100% mozzarella nyers bivalytejből, amelyet kézművesek állítottak elő a Cantal Portail-ban

bivalytejből

A mozzarella kézműves, készült Cantal, ez a fülke, ahová Yoan Bex belépett, hogy feldolgozza a helyi bivalyok tejét. 100% nyers tej, a Sud-Cantalban és kissé Nord-Aveyronban nevelkedett állatokból, és kézzel készített sajtgolyókból. Semmi köze a pasztőrözött tehéntej ipari termeléséhez. "Olaszországban fehéraranynak hívjuk" - vallja a fiatal producer az Union du Cantal egyik cikkében. A kaland valóban júliusban kezdődött, és jelenleg heti 200 litert dolgoz fel, és 400 golyó mozzarellát állít elő. "Az a célom, hogy gyorsan elérjem az 1000 liter feldolgozott mennyiséget, ami elegendő 2000 golyó előállításához" - mondta az Auvergne újságban.