éles késsel válassza le a bőrt a mellkasról. Miután elválasztotta a bőrt a mellkas mentén, lazítsa meg és vágja le a térdízületeket. Hagyja a bőrt a lábszárán. Fordítsa meg a csirkét, és távolítsa el a bőrt a gerincről. Mozgás a faroktól a nyakig. Ezután vágja le a vállízületeket. Válassza szét a nyak bőrét és távolítsa el a harisnyával.

Oszd meg minden csirke bőrét négy részre, hogy téglalapokat kapj. Ezután töltse meg a kolbászokat.

2 szelet fehér kenyeret kéreg nélkül áztasson a tejbe. Tegyük át húsdarálón 300 g csirkefilét, hagymát. Tejbe áztatott kenyér, kissé kinyomkodjuk és hozzáadjuk a darált húshoz.

Hámozzon meg néhány gerezd fokhagymát, tegye át egy présen, vagy vágja le késsel, és nyomja le. Add hozzá a fokhagymát darált húsba.

Keverje össze jól a sót, a borsot, a darált húst. Üsse meg többször a vágódeszkán. Ez teszi a tölteléket szellősé és gyengédvé.

Helyezze a tölteléket a tartályba, és fedje le műanyag borítással. Hűtsük 30-40 percig.

Egyengessen egy darab bőrt. Helyezze a darált húst a közepére, formáljon darált húst vagy hamburgert, és csomagolja borítékba, hasonlóan a töltött káposzta tekercsekhez vagy a töltött palacsintához. Rögzítse a széleit egy fogpiszkálóval.

A csirkekolbászokat többféle módon lehet főzni. Forraljuk őket forrásban lévő vízben 30 percig. Vegye ki. Öntsön néhány zöldséget vagy olívaolajat a serpenyőbe, és melegítse fel. Mártsa meg a főtt kolbászt a serpenyőben, és mindkét oldalán pirítsa meg, amíg kéreg nem keletkezik.

Egy másik módja. Helyezze a kolbász varratot egy tepsibe vagy egy sütőedénybe, amelyet növényi olajjal zsíroznak. Fazék tejföllel vagy majonézzel.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük benne a kolbászokat 30 percig. Rendszeresen áztassa a sütés során felszabaduló zsírt. Tálaljuk mustárral.

Kísérletezz ízléssel. Adjunk hozzá sült gombát, főtt vagy pirított sárgarépát, olívabogyót, paprikát, reszelt sajtot, szilvalát.

• hogyan kell főzni a csirkehéjat

4. tipp: Hogyan készítsünk apróra vágott csirke zsemlét

Az ízletes csirketekercs alternatívája lehet a hagyományos húsgombócoknak, különösen, ha nincs ideje sokáig a tányérján ülni. Úgy néz ki, ünnepi.

Szükséged lesz

• - Darált csirke - 500 gr.
• - Hagyma (nagy) - 2 darab
• - Sárgarépa - 1-2 darab
• - Burgonya - 1 db.
• - Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• - Zsemlemorzsa
• - Növényi olaj kenéshez
• Választható:
• - Élelmiszer film
• - Rakott étel vagy serpenyő.

Ha darált marhahúst használ, akkor is, ha még nem fagyott le, sok víz lesz benne. Az üres tartály fölött elhelyezett szűrőedénybe teheti, és hagyhatja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Vagy adjon az apróra vágott tekercsekhez, búzadarához, kenyérhez, hogy azok felszívják a folyadékot. Van egy másik probléma a sertéshússal vagy darált marhahússal - ezek szárazak, és hozzá kell adni tejjel vagy vízzel vagy csak kevés vízzel átitatott kenyeret, és jól el kell keverni. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát, a nyers burgonyát, és daráljuk a darált hússal a darálón keresztül. Sózzuk és fűszerezzük. Összpontosítson a darált marhahús sűrűségére, és adjon hozzá zsemlemorzsát.

A töltelék sült hagyma és sárgarépa. A fedél alatt lévő serpenyőben csak kevés vízben főzheti őket. Ne felejtsen el sózni, és adjon hozzá egy kis csipet cukrot, ha a zöldségek nem édesek.

Terítsen egy műanyag lapot az asztalra, és vonja be növényi olajjal azt az oldalt, ahol a töltelék található. Körülbelül 1 cm-es réteggel kenje rá a fóliára, hogy a fólia szabad széle legyen. Tegye a tetejére a tölteléket. Most emelje fel a filmet, és zárja le a tölteléket. Először az egyik, majd a másik oldalról. Helyezze a kapott tekercset a filmből a tepsibe. Vigyázzon, nehogy a tekercs szétessen. A tekercs majonézzel kenhető. Tegyük előmelegített sütőbe kb. 40-50 percig.

500 g darált hús elegendő egy kis tekercshez, ha nagy szükség van rá, növelje a termékek számát.

A Rolle főzhető és párolható, de hosszabb ideig tart. Legalább egy óra. Készíthet csirkemellet is (filé). Egyszerűen vágjon tányérokra, taszítsa el, fűszereket adjon hozzá, fedje át és töltse fel a tölteléket. Tekerje fel a tekercset, és zárja le a széleit fogpiszkálóval.

---