10 erjesztett étel, amely csodát tesz a test számára
Az utóbbi időben egyre több kutatást végeznek az erjesztett élelmiszerekről és azok előnyeiről. Vagy javítják az emésztőrendszer egészségét, vagy segítenek támogatni az immunrendszert és a csontrendszert, Úgy tűnik, hogy az erjesztett élelmiszerekben található probiotikumok megoldást jelentenek számos egészségügyi problémánkra. Bár sok információ áll rendelkezésre az erjesztett ételek előnyeiről, sokan közülünk nem ismerjük őket, vagy túl gyakran fogyasztjuk az erjesztett ételeket.
Mit kell tudni az erjesztett ételekről?
A fermentáció leggyakoribb formája a lakto-fermentáció. Ez egy olyan folyamat, amelynek során a laktóz tejsavvá alakul. Az étel savanyú ízt kap a laktobacillusok fejlődése miatt, és a gyomor számára nagyon könnyen emészthető lesz. A laktofermentáció számos hasznos enzimet, omega-3 zsírsavat, B-komplex vitaminokat és különböző probiotikus baktériumtörzseket hoz létre.
Az erjedéssel képződő jótékony baktériumok támogatják a már létező jótékony baktériumokat a bélben, javítva az emésztést. Segítenek a bél egészségében, sőt megelőzik a rák bizonyos formáit. Az immunrendszer jelentős része szintén a bélben található. Éppen ezért a probiotikumokban gazdag erjesztett ételek fogyasztása növeli immunitását.
A leginkább erjesztett ételek listája
1. Joghurt
Ez valószínűleg a legismertebb probiotikus étel, amelyet világszerte használnak. A baktériumok tejből erjesztik a laktózt, aminek következtében tejsav és joghurt keletkezik. Tanulmányok azt mutatják, hogy a joghurtos probiotikumok segítenek az irritábilis bél szindrómában szenvedőknek.
A joghurt a gyulladás ellen is küzd, és erősíti az immunrendszert. Fehérjét és kalciumot tartalmaz - tápanyagokat, amelyek elősegítik az optimális egészséget öregedéssel. Joghurt vásárlásakor mindenképpen cukrozatlan választékot válasszon.
2. Kefir
A kefir egy másik erjesztett ital, amely tehén- vagy kecsketejből készül. És gyakran sokkal erősebbnek tartják, mint a joghurtot. Úgy készül, hogy kefirszemeket adnak a tejhez - amelyek nem más, mint a karfiolra hasonlító baktériumok és élesztőkultúrák. A kefir körülbelül 30 baktérium és élesztő törzset tartalmaz, ami sokkal erősebbé teszi, mint a joghurt, ha probiotikus előnyökről van szó.
Probiotikumot, Lactobacillus kefirit tartalmaz, amely megakadályozza a káros baktériumok, például a szalmonella, a H. pylori és az E. coli szaporodását. A kefir gazdag kalciumban és K2-vitaminban is, amelyek mindkettő fontosak a csontok egészsége szempontjából.
3. Savanyúság
A savanyúság lehet erjesztett gyümölcs vagy zöldség. A pácolt gyümölcs és zöldség nagyszerű természetes antioxidáns forrás - és hozzájárul az általános egészséghez és jóléthez.
Még a savanyúságlé is nagy előnyökkel jár, segít az izomgörcsök kezelésében. Ez is hidratálja és segít a plusz kilók leadásában.
4. Kombucha
A Kombucha erjesztett tea, amelyet évezredek óta használnak. A Kombucha gombát a múltban úgy vélték, hogy képes hosszú és betegségektől mentes életet biztosítani. Ezt a teát úgy kapják meg, hogy specifikus cukortörzseket, élesztőt és baktériumokat adnak a zöld vagy fekete teához, mielőtt hagynák egy vagy több hétig erjedni. Ez a fermentációs eljárás ecetsavat, savas vegyületeket és probiotikumokat állít elő.
Ezek a probiotikumok serkentik a bél egészségét, leküzdik a gyulladásokat, és még a fogyásban is segíthetnek. A Kombucha az antioxidánsok erőteljes forrása is, és egyes szakértők úgy gondolják, hogy ez jobb antioxidáns-forrás, mint az antioxidáns-kiegészítőkben megtalálható.
