100% hajdina kenyér; Konyha a; Hol van

100% hajdina

A hajdina kenyér igazi kihívás! És mégis, működik ...

Mert a hajdina tészta nem kel fel, mint a búzatészta. Normál, nem tartalmaz glutént, amely ragasztóként működik a buborékok rögzítéséhez.

Ezt általában rizsliszt (amely más glutént tartalmaz) vagy guargumi, psyllium vagy más növényi "ragasztók" hozzáadásával végeznek ... nem túl kielégítő.

Igazi 100% hajdina kenyér

És mégis ... valódi 100% hajdina kenyér létezik, köszönhetően a kovász varázsának. A hajdina liszt ilyen fermentációja olyan levegős tésztát eredményez, amely kellően stabil ahhoz, hogy könnyű kenyeret kapjon, könnyű morzsával, amely jól tart.

Ha valaha is sütött búzakenyeret, akkor tudnia kell, hogy a technikának semmi köze hozzá. Nincs gyúrás, nincs szükség kenyérsütő gépre, a tésztának elég folyékonynak kell lennie, a sütést pedig formában kell elvégezni. Végül a hajdina kenyeret könnyebb elkészíteni, mint a búzás kenyeret !

A megjelenés nem látványos ... Amikor kitölti formáit, kíváncsi, hogyan fog működni. Amikor süt, még mindig nem tudja elhinni. Amikor kivesszük őket a sütőből, még mindig nem vagyunk megnyugodva. És amikor a kenyereket felvágja, csoda: hajlékonyak, felülete ropogós, a morzsa sűrű, persze, de jól szellőző, igen, igen, ez kenyér, és még nagyon jó kenyér is, ha tetszik az íze hajdina !