10 étel, amelyet nem kell mosni
Közismert tény, hogy az ételeket főzés előtt meg kell mosni, hogy megakadályozzák az ételmérgezést és eltávolítsák róla a szennyeződéseket. Vannak olyan helyzetek is, amikor vagy veszélyesebb az egészségre mosni egy ételt, vagy fennáll annak a veszélye, hogy eltávolítják az ételt. Tudja meg, mely ételeket nem szabad mosni.
1. Csirkehús
Bár úgy tűnik, hogy előtte meg kell mosni, a csirkét nem szabad mosni, mivel fennáll annak a kockázata, hogy a baktériumokat a szomszédos felületekre terjeszti, és ezáltal megnő a toxinfekció kockázata. Valójában a baktériumokat a főzési folyamat során irtják ki, ezért sokkal biztonságosabb a húst közvetlenül főzni, mint előzetesen megmosni.
2. Előmosott saláták
Ha a vásárolt zöldek keverékének csomagolásán az áll, hogy már mosták őket, akkor nem kell újra lemosni. Jó tudni, hogy legalább a saláta esetében gyakran 3 egymást követő mosási folyamaton megy keresztül, hogy eltávolítsa a szennyeződés nyomait.
3. A tojások
Lerakás előtt a tojáshéjat védőréteg borítja, amely távol tartja a baktériumokat a felületén lévő pórusoktól. Néhány baromfitenyésztő úgy tisztítja a tojásokat, hogy ez a réteg sértetlen maradjon. Ezért, ha használat előtt megmossa a tojásokat, fennáll annak a veszélye, hogy eltávolítja ezt a védőréteget, és lehetővé teszi a baktériumok bejutását. Javasoljuk, hogy a tojásokat tartósan hűtőszekrényben tartsa, és közvetlenül főzze, előzetes mosás nélkül.
4. Vörös hús
A vörös húson található baktériumokat nem lehet teljesen lemosni, mert némelyikük mélyen a hús rostjaiban található, és az eltávolítottak eljuthatnak a szomszédos felületekre. Csakúgy, mint a csirkénél, a baktériumokat is jobb magas hőmérsékleten főzni, mint mosással.
5. Gomba
A gomba szivacsként viselkedik, amely felszívja a vizet és esetleg néhány baktériumot. Ezért előnyösebb vízben áztatott ruhával vagy ruhával megtisztítani, vagy körülbelül 30 percig sós vízben hagyni, majd öblíteni.
6. Hal
A hal, akárcsak a csirke és a vörös hús, mosással szennyezheti a környező felületeket. Jobb közvetlenül főzni, a kockázat elkerülése érdekében. Ez alól a szabály alól kivételt képeznek a kagylók, kagylók és osztrigák, amelyek mosására van szükség a páncélba rekedt szennyeződések és homok eltávolításához.
7. Húsvét
Sem a főzés előtt, sem utána nincs biztonsági ok a tészta mosására. Vannak, akik a tésztát megfőzték, miután megfőtt a keményítőből, de ez megnehezíti a szósz keveredését.
8. Bab
A szárított és a konzerv bab egyaránt mosható. Ami a szárított babot illeti, ha nyitott vagy részben zárt tasakban tárolták, akkor is jó, ha főzés előtt kiöblítjük őket a pormaradványok eltávolítása érdekében. A babkonzerveknél azt kell szem előtt tartani, hogy mosáskor a nátriumtartalmának majdnem a felét eltávolítja. Például egy folyékony fekete babos doboz 327 mg nátriumot tartalmaz. Mosással és ürítéssel tartalmanként 164 mg nátrium marad.
9. Quinoa
Ha eddig főzted a quinoát, akkor tudod kissé keserű ízét, ha előzetes mosás nélkül készítetted el. A keserű ízt a szaponin, a quinoa természetes vegyülete adja, amely védelmet nyújt a növényt megtámadni képes madarak és rovarok ellen. A legtöbb gyártó azonban a quinoa babot csomagolás előtt megmossa, csak azért, hogy megfizethetőbb és készebb legyen a főzésre.
10. Rizs
Bár ismert, hogy a rizst még néhány vízben is ki kell öblíteni, mielőtt főznék, ez a folyamat nem vonatkozik minden rizstípusra. A rizs öblítése eltávolítja a szemcsék felületén természetesen megtalálható keményítő egy részét, így kevésbé ragadós. Tehát, ha ázsiai menüt vagy rizottót kíván főzni, akkor jobb, ha nem öblíti le a rizst, hogy megkapja a szükséges textúrát és ízt egy autentikus ételhez.