5. Kimchi
Kimchi, egy fűszeres koreai étel, amely savanyú káposztából készül, fő gyömbérrel, sóval, fokhagymával és csípős paprikával. Az ebben az ételben található hasznos baktériumok serkentik az emésztés egészségét, és leküzdik a gyulladásokat és a fertőzéseket. A Kimchi szintén kiváló A- és C-vitamin-forrás, amely tovább fokozza az immunitást és javítja a bőr egészségét.
A Kimchi védelmet nyújthat a rák ellen is, és segíthet a fogyásban és a koleszterinszint csökkentésében.
6. Sajt
Nem minden sajt készül egyformán. Feltétlenül ellenőrizze az élelmiszerek címkéit - keressen élő és aktív növényeket. Bizonyos típusú probiotikumokat tartalmazó sajtok közé tartozik a mozzarella, a cheddar és a túró. A sajt fehérje-, kalcium- és B12-vitamin-forrás is.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a mérsékelt sajtbevitel csökkentheti a szívbetegségek és az oszteoporózis kockázatát.
7. Ecetes káposzta
A savanyú káposzta fehérjében és rostban is gazdag.
8. Natto
Ez egy hagyományos japán étel, enyhén ragadós és ragacsos, erjesztett szójából készül. Sajátos, kissé fűszeres illata alapján könnyen felismerhető. Probiotikumokat tartalmaz, amelyek megvédik a beledet a méreganyagoktól és a káros baktériumoktól.
9. Tempeh
A Tempeh egy Indonéziából származó szójatermék, amelyet ellenőrzött fermentációs eljárással állítanak elő. A Tempeh nagyon egészséges ételnek számít, különösen a gyomor-bélrendszeri hatásokat tekintve, és nagyon természetes aromájú.
10. Miso
A Miso szójababból és erjesztett gabonafélékből készült tészta. Hagyományos összetevő Kínában és Japánban, ahol sokan ezt az összetevőt tartalmazó levessel kezdik a napot. Ez a paszta a bélflóra számára hasznos baktériumokat tartalmaz, és a rendelkezésre álló miso típusok különböző ízűek és textúrájúak.
előnyei:
1. Az emésztés javítása
Az erjesztés a tápanyagokat emészthetőbb formákra bontja. Így a tápanyagok jobban felszívódnak, és ez hozzájárul az általános egészséghez. Az erjesztett élelmiszerekben található probiotikumok kiegészítik a bélbaktériumokat - növelik az emésztés egészségét.
2. A rák megelőzése
Az erjesztett élelmiszerek serkentik az immunitást, ami viszont segít a rák elleni küzdelemben.
3. A laktóz-intolerancia tüneteinek csökkentése
Sok embernél kialakult a laktóz-intolerancia. Fermentált élelmiszerekben a baktériumok a laktózt tejsavvá változtatják. Ez megkönnyíti az emésztést, még a laktóz-intoleranciában szenvedők számára is.
4. A májbetegségek megelőzése
Ez különösen igaz azokra a májbetegségekre, amelyeket a zsír felhalmozódása okoz a májban. Tanulmányok azt mutatják, hogy a probiotikus joghurt bevitele csökkentheti a máj rossz koleszterinszintjét. Ez segíthet megelőzni vagy akár leküzdeni a májbetegségeket.
5. Javíthatja az ízületi gyulladásban szenvedők egészségét
Az erjesztett élelmiszerekben található probiotikumok leküzdik a gyulladást és javíthatják az ízületi gyulladás tüneteit.
6. Javítsa a cukorbetegek egészségét
Egyes kutatások azt mutatják, hogy a bél mikroflórájának jobb megváltoztatása megváltoztathatja a glükóz felszívódását a szervezetben - javítva ezzel a cukorbetegek állapotát.
7. Fogyás
Ez különösen igaz a magas rosttartalmú erjesztett élelmiszerekre. A rost telítettnek érzi magát és elriasztja a túlevést. A probiotikumok jobb választéka javítja az emésztést, amely fontos szerepet játszhat a fogyásban egészséges módon.
8. Javítja a bőr és a haj megjelenését
A probiotikumok fogyasztása sokkal jobbá teszi a bőrt és a hajat. A bőr fényes, hidratált megjelenést kap, a haj pedig fényesebb, ellenállóbb és egészségesebb lesz.
Következtetés
Az erjesztett ételek fogyasztása egyszerű módja az egészség és az életmód javításának. Az erjesztett ételek közül sok nem drága, jó ízű és hihetetlenül tápláló. Ezért ezeket az ételeket is fel kell vennie az étrendbe.